Ingredienser
- 225 g kinesiske lange bønner eller grønne bønner, kuttet i biter på 1-2,5 cm (ca. 4,7 dl)
- 2 store gulrøtter, skrelte, trimmet og kuttet i juliennestrimler
- 225 g ferske eller tørkede chow mein-nudler
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 store shiitakesopp, tynne skiver
- 1 (225 g) boks med skivede vannkastanjer, skylt og drenert
- 0,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl hoisinsaus*
- 2 ss soyasaus
- 2 ss honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 grønne løk, tynne skiver
Ingredienser
- 225 g kinesiske lange bønner eller grønne bønner, kuttet i biter på 1-2,5 cm (ca. 4,7 dl)
- 2 store gulrøtter, skrelte, trimmet og kuttet i juliennestrimler
- 225 g ferske eller tørkede chow mein-nudler
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 store shiitakesopp, tynne skiver
- 1 (225 g) boks med skivede vannkastanjer, skylt og drenert
- 0,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1,2 dl hoisinsaus*
- 2 ss soyasaus
- 2 ss honning
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 grønne løk, tynne skiver
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme.
- Tilsett bønner og gulrøtter, og kok i 1 minutt.
- Sil av vannet og legg grønnsakene i en bolle med isvann til de er kalde, omtrent 1 minutt.
- Sil av vannet og sett grønnsakene til side.
- Kok opp vannet igjen.
- Tilsett nudlene og kok, rør av og til, til de er møre, ca. 5 til 7 minutter.
- Sil av vannet og skyll med kaldt vann.
- Tørk nudlene forsiktig og sett til side.
- Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne på høy varme.
- Tilsett nudlene, ingefær og hvitløk.
- Kok i 2 minutter til nudlene er lett brune.
- Tilsett sopp, bønner, gulrøtter og vannkastanjer, og kok i 3 minutter.
- Tilsett buljongen, hoisinsaus, soyasaus og honning.
- La blandingen koke opp og rør til den er litt redusert og tykk, ca. 2 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Overfør chow mein til en stor bolle og pynt med finhakket grønn løk før servering.
Om denne retten
Denne vegetabilske chow mein-retten er en sanselig hyllest til de friske, knitrende grønnsakene som smøres inn i en krydret, søt og saltrik saus. Med en kombinasjon av sprø bønner, spicy ingefær og myke, sødmefulle nudler, er dette en fargerik og næringsrik rett som virkelig feirer sesongens beste. Perfekt for en uforglemmelig hverdagsmiddag eller en tilfeldig sammenkomst med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene er godt tørket før de tilsettes stekepannen, slik at de får en sprø tekstur.
- 2Bruk høy varme når du steker nudlene for å få dem riktig gjennomstekt og litt sprø i kantene.
- 3Trykk litt honning ut i sausen rett før servering for å gi den en ekstra dybde av søthet som balanserer den salte hoisin-smaken.
Serveringsforslag
Denne chow mein-retten er perfekt som hovedrett, servert med et glass kjølig hvitvin eller et friskt grønnsakjuice. Pynt med litt hakket koriander eller friske chili-skiver for en ekstra smaksbombe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker?▼
En porsjon av Vegetabilsk Chow Mein med nudler og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
