Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter
Lag en deilig, kremet og sunn vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter. Perfekt for en lett lunsj eller middag, full av næring og smak.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl rå cashewnøtter
- 12 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2 mellomstore poteter (f.eks. Asterix eller Beate), skåret i 1.5 cm terninger
- 1 løk, finhakket
- 11 dl grovhakket brokkoli
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts fint havsalt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2.5 dl rå cashewnøtter
- 12 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2 mellomstore poteter (f.eks. Asterix eller Beate), skåret i 1.5 cm terninger
- 1 løk, finhakket
- 11 dl grovhakket brokkoli
- 1 ts tørket basilikum
- 1 ts fint havsalt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Bland cashewnøtter og 2.5 dl grønnsaksbuljong i en blender til det er jevnt, ca. 1 minutt.
- Hell de resterende 9.5 dl grønnsaksbuljong i en stor kjele. Tilsett poteter og løk.
- La det småkoke, dekk til, og kok i 5 minutter.
- Rør inn brokkoli og basilikum. La det koke opp igjen.
- Dekk til og kok til potetene er møre, ca. 10 minutter.
- Rør inn cashewblandingen i suppen. Smak til med salt og svart pepper.
- La det småkoke, og fjern deretter umiddelbart fra varmen.
- Overfør omtrent halvparten av suppen til en blender. Kjør til den er jevn.
- Hell den blendede suppen tilbake i kjelen og rør godt. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne smakfulle, veganske brokkolisuppen er en ekte kulinarisk opplevelse. Den har en unik, kremet konsistens takket være de myke cashewnøttene. Perfekt som en varmende lunsj eller en lett middag på en kald dag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en potetsort som koker lett ut, som Asterix eller Beate, for en silkemyk tekstur – de blir perfekt møre i løpet av koketiden.
- 2Kjør halvparten av suppen i en blender for å få en jevnere konsistens, men spar litt av den ublendede suppen for en mer spennende munnfølelse.
- 3Tilsett litt ekstra basilikum og pepper like før servering for å fremheve de friske smakene.
Serveringsforslag
Serveres med et dryss av ristede cashewnøtter og en nypresset sitronskive for en ekstra frisk og krydret smakskombinasjon. Et glass tørr, hvit vin eller et lettøl vil komplementere denne suppen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter?▼
En porsjon av Kremet vegansk brokkolisuppe med cashewnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
