Ingredienser
- 1 liten aubergine, skåret i 1.5 cm terninger
- 1.5 ts grovt salt
- 6 ss olivenolje
- 1.8 dl hakket løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2.4 dl hakket rød paprika
- 1 boks (280 g) hakkede tomater
- 340 g plommetomater, skåret i 2.5 cm terninger
- 1 ss chilipulver
- 1.5 ts spisskummen
- Salt og pepper, etter smak
- 0.6 dl hakket persille
- 1.2 dl hermetiske mørkerøde kidneybønner, drenert
- 1.2 dl hermetiske kikerter, drenert
- 8 harde mais-tacobrød
- 4.7 dl finstrimlet isbergsalat
- 2.4 dl hakket rødløk
- 4 modne plommetomater, hakket
- 225 g rømme
- 225 g revet cheddarost
Ingredienser
- 1 liten aubergine, skåret i 1.5 cm terninger
- 1.5 ts grovt salt
- 6 ss olivenolje
- 1.8 dl hakket løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2.4 dl hakket rød paprika
- 1 boks (280 g) hakkede tomater
- 340 g plommetomater, skåret i 2.5 cm terninger
- 1 ss chilipulver
- 1.5 ts spisskummen
- Salt og pepper, etter smak
- 0.6 dl hakket persille
- 1.2 dl hermetiske mørkerøde kidneybønner, drenert
- 1.2 dl hermetiske kikerter, drenert
- 8 harde mais-tacobrød
- 4.7 dl finstrimlet isbergsalat
- 2.4 dl hakket rødløk
- 4 modne plommetomater, hakket
- 225 g rømme
- 225 g revet cheddarost
Slik gjør du:
- Plasser auberginen i en sil og strø over salt. La den stå i 1 time. Tørk den forsiktig med papirhåndklær.
- I mellomtiden varmer du opp 4 ss av oljen i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett auberginen og stek den under omrøring til den nesten er mør. Tilsett mer olje om nødvendig.
- Overfør auberginen til en ildfast form.
- Varm opp resten av oljen i den samme stekepannen over lav varme.
- La løk, hvitløk og rød paprika koke i 10 minutter.
- Tilsett løk- og paprikablandingen i formen med auberginen.
- Sett formen over lav varme og tilsett de hakkede tomatene, plommetomatene, chilipulver, spisskummen, salt, pepper og persille.
- Kok uten lokk, og rør om ofte, i 30 minutter.
- Rør inn kidneybønner og kikerter.
- Kok i ytterligere 15 minutter. Skinnet på auberginen skal være mykt.
- Justér krydderet etter smak.
- Forbered tacosen: Plasser ca. 0.6 dl av de kokte grønnsakene i hvert tacoskall.
- Topp med litt revet salat og 1 ss av hakket rødløk og hakkede tomater.
- Legg en klatt rømme på toppen og dryss over ost.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse vegetariske tacosene er en smaksrik og mettende middag som kan glede både kjøttelskere og planteeterne. Den tradisjonelle kjøttfylte tacooppskriften har fått en grønn og mettende makeover ved hjelp av aubergine, kikerter og bønner. Resultatet er en uventet og kompleks smaksopplevelse som garantert vil begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderne – chilipulver og spisskummen gir fylde og karakter til grønnsaksblandingen.
- 2La auberginen salte i 1 time for å trekke ut overflødig væske og få en fast, stekt konsistens.
- 3Drener og skyll bønnene og kikertene grundig for å unngå at de blir for myke og søtlige i retten.
Serveringsforslag
Toppes tacosene med et dryss av finkuttet rødløk, plommetomater og kremet avokadorømme, blir dette en komplett og balansert middag. Server gjerne med en frisk, sitrusaktig salsa eller en kjølig, grønn smoothie for å forsterke de syrlige og aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetariske tacos med aubergine og bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetariske tacos med aubergine og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetariske tacos med aubergine og bønner?▼
Total tilberedningstid for Vegetariske tacos med aubergine og bønner er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetariske tacos med aubergine og bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetariske tacos med aubergine og bønner?▼
En porsjon av Vegetariske tacos med aubergine og bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
