Vegetarbiryani
Lær hvordan du lager en deilig vegetable biryani. En enkel og smakfull vegetarisk rett som passer til hver anledning. Perfekt for helårskos!
Om denne retten
Denne smaksrike, vegetariske biryani-retten er et virkelig høydepunkt for sanseapparatet. Kombinasjonen av aromatiske krydder, saftige grønnsaker og det fluffige, krydrede risen gjør denne retten til en ekte smaksopplevelse. Inspirert av den klassiske indiske biryani-tradisjonen, er denne vegetariske versjonen like fyldig og tilfredsstillende som sitt kjøttbaserte motstykke.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl basmatiris
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 4. 2 spiseskjeer skåldede, skivede mandler
- 5. 1/2 teskje gurkemeie
- 6. 1/4 teskje hele spisskummenfrø
- 7. 1/4 teskje hele korianderfrø
- 8. 3 hele kardemommekapsler
- 9. 1 kanelstang, delt i to
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 1 teskje kosher-salt
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 1/4 liten gul løk, tynnsnittet
- 14. 1 spiseskje skrelt, finhakket fersk ingefær
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 17. 2 spiseskjeer skåldede, skivede mandler
- 18. 1 1/2 teskje hele korianderfrø
- 19. 1/2 teskje hele spisskummenfrø
- 20. 5 hele kardemommekapsler
- 21. 2,4 dl små blomkålbuketter
- 22. 85 gram grønne bønner, kuttet i 2,5 cm biter
- 23. 3 små nye poteter (ca. 170 gram), skrellet og delt i fire
- 24. 1 middels stor gulrot, kuttet i 2,5 cm biter
- 25. 1 teskje kosher-salt
- 26. 1,6 dl vann
- 27. 2 spiseskjeer ristet kokosflak
- 28. 2 spiseskjeer ristet, skåldet, skivet mandler
Ingredienser
- 1. 1,8 dl basmatiris
- 2. 1 spiseskje usaltet smør
- 3. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 4. 2 spiseskjeer skåldede, skivede mandler
- 5. 1/2 teskje gurkemeie
- 6. 1/4 teskje hele spisskummenfrø
- 7. 1/4 teskje hele korianderfrø
- 8. 3 hele kardemommekapsler
- 9. 1 kanelstang, delt i to
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 1 teskje kosher-salt
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 1/4 liten gul løk, tynnsnittet
- 14. 1 spiseskje skrelt, finhakket fersk ingefær
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 17. 2 spiseskjeer skåldede, skivede mandler
- 18. 1 1/2 teskje hele korianderfrø
- 19. 1/2 teskje hele spisskummenfrø
- 20. 5 hele kardemommekapsler
- 21. 2,4 dl små blomkålbuketter
- 22. 85 gram grønne bønner, kuttet i 2,5 cm biter
- 23. 3 små nye poteter (ca. 170 gram), skrellet og delt i fire
- 24. 1 middels stor gulrot, kuttet i 2,5 cm biter
- 25. 1 teskje kosher-salt
- 26. 1,6 dl vann
- 27. 2 spiseskjeer ristet kokosflak
- 28. 2 spiseskjeer ristet, skåldet, skivet mandler
Fremgangsmåte
- 11. Lag risen: Plasser risen i en sil og skyll under kaldt rennende vann til vannet er klart. Sett til side.
- 22. Smelt smøret i en middels stor kjele med tett lokk, over middels høy varme. Tilsett de gylne rosiner, mandler, gurkemeie, spisskummenfrø, korianderfrø, kardemommekapsler og kanelstang, og kok under omrøring til de er ristet og aromatiske, ca. 2 minutter. Tilsett risen og kok under omrøring til den er ristet, ca. 1 minutt til. Hell i vann og salt, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, (pakk inn lokket tett med et kjøkkenhåndkle), dekk til, og dampe til risen er mør, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og la den hvile, med lokket på, i 10 minutter. Fluff opp med en gaffel og sett til side.
- 33. I mellomtiden lager du grønnsakene. Smelt smøret i en middels stor, rettsideskåret stekepanne med tett lokk, over middels høy varme. Tilsett løk og kok under omrøring til den er lett brunet, ca. 1 minutt. Tilsett hvitløk og ingefær og kok under omrøring til det er aromatisk, ca. 1 minutt. Tilsett de gylne rosiner, mandler, korianderfrø, spisskummenfrø og kardemomme, og kok under omrøring til de er ristet og aromatiske, ca. 2 minutter. Rør inn blomkål, grønne bønner, poteter, gulrøtter og salt. Øk varmen til høy, hell i vannet, og kok under lokk i 4 minutter. Fjern lokket og kok under omrøring til grønnsakene er møre og mesteparten av vannet har fordampet, ca. 1 ½ minutt til.
- 44. Tilsett risen i grønnsaksblandingen og bruk en slikkepott til å røre godt sammen. Smak til med salt. Fordel grønnsaks- og risblandingen på tallerkener og topp med noe av den ristet kokosnøtten og mandlene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ha is i vannet når du skyller risen - det hjelper til med å bevare kornene og hindre at de klumper seg.
- 2Juster krydderbalansen etter smak - noen liker mer av de varme, jordlige smakene, mens andre foretrekker en friskere, grønnere profil.
- 3For et nøtteaktig crunch, rist kokosflakene og mandelskivene i en tørr stekepanne før servering.
Serveringsforslag
Den vegetariske biryani'en passer perfekt til et utvalg av indiske relishes, pickles og raita. Prøv den for eksempel med en frisk mynte-yoghurtsaus og syrlige mango chutney for en komplett, smaksrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarbiryani?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarbiryani. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarbiryani?▼
Total tilberedningstid for Vegetarbiryani er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarbiryani vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarbiryani?▼
En porsjon av Vegetarbiryani inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
