Veganske artisjokk-arancini med marinara
Lær å lage deilige veganske artisjokk-arancini. Perfekt som forrett eller snacks, disse sprø risbollene er helt plantebaserte og serveres gjerne med marinara.
Foto av Anna Guerrero på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.5 ts kosher salt
- 2.5 dl Arborio-ris
- 2.5 dl tørr hvitvin, f.eks. pinot grigio
- 1 ss soyasaus
- 2.5 dl usaltet grønnsaksbuljong
- 1.8 dl hakkede marinerte artisjokkhjerter (ca. 0.5 cm biter)
- 0.6 dl ferske basilikumblader, hakket
- 2.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2.5 dl vegetabilsk olje
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl usøtet mandelmelk
- 2.5 dl brødsmuler
- 1 glass marinara-saus, varmet, til dipp (valgfritt)
Ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 0.5 ts kosher salt
- 2.5 dl Arborio-ris
- 2.5 dl tørr hvitvin, f.eks. pinot grigio
- 1 ss soyasaus
- 2.5 dl usaltet grønnsaksbuljong
- 1.8 dl hakkede marinerte artisjokkhjerter (ca. 0.5 cm biter)
- 0.6 dl ferske basilikumblader, hakket
- 2.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2.5 dl vegetabilsk olje
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl usøtet mandelmelk
- 2.5 dl brødsmuler
- 1 glass marinara-saus, varmet, til dipp (valgfritt)
Slik gjør du:
- For risen:
- Varm en gryte på 3.5 liter over middels høy varme. Tilsett 3 ss olivenolje, sjalottløk, hvitløk og salt. Kok til det er mykt og aromatisk, rør ofte, ca. 2 minutter.
- Tilsett risen og rør den lett i 2 minutter, mens du rører konstant.
- Hell i hvitvin og soyasaus, og kok under omrøring ofte til vinen nesten er helt absorbert.
- Bland grønnsaksbuljong og 2.5 dl vann i et målebeger.
- Tilsett 1.2 dl av buljong- og vannblandingen i gryten, og kok under omrøring til det nesten er helt absorbert, ca. 4 minutter.
- Fortsett å tilsette buljongblandingen, 1.2 dl om gangen, og rør konstant, slik at hver porsjon blir absorbert før neste tilsettes.
- Kok til risen er mør, men ikke grøtete, totalt ca. 20 minutter.
- Rør inn artisjokkene.
- Ta gryten av varmen og la den avkjøle i 15 minutter.
- Rør inn basilikum, og spre deretter risen ut på et stekebrett for å avkjøle helt, ca. 20 minutter.
- For steking:
- I en tykkbunnet kjele eller gryte over middels varme, varm opp 2.5 dl olivenolje og vegetabilsk olje til de når 175°C på et fritermometer.
- Sett opp en paneringstasjon med mel, mandelmelk og brødsmuler i separate, flate beholdere.
- Bruk en liten iskremkopp og ta ca. 2 ss av den avkjølte risblandingen, og trill forsiktig til en ball i hendene.
- Dekk risballen først med mel, deretter i mandelmelk, og til slutt i brødsmuler, og trykk dem godt fast.
- Gjenta med resten av risen.
- I omganger på 4 eller 5, fritér risballene til de er gyldne og gjennomvarme, ca. 3 minutter.
- La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Server med varm marinara-saus til dipping, hvis ønskelig.
Om denne retten
De fleste kjenner til de klassiske italienske arancini – luftige, stekte risboller fylt med ost og skinke. Men denne veganske versjonen, laget med artisjokkhjerter i stedet for ost, bringer noe nytt og spennende til bordet. Disse veganske artisjokk-arancini er en luksuriøs forrett som tar middelhavsmakene inn i en moderne, plantebasert form.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modnet arborio-ris for best tekstur.
- 2La risen avkjøle grundig før panering, så den holder formen bedre under steking.
- 3Fritér i blandingen av olivenolje og vegetabilsk olje for en gyllen, sprø overflate.
Serveringsforslag
Server de luftige artisjokk-arancini varme, med en krydret marinara-saus for dipping. En frisk salat med sitrusvinaigrette eller et glass tørr hvitvin vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veganske artisjokk-arancini med marinara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veganske artisjokk-arancini med marinara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veganske artisjokk-arancini med marinara?▼
Total tilberedningstid for Veganske artisjokk-arancini med marinara er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veganske artisjokk-arancini med marinara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veganske artisjokk-arancini med marinara?▼
En porsjon av Veganske artisjokk-arancini med marinara inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
