Grønnsaker à la Barigoule med vanilje
Oppskrift på grønnsaker à la Barigoule med en overraskende vri av vanilje. Enkel å lage, perfekt som forrett eller lett middag. Oppdag smak og eleganse i hver bit.
Foto av Luis Becerra Fotógrafo på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron
- 2 små brokkolihoder, delt i 5 cm store buketter
- Kosher-salt
- 4 gulrøtter, skrelt og delt i to på langs
- 2 mellomstore hvite løk, hver delt i 6 båter med noe av roten på
- 1 bunt asparges, ca. 340 g, trimmet
- 1 fennikel, trimmet og delt i 8 båter med noe av kjernen på
- 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 3 ss olivenolje, fordelt
- 4 hvitløksfedd, knust
- 10 korianderfrø
- 5 hele svarte pepperkorn
- 4 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 1 ts (eller mer) sherryeddik
- Nykvernet svart pepper
- Ferske korianderblader
Ingredienser
- 1 sitron
- 2 små brokkolihoder, delt i 5 cm store buketter
- Kosher-salt
- 4 gulrøtter, skrelt og delt i to på langs
- 2 mellomstore hvite løk, hver delt i 6 båter med noe av roten på
- 1 bunt asparges, ca. 340 g, trimmet
- 1 fennikel, trimmet og delt i 8 båter med noe av kjernen på
- 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 3 ss olivenolje, fordelt
- 4 hvitløksfedd, knust
- 10 korianderfrø
- 5 hele svarte pepperkorn
- 4 kvister timian
- 1 laurbærblad
- 1 ts (eller mer) sherryeddik
- Nykvernet svart pepper
- Ferske korianderblader
Slik gjør du:
- Bruk en liten skarp kniv til å fjerne all skall og den hvite hinnen fra sitronen; kast det. Skjær sitronkjøttet tvers over i 0.5 cm tykke skiver; sett til side.
- Legg et stort bakepapirkledd stekebrett med et kjøkkenhåndkle.
- Kok brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre den til det forberedte stekebrettet.
- Gjenta i samme kjele med gulrøtter, løk, asparges og fennikel, og la vannet koke opp mellom hver batch.
- Hell kyllingkraften i en liten kjele over svak varme. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. La det småkoke til det begynner å koke. Ta kjelen av varmen og la det trekke i 10 minutter.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett gulrøtter, løk, fennikel og hvitløk; kok i 1 minutt.
- Tilsett korianderfrø, pepperkorn, timian, laurbærblad og den infuserte kraften med vaniljestangen. Dekk til med lokk som er litt på gløtt; la det småkoke til grønnsakene er sprø-møre, ca. 12-15 minutter.
- Rør inn brokkoli og asparges.
- Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til en varm serveringsskål.
- Kok opp kraften igjen og la den koke til den er redusert til 2.5 dl. Ta kjelen av varmen og visp inn de resterende 2 ss olivenolje og 1 ts eddik.
- Smak til med salt, pepper og eventuelt mer eddik. Hell sausen over grønnsakene.
- Pynt med sitronskiver og ferske korianderblader.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt og elegant forslag til en vegetarisk forrett. Inspirert av den tradisjonelle provencalske barigoule-grønnsaksgryten, får vi her en frisk og nydelig komposisjon av sesongens beste grønnsaker tilsatt krydder og en deilig vaniljearoma. Perfekt for å sette smaksløkene i gang før et større måltid, eller som en lett hovedrett på en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, sprø grønnsaker for best tekstur.
- 2- Infuser kraften med vaniljestangen i god tid for maksimal aroma.
- 3- Ikke kok grønnsakene for lenge - de skal være sprø-møre.
Serveringsforslag
Server retten lun, med et glass tørr, lettfruktig hvitvin og ferske, grovt hakkede korianderblader strødd over.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaker à la Barigoule med vanilje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaker à la Barigoule med vanilje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaker à la Barigoule med vanilje?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaker à la Barigoule med vanilje er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaker à la Barigoule med vanilje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaker à la Barigoule med vanilje?▼
En porsjon av Grønnsaker à la Barigoule med vanilje inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
