Ingredienser
- 0.5 ts olivenolje
- 1.2 dl hakket løk
- 1.2 dl skivet asparges
- 1.2 dl hakket grønnkål
- 0.5 ts karripulver
- 115 g fast tofu, smuldret
- 1.2 dl hakket tomat
- Fersk kvernet pepper
- 16 eggehviter
- 8 stk (15 cm) mais tortillas
- 2 stk ancho-chili, uten stilk og frø
- 5 stk plommetomater
- 1 stk løk, skrelt og delt i fire
- 2 stk hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hakkede ferske oreganoblader
- 2 ss hakket fersk koriander
- Salt
Ingredienser
- 0.5 ts olivenolje
- 1.2 dl hakket løk
- 1.2 dl skivet asparges
- 1.2 dl hakket grønnkål
- 0.5 ts karripulver
- 115 g fast tofu, smuldret
- 1.2 dl hakket tomat
- Fersk kvernet pepper
- 16 eggehviter
- 8 stk (15 cm) mais tortillas
- 2 stk ancho-chili, uten stilk og frø
- 5 stk plommetomater
- 1 stk løk, skrelt og delt i fire
- 2 stk hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hakkede ferske oreganoblader
- 2 ss hakket fersk koriander
- Salt
Slik gjør du:
- Varm oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk, asparges og grønnkål, og stek i ca. 2 minutter, til de er myke. Fortsett å steke i ytterligere 2 minutter mens du rører.
- Bland karripulver og smuldret tofu med de stekte grønnsakene.
- Skru ned varmen til lav og rør inn eggehvitene. Fortsett å koke og rør kun når eggene har stivnet, i ca. 3 til 4 minutter, eller til eggene er kokt etter eget ønske.
- Server eggerøren med varme tortillalefser og fersk salsa Colorado.
- For å lage salsaen: rist ancho-chiliene i en tørr stekepanne over middels høy varme til de er brune, ca. 1 minutt. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- Tilsett plommetomater og løk i pannen. Kok og vend dem rundt til tomatene og løken er godt brune og begynner å falle fra hverandre. Dette tar omtrent 10 minutter.
- Legg de ristede chiliene sammen med én av de forkullede tomatene og litt løk i en blender eller foodprosessor, og kjør til det er blandet.
- Tilsett den resterende tomaten, løken, hvitløken, oreganoen og korianderen, og puls til det er grovhakket. Krydre med salt.
Om denne retten
Denne vegetariske eggerøren er et smakfullt og næringsrikt alternativ til den tradisjonelle eggeretten. Den kreative bruken av asparges, grønnkål og krydrete smaker fra karri og tofu gir en spennende vri. Inspirert av den meksikanske frokosttradisjonen, serveres den med sprø mais tortillas og en deilig hjemmelaget salsa Colorado som gir retten et syrlig og krydret preg.
Tips og Varianter
- 1Smuldre tofuen grundig for å få en luftig og kremet tekstur.
- 2Bruk fersk, saftig grønnkål for best mulig konsistens og smak.
- 3Rør eggene forsiktig inn i blandingen for å få en jevn og kremet eggerøre.
Serveringsforslag
Serveres varm med nystekte mais tortillas, den krydrede salsaen og eventuelt en klatt rømme eller litt fersk koriander for å avslutte retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado?▼
Total tilberedningstid for Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado?▼
En porsjon av Vegetarisk eggerøre med salsa Colorado inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
