Vegansk brun saus
Lær hvordan du lager en deilig vegan sjy som passer perfekt til veganmiddager, stek eller som saus til grønnsaker. En enkel oppskrift for et smakfullt måltid.
Om denne retten
Denne rike, kremete veganske brun sausen er et kulinarisk mesterverk som utfordrer våre forestillinger om hva plantebaser kan oppnå. Med en dybde av smak fra sopp, tomat og urter, samt en silkemyk tekstur, blir denne sausen et sentralt element i enhver autentisk, vegansk middag. Dens opprinnelse kan spores tilbake til norske tradisjoner, der kreativitet og ressursfullhet førte til utviklingen av en saus som kan konkurrere med den tradisjonelle kjøttbaserte versjonen. Denne sausen løfter hvilke som helst grønnsaker, poteter eller pasta til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, delt i fire
- 2. 2 stilker selleri, grovhakket
- 3. 1 medium gulrot, grovhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, knust
- 5. 4 spiseskjeer pluss 1 teskje vegetabilsk olje
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 unse tørkede shiitakesopp (ca. 1 stor kopp)
- 8. 6 kvister timian
- 9. 2 soltørkede tomater
- 10. 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 11. 1 tørket laurbærblad
- 12. 6 ferske salvieblader
- 13. 0,8 dl hvetemel
- 14. 0,6 dl hakket fersk persille
- 15. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, delt i fire
- 2. 2 stilker selleri, grovhakket
- 3. 1 medium gulrot, grovhakket
- 4. 3 fedd hvitløk, knust
- 5. 4 spiseskjeer pluss 1 teskje vegetabilsk olje
- 6. Kosher-salt
- 7. 1 unse tørkede shiitakesopp (ca. 1 stor kopp)
- 8. 6 kvister timian
- 9. 2 soltørkede tomater
- 10. 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 11. 1 tørket laurbærblad
- 12. 6 ferske salvieblader
- 13. 0,8 dl hvetemel
- 14. 0,6 dl hakket fersk persille
- 15. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en ovnrist i den øverste posisjonen, og forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Vend løk, selleri, gulrøtter og hvitløk med 1 teskje olje og salt på et stekebrett med kant. Stek til grønnsakene er brent i noen steder, ca. 25 til 30 minutter.
- 22. Ha de stekte grønnsakene, 2,4 dl vann, sopp, timian, soltørkede tomater, soyasaus, laurbærblad og 1 teskje salt i en middels stor kjele og la det småkoke over middels høy varme. Kok opp, rør av og til, til det meste av væsken er fordampet, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett 6 kopper vann og 1/2 teskje salt, og la det koke opp igjen. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke forsiktig til det er redusert med omtrent en tredjedel, ca. 45 minutter. Sil kraften gjennom en sil over en stor målekopp; bruk baksiden av en sleiv til å presse ut all væsken fra grønnsakene (det skal bli omtrent 4 kopper kraft). Hvis du ikke skal lage saus med en gang, la kraften avkjøle til romtemperatur, og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys den ned i opptil 1 måned.
- 33. For å lage sausen, varm opp kraften litt i en middels stor kjele hvis den har vært i kjøleskapet. Varm opp de resterende 4 spiseskjeene olje i en annen middels stor kjele over middels varme. Tilsett salviebladene, og stek til de er sprø og gylne, ca. 2 minutter; fjern og sett til side. Tilsett smøret i kjelen, og rør til det er glatt og lett gyllent, ca. 2 minutter. Hell sakte den varme kraften i mens du visper konstant til sausen er jevn og tykk, ca. 8 til 10 minutter.
- 44. Hakk opp den sprø salvien, og rør den inn i sausen sammen med persillen. Krydre med pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets sopp for å få den dypeste, mest umami-fylt smaken.
- 2For en enda rikere saus, prøv å redusere kraften ytterligere for å få en tykkere konsistens.
- 3Ersett tørket salvie med fersk hvis du foretrekker en mer fremtredende urtearoma.
Serveringsforslag
Denne næringsrike sausen passer perfekt til dampede grønnsaker, kremet potetmos eller grove, grove pasta. For en komplett måltid, server den med ristet sopp, sprø baconfrie strimler og ristede mandler for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk brun saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk brun saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk brun saus?▼
Total tilberedningstid for Vegansk brun saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk brun saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk brun saus?▼
En porsjon av Vegansk brun saus inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
