Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak
Lær hvordan du lager en næringsrik vegetarisk salat med ruccola og kikerter. Enkel oppskrift for en sunn og mettende lunsj eller middag.
Om denne retten
Den vegetariske ruccolasalaten med kikerter og kraftige smaker er en sann hyldest til årstidenes fargerike grønnsakprodukter. Det er en salat som trekker veksler på Middelhavslandenes livlige smakskombinasjon av frisk grønt, nøtteaktige kikerter og den elegant syrlige avokadoen. Perfekt som frisk forrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 1 boks på 15 gram uten salt tilsatt kikerter
- 1 stor moden avokado, kjernet og i terninger
- 0,6 dl hakket rød løk
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ruccola
- 0,6 dl skivede agurker
- 0,6 dl kokt quinoa
- 0,6 dl skivede jordbær
- 0,6 dl skivede cherrytomater
- 1 ss smuldret fetaost
- Balsamicoeddik, til å dryppe over, valgfritt
Ingredienser
- 1 boks på 15 gram uten salt tilsatt kikerter
- 1 stor moden avokado, kjernet og i terninger
- 0,6 dl hakket rød løk
- 1 ss sitronsaft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ruccola
- 0,6 dl skivede agurker
- 0,6 dl kokt quinoa
- 0,6 dl skivede jordbær
- 0,6 dl skivede cherrytomater
- 1 ss smuldret fetaost
- Balsamicoeddik, til å dryppe over, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Skyll og la vannet renne av kikerter. I en middels stor bolle, bland kikerter og avocado, og mos grovt med en gaffel eller potetmoser. Tilsett løk og sitronsaft. Krydre med salt og pepper. Rør godt sammen.
- 2Server en halv kopp kikertsalat på en tallerken med ruccola, agurk, quinoa, jordbær, tomater, fetaost og en liten skvett balsamicoeddik. Nyt!
- 3Sett til side resten av kikert- og avocadosalaten til en annen anledning.
Tips og Varianter
- 1Ikke redd for å knuse kikertene litt for å gi salaten en fyldigere konsistens.
- 2Til mer modne, smakfulle tomater, prøv å skjære dem i to før du legger dem i salaten.
- 3Prøv å la salaten trekke i litt balsamicoeddik i noen minutter før servering for å forsterke de italienske smakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett sammen med et glass kald, italiensk hvitvin. For å gjøre den til en mer mettende hovedrett kan du servere den med sprø focaccia eller grovt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak?▼
En porsjon av Vegetarisk ruccolasalat med kikerter og kraftig smak inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
