Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus
Oppskrift på en smakfull vegansk quinoabolle med meksikanske smaker og en frisk grønn chili- og koriandersaus, perfekt for en sunn og mettende middag.
Foto av Raphael Loquellano på Pexels
Ingredienser
- Grønn chili- og koriandersaus:
- 2.4 dl usaltede rå cashewnøtter
- 1 boks (113 g) hakkede grønne chilipepper
- 0.6 dl hampemelk
- 0.5 jalapeñopepper med frø, eller mer etter smak
- 0.5 ts salt
- 3 dl hakket fersk koriander
- 7.1 dl vann
- 3.6 dl quinoa
- 2 romainesalathoder, hakket
- 2 bokser (ca. 425 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 7.1 dl hakket rød paprika
- 1.2 dl hakket rød løk
- 2 avokadoer, hakket
Ingredienser
- Grønn chili- og koriandersaus:
- 2.4 dl usaltede rå cashewnøtter
- 1 boks (113 g) hakkede grønne chilipepper
- 0.6 dl hampemelk
- 0.5 jalapeñopepper med frø, eller mer etter smak
- 0.5 ts salt
- 3 dl hakket fersk koriander
- 7.1 dl vann
- 3.6 dl quinoa
- 2 romainesalathoder, hakket
- 2 bokser (ca. 425 g) svarte bønner, skylt og drenert
- 7.1 dl hakket rød paprika
- 1.2 dl hakket rød løk
- 2 avokadoer, hakket
Slik gjør du:
- Bland cashewnøtter, grønne chilipepper, hampemelk, jalapeñopepper og salt i en blender; kjør til det er jevnt.
- Hell cashewblandingen i en liten bolle; rør inn 2.4 dl koriander.
- Kok opp vann og quinoa i en kjele. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la det småkoke til quinoaen er mør, 15 til 20 minutter.
- Fordel romainesalat i 4 boller.
- Topp med quinoa, svarte bønner, rød paprika og løk.
- Drypp koriandersaus over.
- Pynt med resten av korianderen (0.6 dl) og hakkede avokadoer.
Om denne retten
Denne veganske meksikanske quinoabollen er et lekkert, fargerikt måltid som kombinerer de rike smakene av grønn chili, kremet avokado og nøtteaktig quinoa. Inspirert av klassiske meksikanske smaker, er denne retten et sunt og balansert valg som er like tilfredsstillende som den er næringsrik.
Tips og Varianter
- 1Skyll quinoaen grundig før du koker den for å fjerne den bitre saponinen.
- 2La koriandersausen stå i 30 minutter før servering slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Bruk bare den midtre, mørkere delen av jalapeñopepperen for en mildere, grønnere saus.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass frisk lime- eller ingefærøl for å forsterke de tropiske smakene. Et par skiver grillet lime på toppen tilfører en ekstra syrlig «kick».
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus?▼
Total tilberedningstid for Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus?▼
En porsjon av Vegansk meksikansk quinoa-bolle med grønn chilikoriander-saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
