Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel

Oppskrift på vegetable lasagna med fersk pasta og krydret jalapeno bechamel, perfekt for en smakfull og vegetarisk middagsrett

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Kalorier450 kcal

Total tid75 min

Forberedelse30 min

Steketid45 min

Porsjoner6

NivåMiddels

hovedrett

Om denne retten

Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss ekstra til utbaking, teskje salt, til 7 store egg, romtempererte og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Ingredienser

6 porsjoner

9,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
1 teskje salt
6 til 7 store egg, romtempererte
1 spiseskje olivenolje
2 ½ pund smørnut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i store terninger
3 spiseskjeer olivenolje
1 Vidalia-løk, hakket
6 fedd hvitløk, hakket
2 spiseskjeer smør
0,6 dl grovhakkede friske salvieblader
Salt og nykvernet svart pepper
0,6 dl, pluss 1 spiseskje smør
0,6 dl, pluss 1 spiseskje hvetemel
9,5 dl melk
3 jalapeños, delt i to, frø fjernet og most i en morter og pestle
Salt
1 spiseskje olivenolje
1 ½ kopper hermetiske hele tomater, knust med hendene
10 pastaplater
Jalapeño béchamel
1 bunt rapini (brokkoli rabe), stilkene fjernet, blansjert i saltet vann og grovhakket
Ristet squashfyll
4,7 dl ricotta
½ kopp revet Parmesanost
¼ kopp hele salvieblader, til pynt
3 spiseskjeer honning
1 teskje chiliflak
1 spiseskje hvitvin
1 bunt rapini (brokkoli rabe), stilkene fjernet, blansjert i saltet vann og grovhakket
4,7 dl cipollini-løk, kokt i kokende vann til de er møre og skrelt
2 fedd hvitløk, finhakket
3 spiseskjeer olivenolje
½ kopp valnøtter, ristet
Chili Honning

Ingredienser

6 porsjoner

9,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
1 teskje salt
6 til 7 store egg, romtempererte
1 spiseskje olivenolje
2 ½ pund smørnut squash, skrelt, frø fjernet og skåret i store terninger
3 spiseskjeer olivenolje
1 Vidalia-løk, hakket
6 fedd hvitløk, hakket
2 spiseskjeer smør
0,6 dl grovhakkede friske salvieblader
Salt og nykvernet svart pepper
0,6 dl, pluss 1 spiseskje smør
0,6 dl, pluss 1 spiseskje hvetemel
9,5 dl melk
3 jalapeños, delt i to, frø fjernet og most i en morter og pestle
Salt
1 spiseskje olivenolje
1 ½ kopper hermetiske hele tomater, knust med hendene
10 pastaplater
Jalapeño béchamel
1 bunt rapini (brokkoli rabe), stilkene fjernet, blansjert i saltet vann og grovhakket
Ristet squashfyll
4,7 dl ricotta
½ kopp revet Parmesanost
¼ kopp hele salvieblader, til pynt
3 spiseskjeer honning
1 teskje chiliflak
1 spiseskje hvitvin
1 bunt rapini (brokkoli rabe), stilkene fjernet, blansjert i saltet vann og grovhakket
4,7 dl cipollini-løk, kokt i kokende vann til de er møre og skrelt
2 fedd hvitløk, finhakket
3 spiseskjeer olivenolje
½ kopp valnøtter, ristet
Chili Honning

Fremgangsmåte

1Ha melet og saltet i en stor bolle, og lag en fordypning i midten med hendene. Legg eggene i fordypningen, og bland forsiktig eggene inn i melet ved å trekke melet inn i eggene. Dryss en ren arbeidsflate med mel, ta deigen ut av bollen og kna den i omtrent 5 minutter, til deigen blir glatt. Form deigen til en disk, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter, maks 48 timer.
2Sett en stor kjele med saltet vann på høy varme og kok opp.
3Dryss en ren arbeidsflate med mel, ta deigen ut av kjøleskapet, del den i 5 like store deler og dekk med plastfolie for å forhindre at deigen tørker ut. Bruk en pastamaskin, kjevle ut hver del til lange tynne biter, og juster innstillingen for ønsket tykkelse. Legg pastaen på et brett og dryss med mel. Gjenta med resten av deigen, og dryss mel mellom lagene for å forhindre at de kleber seg sammen. Klipp arkene til å passe i ildfastformen, om nødvendig.
4Ha den resterende olivenoljen på et stort stekebrett. Kok pastaen i saltet vann, fjern den forsiktig og legg den på et brett, dekk med olje for å forhindre at den kleber seg, og sett til side.
5Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
6Ha squashen i en bolle, vend den med 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper. Stek squashen i ovnen i ca. 45 minutter, til den er mør og karamellisert, og snu den halvveis i steketiden. Ta ut av ovnen, legg den i en stor bolle, mos den lett og sett til side.
7Varm opp den resterende olivenoljen i en sautépanne på middels høy varme, tilsett løk og hvitløk og sautér til de er gyldne. Tilsett smør og la det smelte. Ha i salvie, rør om, og ta av varmen. Bland det inn i den stekte squashen, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig sammen.
8Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett melet, og rør med en tresleiv til melet er godt innarbeidet i smøret og du får en pasta. Hell i melken litt etter litt, og rør godt for å unngå klumper. Når blandingen tykner, tilsett hakket jalapeño og krydre med salt, og sett til side.
9Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit, og smør en ildfast form på 23 x 33 cm.
10Legg lagvis tomater, lag med hjemmelaget pasta, jalapeñobechamel, hakket rapini (broccoli rabe), den stekte squashfyllet, ricotta, og dryss med Parmesan. Avslutt med et lag jalapeñobechamel og legg hele salvieblader på toppen, slik at de er nedsenket i sausen. Stek i ovnen i ca. 30 minutter, og gratiner deretter i ytterligere 5 minutter til jalapeñobechamelen blir gyllenbrun. Server med grillet rapini.
11Ha honning i en liten kjele på lav varme. Når honningen har oppnådd en tynn konsistens, tilsett chiliflak, rør om og ta av varmen. Hell i hvitvinen og sett til side.
12Forvarm en grill.
13I en bolle, lett vend rapini (broccoli rabe), cipollini-løk, hvitløk og olivenolje. Legg rapini og løk på grillen, og snu dem for å sikre at alle sider blir grillet. Ta av grillen, legg det på et serveringsfat, og pynt med ristet valnøtt og drypp over chilihonning.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

Nøkkelord

vegetar lasagne hjemmelaget pasta jalapeno bechamel middagsoppskrift vegetarisk

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel?▼

Total tilberedningstid for Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel?▼

En porsjon av Vegetalasagne med hjemmelaget pasta og jalapeño béchamel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.