Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque
En elegant oppskrift på vegetabilsk Napoleon med grillede portobellosopp og en smakfull tomat-basilikumbisque, perfekt som forrett.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten rød løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 liten rød paprika, hakket
- 450 g ferske tomater
- 1 ss tomatpuré
- 450 g hakkede tomater (hermetisk)
- 2.5 dl kyllingkraft
- 2.5 dl kremfløte
- 0.5 dl fersk basilikum, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 portobellosopp, renset og med stilkene fjernet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.75 dl olivenolje
- 8 skiver fersk mozzarellaost
- 8 store skiver fersk tomat
- 4 kvister fersk basilikum til pynt
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 liten rød løk, hakket
- 3 selleristilker, hakket
- 1 liten rød paprika, hakket
- 450 g ferske tomater
- 1 ss tomatpuré
- 450 g hakkede tomater (hermetisk)
- 2.5 dl kyllingkraft
- 2.5 dl kremfløte
- 0.5 dl fersk basilikum, hakket
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 portobellosopp, renset og med stilkene fjernet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0.75 dl olivenolje
- 8 skiver fersk mozzarellaost
- 8 store skiver fersk tomat
- 4 kvister fersk basilikum til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Smelt smør i en stor stekepanne over lav varme. Tilsett løk, selleri og paprika, og la det surre til de begynner å mykne.
- Del de ferske tomatene i to, og klem ut frøene. Rør de ferske tomatene inn i pannen sammen med tomatpuré og hermetiske hakkede tomater.
- Kok opp, skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke delvis tildekket i omtrent 5 minutter for å la smakene blande seg.
- Tilsett kyllingkraft og la det koke i ytterligere 20 minutter, rør av og til.
- Krydre portobellosoppene med salt og pepper, og pensle dem med olivenolje. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 10 minutter.
- Ta tomatblandingen av varmen, rør inn fløte og smak til med salt og pepper. Kjør sausen i porsjoner i en foodprosessor til den er jevn.
- La soppen avkjøle litt etter steking.
- For å montere Napoleon: Plasser en portobellosopp på et serveringsfat. Legg på en skive mozzarellaost, deretter en tomatskive. Gjenta med en ny osteskive og en ny tomatskive.
- Topp med en annen portobellosopp. Hell den varme sausen over den vegetabilske Napoleon, og pynt med en basilikumkvist. Gjenta for de resterende porsjonene.
Om denne retten
Denne vegetabilske Napoleon med grillede portobellosopp og kremet tomat-basilikumbisque er en smaksrik og imponerende forrett. Den kombinerer sesongens beste grønnsaker på en uventet måte. Inspirert av den klassiske franske retten, gir denne vegetariske versjonen en frisk og munnfull opplevelse som passer perfekt som aperitiff eller som en del av et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for best mulig smak og konsistens i sausen.
- 2Grill portobellosoppen i hele stykker for å bevare strukturen. Kjør sausen bare kort i foodprosessoren – den skal fortsatt ha litt tekstur for å understreke rettens rustikke karakter.
Serveringsforslag
Server den vegetabilske Napoleon med et glass tørr, krydret rødvin for å løfte rettens sødmefulle tomatsmak. En frisk salat med balsamicovinaigrette kan også være et perfekt ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque?▼
Total tilberedningstid for Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque?▼
En porsjon av Vegetabilsk Napoleon med Portobello og Tomatbisque inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
