Vegetablesalat med ris og bønner
Oppskrift på fargerike og næringsrike grønnsaksris- og bønnesalater. Enkel å lage, perfekt for sommermåltider eller som lett lunsj.
Om denne retten
En spenstig og fargerik vegetablesalat som passer perfekt som en forfriskende og næringsrik forrett. Denne retten kombinerer de fine smakene av brunt ris, grønne bønner, kikerter og friske urter på en måte som både tilfredsstiller ganen og øyet. Oppskriften er inspirert av den populære levantinske salatskålen, men med et nordisk vri takket være dillens friske preg.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- Salt
- 2,4 dl kortkornet brunt ris
- 225 gram grønne bønner, trimmede, kuttet i 2,5 cm biter
- 2 gulrøtter, skrelte, terninger
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss Dijon-sennep
- 6 ss extra virgin olivenolje
- 1 selleristang, terninger
- 1 rød paprika, kjernet, terninger
- 1 bunt vårløk, hakket
- 3,6 dl hermetiske kikerter
- Hakket dill, til pynt
- Hakket persille, til pynt
- 1 bunt ruccolasalat, fjernede stive stilker
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- Salt
- 2,4 dl kortkornet brunt ris
- 225 gram grønne bønner, trimmede, kuttet i 2,5 cm biter
- 2 gulrøtter, skrelte, terninger
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss Dijon-sennep
- 6 ss extra virgin olivenolje
- 1 selleristang, terninger
- 1 rød paprika, kjernet, terninger
- 1 bunt vårløk, hakket
- 3,6 dl hermetiske kikerter
- Hakket dill, til pynt
- Hakket persille, til pynt
- 1 bunt ruccolasalat, fjernede stive stilker
Fremgangsmåte
- 1I en 2-liters kjele, kok opp saltet vann og tilsett ris. La det koke, uten lokk, og rør av og til, til risen er kokt, ca. 25 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll risen under kaldt rennende vann til den er avkjølt. La risen renne godt av seg.
- 2I en kjele med kokende saltet vann, forvell bønner og gulrøtter i 1 eller 2 minutter, sil av vannet i en sil og legg dem i isvann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne godt av seg.
- 3I en stor bolle, visp sammen sitronsaft, sennep, salt og pepper. Tilsett olje i en tynn stråle og visp til det er emulsifisert. Bland inn ris, de forvellede grønnsakene, selleri, paprika, vårløk og kikerter, vend godt sammen og juster krydderet. Tilsett dill og persille. Server på en seng av ruccola.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risen og grønnsakene er godt avdryppet før du blander dem sammen, slik at ikke salaten blir for våt.
- 2La selleriterningene ligge i isvann i 10-15 minutter før bruk for å gjøre dem ekstra sprø og knasende.
- 3Fin finhakking av urter som dill og persille gir den lille ekstra smaksprikken.
Serveringsforslag
Denne vegetablesalaten er et perfekt ledsagerstykke til grillet fisk eller kylling, og den går også utmerket som en hovedrett sammen med grovt brød. Et glass frisk sommervitvin eller øl kan være et godt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetablesalat med ris og bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetablesalat med ris og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetablesalat med ris og bønner?▼
Total tilberedningstid for Vegetablesalat med ris og bønner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetablesalat med ris og bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetablesalat med ris og bønner?▼
En porsjon av Vegetablesalat med ris og bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
