Vegansk brokkolisuppe
Lag en kremet og sunn vegansk brokkolisuppe med enkle ingredienser. Perfekt for en lett lunsj eller middag, full av næring og smak.
Om denne retten
Denne smakfulle, veganske brokkolisuppen er en ekte kulinarisk opplevelse. Den er inspirert av tradisjonelle, nordiske soppsupper, men har en unik, kremet konsistens takket være de myke cashewnøttene. Perfekt som en elegant forrett eller en varmende lunsj på en kald vinterdag.
Ingredienser
- 2,4 dl rå cashewnøtter
- 11,9 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2 Yukon Gold-poteter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 løk, finhakket
- 10,7 dl grovhakket brokkoli
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl rå cashewnøtter
- 11,9 dl grønnsaksbuljong, delt
- 2 Yukon Gold-poteter, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 løk, finhakket
- 10,7 dl grovhakket brokkoli
- 1 teskje tørket basilikum
- 1 teskje fint havsalt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland cashewnøtter og 1 kopp grønnsaksbuljong i en blender til det er jevnt, ca. 1 minutt.
- 2Hell de resterende 4 koppene med grønnsaksbuljong i en stor kjele; tilsett poteter og løk. La det småkoke, dekk til, og kok i 5 minutter. Rør inn brokkoli og basilikum; la det koke opp igjen. Dekk til og kok til potetene er møre, ca. 10 minutter.
- 3Rør inn cashewblandingen i suppen; smak til med salt og svart pepper. La det småkoke, og fjern deretter umiddelbart fra varmen. Overfør omtrent halvparten av suppen til en blender; kjør til den er jevn. Hell den blendede suppen tilbake i kjelen og rør godt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for en silkemyk tekstur - de blir perfekt møre i løpet av koketiden.
- 2Kjør halvparten av suppen i en blender for å få en jevnere konsistens, men spar litt av den ublendede suppen for en mer spennende munnteksturfølelse.
- 3Tilsett litt ekstra basilikum og pepper like før servering for å framheve de friske smakene.
Serveringsforslag
Serveres med et dryss av ristede cashewnøtter og nypresset sitronskive for en ekstra frisk og krydret smakskombinasjon. Et glass tørr, hvit vin eller et lettøl vil kompletere denne suppen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegansk brokkolisuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegansk brokkolisuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegansk brokkolisuppe?▼
Total tilberedningstid for Vegansk brokkolisuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegansk brokkolisuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegansk brokkolisuppe?▼
En porsjon av Vegansk brokkolisuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
