Minestrone alla Genovese med panini
Oppdag deilige oppskrifter på minestrone alla genovese og panini med ruccola og prosciutto, perfekte for en smakfull lunsj eller middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 middels stor potet, skrelt og hakket
- 1 middels stor squash, hakket
- Salt og pepper
- 1 boks (425 g) kikerter, avrent
- 1 boks (425 g) hvite bønner (cannellini), avrent
- 14 dl kyllingkraft
- 2.5 dl små, tynne eggnudler til suppe
- 1 eske frosne hakkede grønne bønner
- 4 sprø baguetter eller 8 skiver sprøtt brød
- 225 g robiola- eller ricottakremost
- 2.5 dl ruccolasalat, løst pakket
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 2.5 dl basilikumblader, pakket
- 1 stor hvitløksfedd
- 2 til 3 ss pinjekjerner
- 3 ss revet Parmigiano-Reggiano
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 1 middels stor potet, skrelt og hakket
- 1 middels stor squash, hakket
- Salt og pepper
- 1 boks (425 g) kikerter, avrent
- 1 boks (425 g) hvite bønner (cannellini), avrent
- 14 dl kyllingkraft
- 2.5 dl små, tynne eggnudler til suppe
- 1 eske frosne hakkede grønne bønner
- 4 sprø baguetter eller 8 skiver sprøtt brød
- 225 g robiola- eller ricottakremost
- 2.5 dl ruccolasalat, løst pakket
- 8 skiver prosciutto di Parma
- 2.5 dl basilikumblader, pakket
- 1 stor hvitløksfedd
- 2 til 3 ss pinjekjerner
- 3 ss revet Parmigiano-Reggiano
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp en middels stor suppegryte på middels høy varme. Tilsett 2 ss ekstra jomfru olivenolje.
- Ha i løk, potet og squash, og krydre med salt og pepper. Kok i 5-6 minutter, rør jevnlig.
- Tilsett de hermetiske bønnene og kyllingkraften. Dekk til gryten og la suppen koke opp.
- Forvarm en paninigrill eller en tungbunnet panne på middels varme.
- Bygg opp 4 panini: smør et rundstykke eller brød med et par spiseskjeer ost, topp med noen ruccolablad og 2 skiver prosciutto for hver sandwich.
- Plasser panini i en sandwichpresse eller på en varm, tungbunnet panne. Legg en annen tung panne eller en murstein innpakket i folie oppå for å presse sandwichene.
- Press sandwichene til de er sprø på begge sider, 2 til 3 minutter på hver side.
- Når suppen har kokt opp, fjern lokket. Rør inn nudler og grønne bønner, og skru ned varmen til lav.
- La suppen småkoke i ytterligere 5 til 6 minutter, før du tar den av varmen.
- Bland basilikum, hvitløk, pinjekjerner og ost i en foodprosessor og kjør den.
- Hell i 3 ss ekstra jomfru olivenolje mens maskinen går, og kjør til pestoen er nesten glatt.
- Skrap pestoen over i en liten bolle. Tilsett en øse av suppens kraft for å tynne ut pestoen.
- Rør deretter pestoen inn i suppen. Rør godt og server suppen umiddelbart sammen med panini, til dipping.
Om denne retten
Denne næringsrike suppen er en klassisk italiensk minestrone, spekket med smaker fra Genova. Oppskriften kombinerer grønnsaker, belgfrukter og pasta i en rik, kraftig buljong – en fortryllende smakskombinasjon som virkelig treffer blink. Panini-sandwich med ruccola og luftig prosciutto er det perfekte ledsagende tilbehør til denne suppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av bønner for ekstra tekstur og smak – prøv for eksempel både kikerter og cannellini-bønner.
- 2La suppen koke litt lengre for å la nudlene få tid til å utvikle seg og suge opp all den deilige kraften.
- 3Tilsett litt av suppevannet i pestoen for å få en perfekt, smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Denne suppen smaker fantastisk sammen med sprø, smørbakte panini-sandwicher fylt med luftig prosciutto og urtete ruccolasalat. Det er et fullgodt måltid i seg selv, eller kan serveres som en næringsrik forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Minestrone alla Genovese med panini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Minestrone alla Genovese med panini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Minestrone alla Genovese med panini?▼
Total tilberedningstid for Minestrone alla Genovese med panini er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Minestrone alla Genovese med panini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Minestrone alla Genovese med panini?▼
En porsjon av Minestrone alla Genovese med panini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
