Vegetabellkuskus med harissa
Oppskriften på vegetable couscous med harissa er en smakfull og enkel rett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager den trinn for trinn.
Om denne retten
Denne tradisjonelle nordafrikanske retten er et smaksrikt og næringsrikt måltid som bringer sammen de beste grønnsakene og krydderblandingen Ras El Hanout. Den harmoniske sammensetningen av portobellosoppene, kikerter og blomkålbuketter i en krydret, aromatisk buljong gir en unik tekstur og smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 3 portobellosopper, tørket av, med skogger fjernet og tykt skåret
- 1 rød løk, delt i fire
- 1 sellerirot, kuttet i store biter
- 2 hvite neper, skrellet og delt i fire
- 2 purre, hvite og grønne deler, renset og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 middels stor blomkål, delt i buketter
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket marjann
- 3 spiseskjeer Ras El Hanout, oppskrift følger, delt
- 11,9 dl grønnsaksbuljong
- 4,7 dl hermetiske kikerter, drenert
- 11,9 dl couscous
- Salt, etter smak
- 10 ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 2 teskjeer malt allehånde
- 2 teskjeer malt muskatmace
- 2 teskjeer malt kardemomme
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt rød pepper
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt, etter smak
- 3 spiseskjeer søt paprika
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 2 spiseskjeer tørket mynte
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje, delt
- 3 portobellosopper, tørket av, med skogger fjernet og tykt skåret
- 1 rød løk, delt i fire
- 1 sellerirot, kuttet i store biter
- 2 hvite neper, skrellet og delt i fire
- 2 purre, hvite og grønne deler, renset og skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 1 middels stor blomkål, delt i buketter
- 1/2 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket marjann
- 3 spiseskjeer Ras El Hanout, oppskrift følger, delt
- 11,9 dl grønnsaksbuljong
- 4,7 dl hermetiske kikerter, drenert
- 11,9 dl couscous
- Salt, etter smak
- 10 ferske mynteblader
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 2 teskjeer malt muskatnøtt
- 2 teskjeer malt allehånde
- 2 teskjeer malt muskatmace
- 2 teskjeer malt kardemomme
- 2 teskjeer malt kanel
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje malt koriander
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt rød pepper
- 1 teskje karvefrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt, etter smak
- 3 spiseskjeer søt paprika
- 1 spiseskje rød pepperflak
- 2 spiseskjeer tørket mynte
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en middels stor stekepanne til det er moderat varmt, men ikke røykende. Tilsett sopp og kok, rør om til de er myke og akkurat begynner å bli brune. Fjern fra varmen og sett til side.
- 2Varm opp resten av 1/4 kopp olivenolje i en stor, tykkbunnet panne til det er moderat varmt, men ikke røykende. Tilsett de neste syv ingrediensene. Rør inn 1 spiseskje Ras El Hanout. Kok, dekket, på middels varme til det er delvis kokt, omtrent 10 minutter. Rør inn 3 kopper grønnsaksbuljong.
- 3Fortsett å koke til grønnsakene er møre, men ikke overkokte, 20 til 30 minutter. I løpet av de siste 10 minuttene av kokingen, rør inn de reserverte portobellosoppene og kikerter. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til for å holde det varmt.
- 4Skyll couscousen i en sil, tilsett 2 spiseskjeer Ras El Hanout og salt etter smak. La det stå i 20 minutter, deretter skill ut kornene med fingrene.
- 5Kok opp de resterende 2 koppene grønnsaksbuljong til en liten simring. Tilsett couscousen og kok på middels varme for å dampe og varme opp.
- 6For å servere, legg couscousen i en haug midt på fatet og omgi med grønnsakene. Pynt med mynteblader.
- 7Bland godt sammen.
- 8Rist forsiktig i en liten tørr stekepanne over middels varme til spisskummen, koriander og karvefrø er svært aromatiske, ca. 2 til 3 minutter. Rist ofte for å forhindre at det brenner seg. Fjern fra varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Mal til et fint pulver i en krydderkvern, kaffekvern, blender eller med en morter og støter. Tilsett hvitløk og salt, og mal igjen til det er jevnt. Tilsett søt paprika, rød pepperflak, mynteblader og olivenolje, og kjør til ingrediensene er godt blandet. Pastaen vil være veldig tykk og tørr. Overfør pastaen til et lite glass og dekk med olivenolje. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke tørket portobellosopp for å oppnå en dyp, jordnær smak.
- 2- Tilsett hele kikerter mot slutten for å unngå at de mister konsistensen.
- 3- Bruk en blender eller morter for å lage en autentisk Ras El Hanout-blanding med riktig balanse av krydder.
Serveringsforslag
Server den dampede couscousen med grønnsakene og dryss over friske mynteblader for en frisk og aromatisk avslutning. Denne retten passer utmerket som et hovedmåltid sammen med et glass frisk, urtete.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegetabellkuskus med harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegetabellkuskus med harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegetabellkuskus med harissa?▼
Total tilberedningstid for Vegetabellkuskus med harissa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegetabellkuskus med harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegetabellkuskus med harissa?▼
En porsjon av Vegetabellkuskus med harissa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
