Vegetarisk Pad Thai
Lær hvordan du lager en deilig vegetarian pad thai hjemme. Enkelt, raskt og fullt av smak – perfekt for en sunn hovedrett.
Om denne retten
Vegetarisk Pad Thai er en soulful og smaksrik rett som kombinerer syrlige, søte og krydrete smaker i en komplett og tilfredsstillende middag. Denne thailandske klassikeren er blitt en global favoritt, og den vegetariske versjonen gjør den tilgjengelig for et enda bredere publikum. Oppskriften er tro mot tradisjonene, samtidig som den tilpasses vegetariske behov med ingredienser som tofu og bønnespirer.
Ingredienser
- 1. 340 gram tørkede flate risnudler (0,6 cm brede; noen ganger kalt pad Thai eller banh pho)
- 2. 3 spiseskjeer tamarind (fra en myk blokk)
- 3. 2,4 dl kokende varmt vann
- 4. 1,2 dl lys soyasaus
- 5. 0,6 dl lett brunt sukker
- 6. 2 spiseskjeer Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus)
- 7. 1 bunt vårløk
- 8. 4 store sjalottløk
- 9. 1 (400–450 gram) pakke fast tofu
- 10. 3,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 11. 6 store egg
- 12. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 4,7 dl bønnespirer (ca. 125 gram)
- 14. 1,2 dl ristede peanøtter, grovhakket
- 15. Utstyr: en justerbar skivemaskin; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
- 16. Tilbehør: limebåter; koriandertopper; Sriracha
Ingredienser
- 1. 340 gram tørkede flate risnudler (0,6 cm brede; noen ganger kalt pad Thai eller banh pho)
- 2. 3 spiseskjeer tamarind (fra en myk blokk)
- 3. 2,4 dl kokende varmt vann
- 4. 1,2 dl lys soyasaus
- 5. 0,6 dl lett brunt sukker
- 6. 2 spiseskjeer Sriracha (sørøstasiatisk chilisaus)
- 7. 1 bunt vårløk
- 8. 4 store sjalottløk
- 9. 1 (400–450 gram) pakke fast tofu
- 10. 3,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 11. 6 store egg
- 12. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 4,7 dl bønnespirer (ca. 125 gram)
- 14. 1,2 dl ristede peanøtter, grovhakket
- 15. Utstyr: en justerbar skivemaskin; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunnet wok
- 16. Tilbehør: limebåter; koriandertopper; Sriracha
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg nudlene i en stor bolle med varmt vann til de er myke, ca. 25–30 minutter. Sil godt av i en sil og dekk med et fuktig kjøkkenpapir. I mellomtiden lager du sausen ved å bløtlegge tamarindpasta i kokende vann i en liten bolle, rør om av og til, til den er myk, ca. 5 minutter. Press blandingen gjennom en sikt over en bolle, og kast frø og fibre. Tilsett soyasaus, brunt sukker og Sriracha, og rør til sukkeret er oppløst. Skjær vårløk i 5 cm lange biter. Del de lysegrønne og hvite delene på langs. Skjær shallots i tynne skiver med en skiver. Skyll tofu, og skjær den i 2,5 cm store terninger, og tørk den godt. Varm opp olje i en wok på middels varme til den er varm, og stek deretter halvparten av shallots på middels-lav varme, og rør ofte, til de er gylne, ca. 8–12 minutter. Sil forsiktig blandingen gjennom en finmasket sil over en varmebestandig bolle. Sett til side shallot-oljen og legg de stekte shallots på papirhåndklær. (Shallots vil bli sprø når de avkjøles.) Rengjør woken. Varm opp shallot-oljen i wok på høy varme til den skinner. Stek tofu i ett lag, og vend forsiktig av og til, til den er gyllen, ca. 5–8 minutter. Overfør tofu til papirhåndklær med en hullsleiv. Hell av oljen og sett til side. Visp lett sammen egg med 1/4 teskje salt. Varm opp 2 ss shallot-olje i wok på høy varme til den skinner. Tilsett eggene og sving wokken for å dekke sidene, og kok under omrøring med en slikkepott til eggene er gjennomstekt. Bruk slikkepott til å bryte eggene i biter, og overfør til en tallerken. Varm opp wok på høy varme til en dråpe vann fordamper umiddelbart. Hell i 6 ss shallot-olje, og sving wokken for å dekke sidene. Wokstir fry vårløk, hvitløk og resten av shallots til de er myke, ca. 1 minutt. Tilsett nudlene og wokstir dem i 3 minutter på middels varme (bruk to slikkepanner om nødvendig). Tilsett tofu, bønnespirer og 1 1/2 kopp saus, og la det småkoke, og vend nudlene for å absorbere sausen jevnt, til nudlene er møre, ca. 2 minutter. Rør inn mer saus om ønskelig, og tilsett eggene. Overfør til en stor, flat serveringsskål. Strø pad thai med peanøtter og sprøstekte shallots, og server med limebåter, korianderkvister og Sriracha.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet tamarindpasta for å oppnå rettens autentiske syrlige smak.
- 2Tilsett litt ekstra saus om nudlene ikke absorberer den godt nok, og juster Sriracha-mengden etter personlig smak.
- 3Skjær tofuen i terninger og la den tørke godt før du steker den, for å oppnå en sprø og gyllent resultat.
Serveringsforslag
Pad Thai er best nyte med en kald, oppfriskende drikke som en Thai-inspirert iskald te eller et frisk gin-og-toniccocktail. Et enkelt, friskt salat på siden tilfører også en deilig kontrast til rettens komplekse smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk Pad Thai?▼
En porsjon av Vegetarisk Pad Thai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
