Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig
Oppskrift på smakfulle veganske potet-, pepper- og olivenphyllo-cups, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse kremet veganske potetnysterene med en sprø filodeigtopp er et smaksfullt og uventede forrett som kombinerer de milde smakene av paprika og oliven med den søte røksmaken fra potetfyllet. Opprinnelig fra Middelhavsregionen, er dette en rustikk og tradisjonell rett som nå er gjort vegansk - perfekt for å imponere gjestene dine på neste tapasparty!
Ingredienser
- 1 medium allsidig potet, skrelt og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer ernæringsgjær
- Kosher-salt
- 1 medium sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje tomatpuré
- 1/2 teskje søt røkt paprika
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl løst pakket ferske persilleblader, hakket
- 2 store glasserte piquillo-pepper, finhakket
- 12 Kalamata-oliven, finhakket
- 30 mini filodeigskjell
Ingredienser
- 1 medium allsidig potet, skrelt og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer ernæringsgjær
- Kosher-salt
- 1 medium sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje tomatpuré
- 1/2 teskje søt røkt paprika
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl løst pakket ferske persilleblader, hakket
- 2 store glasserte piquillo-pepper, finhakket
- 12 Kalamata-oliven, finhakket
- 30 mini filodeigskjell
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en liten kjele, og tilsett akkurat nok vann til å dekke dem. Kok opp, og kok til potetene er møre, ca. 10 minutter. Sil av vannet gjennom en sikt, og rist av all gjenværende vann. Sett potetene tilbake i kjelen, og tilsett 2 spiseskjeer av oljen, næringsgjær og 1/2 teskje salt. Mos med en gaffel til det er omtrent glatt (det er greit om det er noen klumper). Sett til side.
- 2Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en liten stekepanne over middels høy varme; tilsett sjalottløk og en klype salt, og kok, mens du rører ofte, til løken er myk og akkurat begynner å bli brun, ca. 3 minutter. Tilsett eddik, tomatpuré, paprika og cayenne, og kok, mens du rører konstant, til krydderne er ristet og oljen blir mursteinsrød, ca. 1 minutt. Ta av varmen, og skrap ut hver siste dråpe i de moste potetene. Tilsett halvparten av persillen og paprikaen, olivenene og 3/4 teskje salt, og rør godt sammen. (Fyllet kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap i opptil en dag.)
- 3Forvarm ovnen til 220 °C. Arranger filodegskoppene på et stekebrett, og fyll hver med en toppet teskje av potetblandingen. Stek til fyllet er varmt, 4 til 5 minutter. Pynt med resten av persillen og paprikaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en gaffelteknikk for å få en kremet og luftig potetfyll uten klumper
- 2Erstat piquillo-pepper med søtere, kryddete rodfruktpureer for en variert smak
- 3Pass på at filodeigskjellene får nok tid i ovnen for å bli sprø og gylne
Serveringsforslag
Server disse veganske potetnysterene varme, med en frisk salat med sitronolje-dressing og et glass tørr, krydret rødvin for en perfekt innledende gang på middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig?▼
Total tilberedningstid for Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig?▼
En porsjon av Veganske potet-, pepper- og olivenyster med filodeig inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
