Vegetarisk eggerøre-suppe
Lær hvordan du lager en vegetarisk egg drop-suppe som er enkel, rask og perfekt som forrett. Denne oppskriften passer for hele familien og er full av smak.
Om denne retten
Denne vegetariske eggerøre-suppen er en sann smakseksplosjon av friske, asiatiske smaker. Inspirert av den tradisjonelle kinesiske eggdråpe-suppen, har vi gitt den en moderne vri med snøerter, risvin og en deilig kremete konsistens. Perfekt som en uventet, men deilig forrett som setter tonen for et hyggelig måltid med familie eller venner.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer raps- eller maisolje
- 2 mellomstore tomater, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl finhakkede vårløk, bare den hvite delen
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1,8 dl risvin eller sake
- 11,9 dl vann
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 225 gram snøerter, endene kneppet av og de venøse trådene fjernet
- 2 1/2 spiseskjeer maisstivelse blandet med 6 spiseskjeer vann
- 2 store egg, lett pisket med 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer raps- eller maisolje
- 2 mellomstore tomater, kjernet ut og skåret i 1/4-tommers terninger
- 1,2 dl finhakkede vårløk, bare den hvite delen
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 1,8 dl risvin eller sake
- 11,9 dl vann
- 1 teskje salt, eller etter smak
- 225 gram snøerter, endene kneppet av og de venøse trådene fjernet
- 2 1/2 spiseskjeer maisstivelse blandet med 6 spiseskjeer vann
- 2 store egg, lett pisket med 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tykk gryte over høy varme, tilsett oljen, og varm opp til den er varm, ca. 20 sekunder. Tilsett tomatene og vårløken, og wok dem til de dufter godt, ca. 15 sekunder. Tilsett soyasausen og risvinen eller sakéen, og wok i 20 sekunder over høy varme. Tilsett vann og salt, og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke i 2 minutter, mens du skummer av eventuelle urenheter på overflaten. Tilsett sukkerertene og rør om.
- 2Bland forsiktig maisstivelsen med litt vann og hell det i væsken, og kok opp under omrøring for å forhindre klumper. Når det har blitt litt tykkere, tar du gryten av varmen og heller sakte i de vispede eggene i en tynn stråle rundt kanten av gryten. Rør forsiktig en eller to ganger slik at eggene danner tynne strimler. Smak til med krydder og server i skåler.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggene er jevnt pisket før du tilsetter dem - det gir en mykere, mer silkemyk tekstur.
- 2Bruk friske, knasende snøerter for best resultat - de gir en deilig sprøhet som kontrasterer den kremete suppen.
- 3For en ekstra smakfull buljong, prøv å bytte ut vannet med lett grønnsakbuljong.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremete suppen i dype boller, med litt finhakket frisk koriander og et par sprø friterte løkringer som garnityr. En kjølig, frisk hvitvin eller et glas mineralvann passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk eggerøre-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk eggerøre-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk eggerøre-suppe?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk eggerøre-suppe er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk eggerøre-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk eggerøre-suppe?▼
En porsjon av Vegetarisk eggerøre-suppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
