Vegetarkake med aubergine og tomat
Oppdag oppskriften på denne deilige og fargerike vegetarkaken med aubergine og tomat, perfekt som forrett eller festmåltid. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 5 ss olivenolje
- 450 g spinat, vasket og stilker fjernet
- 1 stor løk, skrelt og skivet tynt
- 6 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 middels fennikel, kjernen fjernet og skivet tynt
- 2 laurbærblad
- 1/4 ts tørket eller fersk hakket timian
- 1/4 ts tørket eller fersk hakket oregano
- 6 store modne tomater, i store terninger
- 10 basilikumblader, vasket og skivet tynt
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 5 ss olivenolje
- 450 g spinat, vasket og stilker fjernet
- 1 stor løk, skrelt og skivet tynt
- 6 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 middels fennikel, kjernen fjernet og skivet tynt
- 2 laurbærblad
- 1/4 ts tørket eller fersk hakket timian
- 1/4 ts tørket eller fersk hakket oregano
- 6 store modne tomater, i store terninger
- 10 basilikumblader, vasket og skivet tynt
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Slik gjør du:
- Fjern stilkene og skrell auberginene. Skjær hver aubergine på langs i skiver som er ca. 0,5 cm tykke. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, litt overlappende. Drypp 2 ss olivenolje over og krydre med salt og pepper. Stek ved 200 grader Celsius i 10 til 12 minutter, til de er ganske myke.
- Kok opp 0,5 dl lettsaltet vann og 1 ss olivenolje. Tilsett spinaten og rør i 2 minutter. Ta av varmen og sil av vannet. Klem ut all væske fra spinaten.
- Varm 1 ss olivenolje i en middels stor gryte. Tilsett løk, hvitløk, fennikel, laurbærblad, timian og oregano. Surr i noen minutter. Tilsett deretter ferske tomater og basilikum, og krydre etter smak. La det småkoke uten lokk i 15 minutter.
- Sil av tomatkompotten og sett saften til side.
- I en lett oljet ildfast form, dekk bunnen med halvparten av auberginene, litt overlappende. Fordel all spinaten over auberginene. Tilsett tomatkompotten. Dekk med den resterende halvparten av auberginene.
- Drypp over 1 ss olivenolje og stek ved 175 grader Celsius i 20 minutter. Server varm. Topp med den reduserte saften fra tomatkompotten.
Om denne retten
Denne vegetarkaken er en hyllest til høstens frodigste grønnsaker. Kombinasjonen av saftige auberginer, sprø fennikel og søte tomater skaper en harmonisk balanse av teksturer og smaker. Retten har sine røtter i det italienske kjøkkenet, og er et perfekt alternativ for en hyggelig middag sammen med venner eller som et vegetarisk hovedmåltid som imponerer.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i tynne skiver for å få en myk og kremet konsistens i kaken.
- 2Forvarm ovnen godt for å få en sprø overflate på auberginene.
- 3Pass på at du klemmer ut all væske fra spinaten før du legger den i formen – dette forhindrer at kaken blir for våt.
Serveringsforslag
Den syrlige sausen laget av tomatkompotten komplementerer den fyldige kaken perfekt. Servér retten varm, gjerne med kremet ricottaost og et glass tørr, italiensk rødvin for å løfte opplevelsen enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetarkake med aubergine og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetarkake med aubergine og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetarkake med aubergine og tomat?▼
Total tilberedningstid for Vegetarkake med aubergine og tomat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetarkake med aubergine og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetarkake med aubergine og tomat?▼
En porsjon av Vegetarkake med aubergine og tomat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
