Veganske frokostpølser av pintobønner

Ingredienser

• 3 ss olivenolje, pluss mer til steking
• 0.5 liten løk, finhakket
• 225 g sopp, finhakket
• Kosher-salt
• 1 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
• 2 bokser à 425 g pintobønner, avrent og skylt
• 0.8 dl kikertmel
• 2 ss finhakket fersk salvie
• 2 ts finhakket fersk timian
• 1.5 ts ren lønnesirup
• 1 ts finhakket fersk rosmarin
• 0.5 ts nykvernet muskatnøtt
• En klype rød pepperflak
• Nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett løk, sopp og 0.25 ts salt. Kok under omrøring til løk og sopp er myke og nesten som en tykk pasta, ca. 6 minutter.
3. Rør inn soyasausen og fjern fra varmen. La blandingen avkjøles.
4. Ha de avdryppede bønnene, kikertmel, løk- og soppblandingen og 1 ss olivenolje i en foodprosessor.
5. Puls til bønnene er finhakket og holder sammen når du klemmer på dem, men ikke til en glatt puré.
6. Tilsett salvie, timian, lønnesirup, rosmarin, muskatnøtt, rød pepperflak, 1 ts salt og 0.25 ts pepper.
7. Puls til alt er godt blandet.
8. Fordel bønnemiksen i 12 jevne porsjoner.
9. Rull hver porsjon til en sylinder på ca. 10 cm i lengde.
10. Rull deretter hver pølse tett inn i plastfolie, og vri endene for å sikre.
11. Sett opp en dampkoker og plasser de rullede pølsene i den (dette må kanskje gjøres i flere omganger).
12. Varm opp dampkokeren over middels varme, og når den damper, dekk til og damp til pølsene har puffet opp, ca. 20 minutter.
13. Ta ut av varmen, fjern plasten og la de dampede pølsene avkjøles til de er faste, ca. 2 timer eller over natten.
14. Forvarm ovnen til 175°C.
15. Fjern plasten fra pølsene.
16. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor, ovnsfast non-stick stekepanne over middels høy varme.
17. Legg i pølsene og stek, snu dem etter behov, til de er brune og sprø over hele overflaten, ca. 5 minutter.
18. Sett pannen i ovnen og stek til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter.