Vegetar- og eggescramble i ett
Lær hvordan du lager en deilig veggie and egg unite scramble, perfekt for en næringsrik frokost eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne vegetar- og eggescramblens kreative bruk av asparges, grønnkål og krydrete smaker fra karri og tofu gir en smakfullt og næringsrikt alternativ til den tradisjonelle eggeretten. Inspirert av den mexicanske frokosttradisjonen, blir den servert med sprø mais tortillas og en deilig huslaget salsa Colorado som gir retten et deilig syrlig og krydret preg.
Ingredienser
- 1/2 teskje olivenolje
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl skivet asparges
- 1,2 dl hakket grønnkål
- 1/2 teskje karri pulver
- 115 gram fast tofu, smuldret
- 1,2 dl hakket tomat
- Fersk malt pepper
- 16 eggehviter
- 8 (15 cm) mais tortillas
- Ristet salsa Colorado, oppskrift følger
- 2 ancho-chili, uten stilk og frø
- 5 plommetomater
- 1 løk, skrelt og delt i fire
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hakkede ferske oregano-blader
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- Salt
Ingredienser
- 1/2 teskje olivenolje
- 1,2 dl hakket løk
- 1,2 dl skivet asparges
- 1,2 dl hakket grønnkål
- 1/2 teskje karri pulver
- 115 gram fast tofu, smuldret
- 1,2 dl hakket tomat
- Fersk malt pepper
- 16 eggehviter
- 8 (15 cm) mais tortillas
- Ristet salsa Colorado, oppskrift følger
- 2 ancho-chili, uten stilk og frø
- 5 plommetomater
- 1 løk, skrelt og delt i fire
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hakkede ferske oregano-blader
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- Salt
Fremgangsmåte
- 1I en varm stekepanne over middels varme, tilsett oljen, og stek løk, asparges og grønnkål i omtrent 2 minutter, til de er myke. Stek i ytterligere 2 minutter, mens du rører. Bland curry og tofu med de stekte grønnsakene. Skru ned varmen til lav og rør inn eggene. Fortsett å koke og rør bare når eggene har stivnet, i omtrent 3 til 4 minutter eller til eggene er kokt etter eget ønske. Server 4 unser av de gyldne eggene med varme tortillalefser og fersk salsa fra Rancho Colorado.
- 2Rist chilibladene i en tørr stekepanne over middels høy varme til de er brune, ca. 1 minutt. Ta dem ut av pannen og sett til side. Tilsett tomater og løk og kok, vend dem rundt til tomatene og løken er godt brune og begynner å falle fra hverandre. Dette tar omtrent 10 minutter. Legg chilibladene sammen med én av de forkullede tomatene og litt løk i en blender eller food processor, og kjør til det er blandet. Tilsett den resterende tomaten, løk, hvitløk, oregano og koriander, og puls til det er grovkuttet. Krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Smuldre tofuen grundig for å få en luftig og krémete tekstur.
- 2Bruk fersk, saftig grønnkål for best mulig konsistens og smak.
- 3Rør eggene forsiktig inn i blandingen for å få en jevn og krémete scramble.
Serveringsforslag
Serveres varm med nystekte mais tortillas, den krydrede salsaen og eventuelt en klatt kremost eller litt fersk koriander for å avslutte retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetar- og eggescramble i ett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetar- og eggescramble i ett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetar- og eggescramble i ett?▼
Total tilberedningstid for Vegetar- og eggescramble i ett er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetar- og eggescramble i ett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetar- og eggescramble i ett?▼
En porsjon av Vegetar- og eggescramble i ett inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
