Vegetargryte med lasagnefyll og geitost
Enkel og smakfull oppskrift på grønnsakslasagne i form med zucchini, paprika og kremet geitost. Perfekt for en sunn vegetarisk middag for hele familien.
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 2 små zucchini
- 2 små sommersquash
- Kosher-salt
- 2 røde paprika
- 200 g lett geitost
- 0,8 dl utstenede Kalamata-oliven
- 2 ts hakkede friske timianblader
- 0,25 ts rød pepperflak
- 1 oppskrift tomatsaus (se under)
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 1 boks (800 g) hakkede tomater
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, knust
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts kosher-salt
- 0,8 dl godt pakket basilikumblader
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 små zucchini
- 2 små sommersquash
- Kosher-salt
- 2 røde paprika
- 200 g lett geitost
- 0,8 dl utstenede Kalamata-oliven
- 2 ts hakkede friske timianblader
- 0,25 ts rød pepperflak
- 1 oppskrift tomatsaus (se under)
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl revet Parmesanost
- 1 boks (800 g) hakkede tomater
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 store hvitløksfedd, knust
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts kosher-salt
- 0,8 dl godt pakket basilikumblader
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Skjær zucchini og squash i lengderetningen i skiver på 3-6 mm tykkelse. Legg skivene på et bakepapirkledd stekebrett og salt dem rikelig. Sett til side.
- Rist paprikaene over en gassflamme eller under grillen på et stekebrett til de er helt forkullede, omtrent 8 minutter. Legg paprikaene i en bolle, dekk til, og la dem stå til de er akkurat kalde nok til å håndteres, ca. 5 minutter. Gni av skinnet på paprikaene med fingrene for å fjerne mesteparten av det forkullede skinnet. Fjern stilk og frø, og skjær paprikaene i lengderetningen i 4 cm skiver.
- Lag tomatsausen: Ha tomater, olivenolje, hvitløk, eddik og salt i en kjele. Kok opp på høy varme, skru ned til en rask småkoking, og la det koke til sausen er tykk, ca. 30 minutter. Mens sausen koker, riv basilikumbladene i små biter. Ta sausen av varmen og rør inn basilikumen. Overfør halvparten av sausen til en foodprosessor og kjør den til puré. Ha den tilbake i kjelen og krydre med salt og pepper etter smak.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Bland geitosten, oliven, timian og rød pepperflak i en bolle, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Tørk grundig bort overflødig salt og fuktighet fra zucchini og squash med et kjøkkenpapir.
- Fordel 2,5 dl tomatsaus i bunnen av en 20 x 28 cm ildfast form. Begynn å legge lag, og husk å krydre med pepper mellom hvert lag. Start med zucchini, deretter sommersquash og alle paprikaene. Legg klatter av ostesausen over paprikaene og spre den ut slik at den dekker. Hell halvparten av den resterende sausen over grønnsakene. Gjenta med resten av zucchini, squash, geitost og saus. Strø revet Parmesan over det øverste laget, dekk til, og stek i 30 minutter. Fjern deretter lokket og fortsett å steke til grønnsakene er møre og sausen har tyknet, ca. 30 minutter til. La lasagnen hvile i 10 minutter før den skjæres i skiver.
Om denne retten
Denne deilige vegetargryten med lasagnefyll er et ekte smaksfenomen som kombinerer de beste ingrediensene fra både Italia og Middelhavet. Zucchini, sommersquash og søte paprikaer danner et sprøtt og saftig grunnlag, som fylles med kremet geitost, aromatisk timian og syrlige oliven. Resultatet er en vegetarrett full av karakter som passer perfekt til både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Legg paprikaene direkte over en gassflamme eller under grillen for å få den deilige, røkete smaken.
- 2Dekk til den ferdige gryten og la den hvile i 10 minutter før servering - dette lar smakene utvikle seg skikkelig.
- 3Kjør halvparten av tomatsausen i en foodprosessor for en jevnere, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server den dampende vegetargryten sammen med et deilig grovt brød for å nyte den fyldige, smakfulle sausen til fulle. Et glass tørr rødvin eller en frisk, grønn salat kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetargryte med lasagnefyll og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetargryte med lasagnefyll og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetargryte med lasagnefyll og geitost?▼
Total tilberedningstid for Vegetargryte med lasagnefyll og geitost er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetargryte med lasagnefyll og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetargryte med lasagnefyll og geitost?▼
En porsjon av Vegetargryte med lasagnefyll og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
