Fargerik ris- og bønnesalat med urter

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl vann

Salt

2.4 dl kortkornet brun ris

225 g grønne bønner, trimmet, kuttet i 2.5 cm biter

2 gulrøtter, skrelte, i terninger

2 ss fersk sitronjuice

0.5 ts salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

1 ss Dijon-sennep

6 ss extra virgin olivenolje

1 selleristang, i terninger

1 rød paprika, uten kjerne, i terninger

1 bunt vårløk, hakket

3.6 dl hermetiske kikerter

Hakket dill, til pynt

Hakket persille, til pynt

1 bunt ruccolasalat, uten stive stilker

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl vann

Salt

2.4 dl kortkornet brun ris

225 g grønne bønner, trimmet, kuttet i 2.5 cm biter

2 gulrøtter, skrelte, i terninger

2 ss fersk sitronjuice

0.5 ts salt

0.25 ts nykvernet svart pepper

1 ss Dijon-sennep

6 ss extra virgin olivenolje

1 selleristang, i terninger

1 rød paprika, uten kjerne, i terninger

1 bunt vårløk, hakket

3.6 dl hermetiske kikerter

Hakket dill, til pynt

Hakket persille, til pynt

1 bunt ruccolasalat, uten stive stilker

Slik gjør du:

Kok opp saltet vann i en 2-liters kjele og tilsett ris. La det koke, uten lokk, og rør av og til, til risen er kokt, ca. 25 minutter.

Sil av vannet i en sil og skyll risen under kaldt rennende vann til den er avkjølt. La risen renne godt av seg.

I en kjele med kokende saltet vann, forvell bønner og gulrøtter i 1 eller 2 minutter.

Sil av vannet i en sil og legg grønnsakene i isvann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne godt av seg.

Visp sammen sitronsaft, sennep, salt og pepper i en stor bolle.

Tilsett olje i en tynn stråle og visp til det er emulsifisert.

Bland inn ris, de forvellede grønnsakene, selleri, paprika, vårløk og kikerter. Vend godt sammen og juster krydderet.

Tilsett dill og persille.

Server salaten på en seng av ruccola.

Om denne retten

En spenstig og fargerik salat som passer perfekt som en forfriskende og næringsrik hovedrett eller et mettende tilbehør. Denne retten kombinerer de fine smakene av brun ris, grønne bønner, kikerter og friske urter på en måte som både tilfredsstiller ganen og øyet. Oppskriften er inspirert av den populære levantinske salatskålen, men med et nordisk preg takket være dillens friske smak.

Tips og Varianter

1Sørg for at risen og grønnsakene er godt avdryppet før du blander dem sammen, slik at ikke salaten blir for våt.

2La selleriterningene ligge i isvann i 10-15 minutter før bruk for å gjøre dem ekstra sprø og knasende.

3Fin finhakking av urter som dill og persille gir den lille ekstra smaksprikken.

Serveringsforslag

Denne salaten er et perfekt ledsagerstykke til grillet fisk eller kylling, og den går også utmerket som en hovedrett sammen med grovt brød. Et glass frisk sommervitvin eller øl kan være et godt følge.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fargerik ris- og bønnesalat med urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik ris- og bønnesalat med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fargerik ris- og bønnesalat med urter?▼

Total tilberedningstid for Fargerik ris- og bønnesalat med urter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fargerik ris- og bønnesalat med urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fargerik ris- og bønnesalat med urter?▼

En porsjon av Fargerik ris- og bønnesalat med urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.