Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes
Oppskrift på veganske cupcakes uten soy og nøtter, med smak av fudge, mynte og bringebær. En enkel og deilig dessert for allergikere og veganere.
Om denne retten
Disse soy- og nøttefrie cupcakesene er et himmelsendt alternativ for de med allergier og intoleranser. Kombinasjonen av søt minefylling, syrlig bringebærcompote og rik sjokoladeglasur skaper en forfriskende og uimotståelig dessert som kan nytes av alle. Oppskriften er et resultat av grundig testing og tilegging, slik at du kan være sikker på at hver bit er perfekt.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kokosmelk
- 2. 1 spiseskje hvit eddik
- 3. 2,4 dl glutenfritt allsidig bakepulver
- 4. 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 5. 3/4 teskje natron
- 6. 1/2 teskje dobbelvirkende bakepulver
- 7. 1/4 teskje pluss 1/8 teskje xanthan gum
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 11. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 1,2 dl vegansk smør
- 13. 7,1 dl melis
- 14. 2 spiseskjeer kokosmelk
- 15. 2 teskjeer peppermynteekstrakt
- 16. 1/2 teskje vaniljebønnepaste
- 17. 1/4 teskje salt
- 18. 2,4 dl ferske røde bringebær
- 19. 1 spiseskje sukker
- 20. 2,4 dl veganske sjokoladeknapper
- 21. 2,4 dl glutenfrie veganske sjokoladekjeks
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kokosmelk
- 2. 1 spiseskje hvit eddik
- 3. 2,4 dl glutenfritt allsidig bakepulver
- 4. 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 5. 3/4 teskje natron
- 6. 1/2 teskje dobbelvirkende bakepulver
- 7. 1/4 teskje pluss 1/8 teskje xanthan gum
- 8. 1/4 teskje salt
- 9. 1,8 dl sukker
- 10. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 11. 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 12. 1,2 dl vegansk smør
- 13. 7,1 dl melis
- 14. 2 spiseskjeer kokosmelk
- 15. 2 teskjeer peppermynteekstrakt
- 16. 1/2 teskje vaniljebønnepaste
- 17. 1/4 teskje salt
- 18. 2,4 dl ferske røde bringebær
- 19. 1 spiseskje sukker
- 20. 2,4 dl veganske sjokoladeknapper
- 21. 2,4 dl glutenfrie veganske sjokoladekjeks
Fremgangsmåte
- 11. For cupcakesene: Forvarm ovnen til 175°C. Legg et tradisjonelt muffinsbrett med 12 muffinsformer.
- 22. Bland kokosmelk og eddik og sett til side. Sikt sammen bakehvetemel, kakaopulver, natron, bakepulver, xanthan gum og salt i en separat bolle. I en stor bolle, bland sukker, olje og vaniljeekstrakt med melk- og eddikblandingen, og pisk med en elektrisk mikser i 1 minutt. Tilsett de tørre ingrediensene i de våte og bland godt.
- 33. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre og stek til toppene spretter tilbake når de blir trykket på, ca. 22 minutter. La cupcakesene avkjøle helt. Når de er avkjølt, fjern dem fra formene og del dem horisontalt i to, slik at du får to deler.
- 44. Til glasuren: Pisk smøret til det er hvitt og kremaktig, ca. 3 minutter. Tilsett melis, 1 kopp om gangen, og bland godt mellom hver gang. Tilsett kokosmelk, peppermynteekstrakt, vaniljebønnepaste og salt, og bland til jevnt. Ha glasuren i en sprøytepose og klipp av en 1/2 tomme spiss.
- 55. Til compoten: Bland bringebær og sukker i en liten stekepanne og kok over lav varme i 10 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen og la avkjøle.
- 66. Til ganachen: Smelt sjokoladeknapper i en liten kjele over lav varme, rør ofte. Fjern fra varmen og la avkjøle til den fortsatt er varm og lett å smøre.
- 77. Til kokoskrønsjene: Bruk en food processor til å knuse kokoskjernene til krønsjer.
- 88. For montering: Løft av toppen på en cupcake og fyll bunnen rikelig med peppermynteglasur. Drypp over bringebærcompote og sett på toppen igjen. Fordel ca. 1 1/2 spiseskje med sjokoladeganache på toppen, og dryss med kokoskrønsjer.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne bringebær for best smak og konsistens i compoten.
- 2- For et ekstra kremet resultat, kjøl glasuren i kjøleskapet i 30 minutter før du fyller cupcakene.
- 3- Knusingen av kokoskjernene gir en deilig krønsj som passer perfekt sammen med de andre teksturene.
Serveringsforslag
Servér cupcakene kjøleskapskaldt for en forfriskende dessert. De passer utmerket sammen med et glass iskald, kremet havredrikk eller en kopp god, varm kaffe for en perfekt søt-syrlig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes?▼
Total tilberedningstid for Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes?▼
En porsjon av Veganske, soy- og nøttefrie fudge- og mynt- og bringebærcupcakes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
