Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes
Oppskrift på veganske cupcakes uten soya og nøtter, med smak av fudge, mynte og bringebær. En enkel og deilig dessert for allergikere og veganere.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl kokosmelk
- 1 ss hvit eddik
- 2.4 dl glutenfritt mel
- 1.2 dl usøtet kakaopulver
- 0.75 ts natron
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts pluss 0.125 ts xantangummi
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl vegansk smør
- 7.1 dl melis
- 2 ss kokosmelk
- 2 ts peppermynteekstrakt
- 0.5 ts vaniljebønnepasta
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl ferske røde bringebær
- 1 ss sukker
- 2.4 dl veganske sjokoladeknapper
- 2.4 dl glutenfrie veganske sjokoladekjeks
Ingredienser
- 2.4 dl kokosmelk
- 1 ss hvit eddik
- 2.4 dl glutenfritt mel
- 1.2 dl usøtet kakaopulver
- 0.75 ts natron
- 0.5 ts bakepulver
- 0.25 ts pluss 0.125 ts xantangummi
- 0.25 ts salt
- 1.8 dl sukker
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl vegansk smør
- 7.1 dl melis
- 2 ss kokosmelk
- 2 ts peppermynteekstrakt
- 0.5 ts vaniljebønnepasta
- 0.25 ts salt
- 2.4 dl ferske røde bringebær
- 1 ss sukker
- 2.4 dl veganske sjokoladeknapper
- 2.4 dl glutenfrie veganske sjokoladekjeks
Slik gjør du:
- For cupcakesene: Forvarm ovnen til 175°C. Kle et muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- Bland kokosmelk og eddik og sett til side. Sikt sammen glutenfritt mel, kakaopulver, natron, bakepulver, xantangummi og salt i en separat bolle.
- I en stor bolle, bland sukker, olje og vaniljeekstrakt med melk- og eddikblandingen, og pisk med en elektrisk mikser i 1 minutt.
- Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og bland godt.
- Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre og stek til toppene spretter tilbake når de blir trykket på, ca. 22 minutter.
- La cupcakesene avkjøle helt. Når de er avkjølt, fjern dem fra formene og del dem horisontalt i to.
- Til glasuren: Pisk smøret til det er hvitt og kremaktig, ca. 3 minutter.
- Tilsett melis, 1 dl om gangen, og bland godt mellom hver gang.
- Tilsett kokosmelk, peppermynteekstrakt, vaniljebønnepasta og salt, og bland til jevnt. Ha glasuren i en sprøytepose og klipp av en 1.25 cm spiss.
- Til compoten: Bland bringebær og sukker i en liten stekepanne og kok over lav varme i 10 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen og la avkjøle.
- Til ganachen: Smelt sjokoladeknapper i en liten kjele over lav varme, rør ofte. Fjern fra varmen og la avkjøle til den fortsatt er varm og lett å smøre.
- Til sjokoladekjeks-krønsjene: Bruk en foodprosessor til å knuse sjokoladekjeksene til krønsjer.
- For montering: Løft av toppen på en cupcake og fyll bunnen rikelig med peppermynteglasur. Drypp over bringebærcompote og sett på toppen igjen. Fordel ca. 1.5 ss med sjokoladeganache på toppen, og dryss med sjokoladekjeks-krønsjer.
Om denne retten
Disse soya- og nøttefrie cupcakesene er et himmelsendt alternativ for de med allergier og intoleranser. Kombinasjonen av søt myntefylling, syrlig bringebærcompote og rik sjokoladeglasur skaper en forfriskende og uimotståelig dessert som kan nytes av alle. Oppskriften er et resultat av grundig testing og tilpasning, slik at du kan være sikker på at hver bit er perfekt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne bringebær for best smak og konsistens i compoten.
- 2- For et ekstra kremet resultat, kjøl glasuren i kjøleskapet i 30 minutter før du fyller cupcakene.
- 3- Knusingen av sjokoladekjeksene gir en deilig krønsj som passer perfekt sammen med de andre teksturene.
Serveringsforslag
Server cupcakene kjøleskapskaldt for en forfriskende dessert. De passer utmerket sammen med et glass iskald, kremet havredrikk eller en kopp god, varm kaffe for en perfekt søt-syrlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes?▼
Total tilberedningstid for Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes?▼
En porsjon av Veganske fudge-, mynte- og bringebærcupcakes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
