Veganske artisjokk-arancini
Lær hvordan du lager deilige veganske artichoke arancini med denne enkle oppskriften. Perfekt for forrett eller snacks, uten animalske produkter.
Om denne retten
De fleste kjenner til de klassiske italienske arancini - luftige, stekte risboller fylt med ost og skinke. Men denne veganske versjonen, laget med artisjokkhjerter i stedet for ost, bringer noe nytt og spennende til bordet. Disse veganske artisjokk-arancini er en luksuriøs forrett som tar middelhavsmakene inn i en moderne, plantebasert form.
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje kosher salt
- 2,4 dl Arborio-ris
- 2,4 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 1 ss soyasaus
- 2,4 dl grønnsaksbuljong uten salt
- 1,8 dl hakkede (1/4 tomme) marinerte artisjokkhjerter
- 0,6 dl ferske basilikumblader, hakket
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl usøtet mandelmelk
- 2,4 dl brødsmuler
- 1 glass marinara-saus, varmet opp, til dipp, valgfritt
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje kosher salt
- 2,4 dl Arborio-ris
- 2,4 dl tørr hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 1 ss soyasaus
- 2,4 dl grønnsaksbuljong uten salt
- 1,8 dl hakkede (1/4 tomme) marinerte artisjokkhjerter
- 0,6 dl ferske basilikumblader, hakket
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl usøtet mandelmelk
- 2,4 dl brødsmuler
- 1 glass marinara-saus, varmet opp, til dipp, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For risen: Varm opp en gryte på 3 1/2 liter over middels høy varme. Tilsett olivenolje, sjalottløk, hvitløk og salt. Kok til det er mykt og aromatisk, rør ofte, ca. 2 minutter.
- 3Tilsett risen og rør den lett i 2 minutter, mens du rører konstant.
- 4Hell i hvitvin og soyasaus, og kok under omrøring ofte til vinen nesten er helt absorbert.
- 5Bland grønnsaksbuljong og 1 kopp vann i et målebeger.
- 6Tilsett 1/2 kopp av buljongen og vannblandingen i gryten, og kok under omrøring til det nesten er helt absorbert, ca. 4 minutter.
- 7Fortsett å tilsette buljongblandingen, 1/2 kopp om gangen, og rør konstant, slik at hver porsjon blir absorbert før neste tilsettes.
- 8Kok til risen er mør, men ikke grøtete, totalt ca. 20 minutter.
- 9Rør inn artisjokkene.
- 10Ta gryten av varmen og la den avkjøle i 15 minutter.
- 11Rør inn basilikum, og spre deretter risen ut på et stekebrett for å avkjøle helt, ca. 20 minutter.
- 12For steking: I en tykkbunnet kjele eller gryte over middels varme, varm opp olivenolje og vegetabilsk olje til de når 175°C (350°F) på et fritermometer.
- 13Sett opp en paneringstasjon med mel, mandelmelk og brødsmuler i separate, flate beholdere.
- 14Bruk en liten iskremkopp og ta ca. 2 ss av den avkjølte risblandingen, og trill forsiktig til en ball i hendene.
- 15Dekk risballen først med mel, deretter i mandelmelk, og til slutt i brødsmuler, og trykk dem godt fast.
- 16Gjenta med resten av risen.
- 17I omganger på 4 eller 5, fritér risballene til de er gyldne og gjennomvarme, ca. 3 minutter.
- 18La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 19Server med marinara-saus til dipping, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modnet arborio-ris for best tekstur.
- 2La risen avkjøle grundig før panering, så den holder formen bedre under steking.
- 3Fritér i blandingen av olivenolje og vegetabilsk olje for en gyllen, sprø overflate.
Serveringsforslag
Server de luftige artisjokk-arancini varme, med en krydret marinara-saus for dipping. En frisk salat med sitrusvinaigrette eller et glass tørkede, hvite viner vil komplettere rettersmakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veganske artisjokk-arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veganske artisjokk-arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veganske artisjokk-arancini?▼
Total tilberedningstid for Veganske artisjokk-arancini er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veganske artisjokk-arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veganske artisjokk-arancini?▼
En porsjon av Veganske artisjokk-arancini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
