Vegetarisk Pad Thai med tofu
Lær hvordan du lager en deilig vegetarisk Pad Thai hjemme. Enkelt, raskt og fullt av smak – perfekt for en sunn hovedrett med tofu og risnudler.
Foto av kaleef lawal på Pexels
Ingredienser
- 340 g tørkede flate risnudler (0,6 cm brede)
- 3 ss tamarind (fra en myk blokk)
- 2.4 dl kokende varmt vann
- 1.2 dl lys soyasaus
- 0.6 dl lett brunt sukker
- 2 ss Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus)
- 1 bunt vårløk
- 4 store sjalottløk
- 1 (400–450 g) pakke fast tofu
- 3.6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 6 store egg
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl bønnespirer (ca. 125 g)
- 1.2 dl ristede peanøtter, grovhakket
- Tilbehør: limebåter, koriandertopper, Sriracha
Ingredienser
- 340 g tørkede flate risnudler (0,6 cm brede)
- 3 ss tamarind (fra en myk blokk)
- 2.4 dl kokende varmt vann
- 1.2 dl lys soyasaus
- 0.6 dl lett brunt sukker
- 2 ss Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus)
- 1 bunt vårløk
- 4 store sjalottløk
- 1 (400–450 g) pakke fast tofu
- 3.6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 6 store egg
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4.7 dl bønnespirer (ca. 125 g)
- 1.2 dl ristede peanøtter, grovhakket
- Tilbehør: limebåter, koriandertopper, Sriracha
Slik gjør du:
- Bløtlegg nudlene i en stor bolle med varmt vann til de er myke, ca. 25–30 minutter. Sil godt av i en sil og dekk med et fuktig kjøkkenpapir.
- I mellomtiden lager du sausen: Bløtlegg tamarindpasta i kokende vann i en liten bolle, rør om av og til, til den er myk, ca. 5 minutter.
- Press blandingen gjennom en sikt over en bolle, og kast frø og fibre. Tilsett soyasaus, brunt sukker og Sriracha, og rør til sukkeret er oppløst.
- Skjær vårløk i 5 cm lange biter. Del de lysegrønne og hvite delene på langs.
- Skjær sjalottløk i tynne skiver med en skiver. Skyll tofu, skjær den i 2,5 cm store terninger, og tørk den godt.
- Varm opp olje i en wok på middels varme til den er varm. Stek deretter halvparten av sjalottløken på middels-lav varme, og rør ofte, til de er gylne, ca. 8–12 minutter.
- Sil forsiktig blandingen gjennom en finmasket sil over en varmebestandig bolle. Sett til side sjalottoljen og legg de stekte sjalottløkene på papirhåndklær. (Sjalottløken vil bli sprø når den avkjøles.)
- Rengjør woken. Varm opp sjalottoljen i wok på høy varme til den skinner.
- Stek tofu i ett lag, og vend forsiktig av og til, til den er gyllen, ca. 5–8 minutter. Overfør tofu til papirhåndklær med en hullsleiv. Hell av oljen og sett til side.
- Visp lett sammen egg med 1/4 ts salt. Varm opp 2 ss sjalottolje i wok på høy varme til den skinner.
- Tilsett eggene og sving wokken for å dekke sidene, og kok under omrøring med en slikkepott til eggene er gjennomstekt. Bruk slikkepott til å bryte eggene i biter, og overfør til en tallerken.
- Varm opp wok på høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Hell i 6 ss sjalottolje, og sving wokken for å dekke sidene.
- Wok vårløk, hvitløk og resten av sjalottløken til de er myke, ca. 1 minutt.
- Tilsett nudlene og wok dem i 3 minutter på middels varme (bruk to stekespader om nødvendig).
- Tilsett tofu, bønnespirer og 3.6 dl saus, og la det småkoke. Vend nudlene for å absorbere sausen jevnt, til nudlene er møre, ca. 2 minutter.
- Rør inn mer saus om ønskelig, og tilsett eggene. Overfør til en stor, flat serveringsskål.
- Strø Pad Thai med peanøtter og sprøstekte sjalottløk, og server med limebåter, korianderkvister og Sriracha.
Om denne retten
Vegetarisk Pad Thai er en smakfull og tilfredsstillende rett som kombinerer syrlige, søte og krydrete smaker. Denne thailandske klassikeren er blitt en global favoritt, og den vegetariske versjonen gjør den tilgjengelig for et enda bredere publikum. Oppskriften er tro mot tradisjonene, samtidig som den tilpasses vegetariske behov med ingredienser som tofu og bønnespirer.
Tips og Varianter
- 1Bruk tamarindpasta av god kvalitet for å oppnå rettens autentiske syrlige smak.
- 2Tilsett litt ekstra saus om nudlene ikke absorberer den godt nok, og juster Sriracha-mengden etter personlig smak.
- 3Skjær tofuen i terninger og la den tørke godt før du steker den, for å oppnå et sprøtt og gyllent resultat.
Serveringsforslag
Pad Thai nytes best med en kald, oppfriskende drikke som en Thai-inspirert iste eller en frisk gin og tonic. En enkel, frisk salat på siden tilfører også en deilig kontrast til rettens komplekse smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk Pad Thai med tofu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk Pad Thai med tofu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk Pad Thai med tofu?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk Pad Thai med tofu er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk Pad Thai med tofu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk Pad Thai med tofu?▼
En porsjon av Vegetarisk Pad Thai med tofu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
