Ingredienser
- 1 medium løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 medium gulrot, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 4 ss pluss 1 ts vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 28 g tørket shiitakesopp (ca. 1 stor kopp)
- 6 kvister timian
- 2 soltørkede tomater
- 2 ss lettsaltet soyasaus
- 1 tørket laurbærblad
- 6 ferske salvieblader
- 0,8 dl hvetemel
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 medium løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 1 medium gulrot, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 4 ss pluss 1 ts vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 28 g tørket shiitakesopp (ca. 1 stor kopp)
- 6 kvister timian
- 2 soltørkede tomater
- 2 ss lettsaltet soyasaus
- 1 tørket laurbærblad
- 6 ferske salvieblader
- 0,8 dl hvetemel
- 0,6 dl hakket fersk persille
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Plasser en ovnsrist i øverste posisjon, og forvarm ovnen til 230 °C. Vend løk, selleri, gulrøtter og hvitløk med 1 ts olje og salt på et stekebrett med kant. Stek til grønnsakene er brent noen steder, ca. 25 til 30 minutter.
- Ha de stekte grønnsakene, 2,4 dl vann, sopp, timian, soltørkede tomater, soyasaus, laurbærblad og 1 ts salt i en middels stor kjele og la det småkoke over middels høy varme. Kok opp, rør av og til, til det meste av væsken er fordampet, ca. 8 til 10 minutter.
- Tilsett 14 dl vann og 1/2 ts salt, og la det koke opp igjen. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke forsiktig til det er redusert med omtrent en tredjedel, ca. 45 minutter.
- Sil kraften gjennom en sil over en stor målekopp; bruk baksiden av en sleiv til å presse ut all væsken fra grønnsakene (det skal bli omtrent 9,5 dl kraft). Hvis du ikke skal lage saus med en gang, la kraften avkjøle til romtemperatur, og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager eller frys den ned i opptil 1 måned.
- For å lage sausen, varm opp kraften litt i en middels stor kjele hvis den har vært i kjøleskapet.
- Varm opp de resterende 4 ss olje i en annen middels stor kjele over middels varme. Tilsett salviebladene, og stek til de er sprø og gylne, ca. 2 minutter; fjern og sett til side.
- Tilsett hvetemelet i kjelen, og rør til det er glatt og lett gyllent, ca. 2 minutter.
- Hell sakte den varme kraften i mens du visper konstant til sausen er jevn og tykk, ca. 8 til 10 minutter.
- Hakk opp den sprø salvien, og rør den inn i sausen sammen med persillen. Krydre med pepper etter smak.
Om denne retten
Denne rike, kremete veganske brune sausen er et kulinarisk mesterverk som utfordrer våre forestillinger om hva plantebasert mat kan oppnå. Med en dybde av smak fra sopp, tomat og urter, samt en silkemyk tekstur, blir denne sausen et sentralt element i enhver autentisk, vegansk middag. Denne sausen løfter hvilke som helst grønnsaker, poteter eller pasta til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets sopp for å få den dypeste, mest umami-fylte smaken.
- 2For en enda rikere saus, prøv å redusere kraften ytterligere for å få en tykkere konsistens.
- 3Erstatt tørket salvie med fersk hvis du foretrekker en mer fremtredende urtearoma.
Serveringsforslag
Denne næringsrike sausen passer perfekt til dampede grønnsaker, kremet potetmos eller grov pasta. For et komplett måltid, server den med ristet sopp, sprø baconfrie strimler og ristede mandler for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk brun saus med urter og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk brun saus med urter og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk brun saus med urter og sopp?▼
Total tilberedningstid for Vegansk brun saus med urter og sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk brun saus med urter og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk brun saus med urter og sopp?▼
En porsjon av Vegansk brun saus med urter og sopp inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
