Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado
Lær hvordan du lager en næringsrik vegetarisk salat med ruccola og kikerter. Enkel oppskrift for en sunn og mettende lunsj eller middag.
Foto av Livilla Latini på Pexels
Ingredienser
- 1 boks (ca. 400 g) kikerter, uten tilsatt salt
- 1 stor moden avokado, uten kjerne og i terninger
- 0.5 dl hakket rødløk
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.5 dl ruccola
- 0.5 dl skivede agurker
- 0.5 dl kokt quinoa
- 0.5 dl skivede jordbær
- 0.5 dl skivede cherrytomater
- 1 ss smuldret fetaost
- Balsamicoeddik, til å dryppe over (valgfritt)
Ingredienser
- 1 boks (ca. 400 g) kikerter, uten tilsatt salt
- 1 stor moden avokado, uten kjerne og i terninger
- 0.5 dl hakket rødløk
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.5 dl ruccola
- 0.5 dl skivede agurker
- 0.5 dl kokt quinoa
- 0.5 dl skivede jordbær
- 0.5 dl skivede cherrytomater
- 1 ss smuldret fetaost
- Balsamicoeddik, til å dryppe over (valgfritt)
Slik gjør du:
- Skyll og la vannet renne godt av kikertene.
- I en middels stor bolle, bland kikerter og avokado, og mos grovt med en gaffel eller potetmoser.
- Tilsett løk og sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Rør godt sammen.
- Server en porsjon kikertsalat på en tallerken med ruccola, agurk, quinoa, jordbær, tomater, fetaost og en liten skvett balsamicoeddik.
- Nyt! Sett til side resten av kikert- og avokadosalaten til en annen anledning.
Om denne retten
Den vegetariske ruccolasalaten med kikerter og kraftige smaker er en sann hyllest til årstidenes fargerike grønnsakprodukter. Det er en salat som trekker veksler på Middelhavslandenes livlige smakskombinasjon av frisk grønt, nøtteaktige kikerter og den elegant syrlige avokadoen. Perfekt som frisk forrett på en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å knuse kikertene litt for å gi salaten en fyldigere konsistens.
- 2For mer modne, smakfulle tomater, prøv å skjære dem i to før du legger dem i salaten.
- 3Prøv å la salaten trekke i litt balsamicoeddik i noen minutter før servering for å forsterke de italienske smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett sammen med et glass kald, italiensk hvitvin. For å gjøre den til en mer mettende hovedrett kan du servere den med sprø focaccia eller grovt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado?▼
En porsjon av Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og avokado inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
