Vegetarisk Biryani (Tehri)

Ingredienser

• 4.7 dl langkornet hvit ris
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, i tynne skiver
• 0.5 ts spisskummenfrø
• 2 laurbærblad, brutt i to
• 2 poteter, delt i fire
• 2 gulrøtter, delt i fire
• 1.5 ts malt gurkemeie
• 1 ts chilipulver, eller mer etter smak
• 0.5 ts malt koriander
• 5.9 dl vann
• 2.4 dl skrelte erter
• 1.5 ts salt, eller etter smak
• 1 ts smør
• 0.5 ts garam masala

Slik gjør du:

1. Legg risen i en stor beholder og dekk den med flere centimeter kaldt vann; la den trekke i 20 minutter. Sil av vannet.
2. Varm opp olje i en trykkoker over middels varme.
3. Tilsett løk, spisskummenfrø og laurbærblad. Kok og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
4. Rør inn poteter og gulrøtter. Kok til de er lett brunet, ca. 5 minutter.
5. Rør inn gurkemeie, chilipulver og koriander. Kok til det dufter godt, ca. 1 minutt.
6. Rør forsiktig risen inn i trykkokeren til den er jevnt dekket av olje.
7. Hell i vann og erter.
8. Rør inn salt, smør og garam masala.
9. Lukk lokket og bring til høyt trykk i henhold til produsentens instruksjoner. Kok i 5 minutter.
10. Fjern fra varmen.
11. Slipp ut trykket naturlig i henhold til produsentens instruksjoner.
12. Fluff opp risen med en gaffel.