Vegan tofu- og spinatscramble
Oppskrift på en smakfull og næringsrik vegansk tofu- og spinatscramble, perfekt til frokost eller brunsj. Enkel å lage og full av smak.
Ingredienser
- 400 g fast tofu, avrent og skåret i 1,5 cm terninger
- 1/2 ts malt gurkemeie
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1/8 ts malt cayennepepper, valgfritt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler adskilt
- 140 g fersk spinat, hakket
- 1 til 2 ts fersk sitronjuice
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl fersk basilikum, grovhakket
Ingredienser
- 400 g fast tofu, avrent og skåret i 1,5 cm terninger
- 1/2 ts malt gurkemeie
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1/8 ts malt cayennepepper, valgfritt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler adskilt
- 140 g fersk spinat, hakket
- 1 til 2 ts fersk sitronjuice
- 2,4 dl cherrytomater, delt i to
- 1,2 dl fersk basilikum, grovhakket
Slik gjør du:
- Bland tofu, gurkemeie, 1/2 ts svart pepper, 1/4 ts salt og cayenne (hvis du bruker det) i en middels stor bolle.
- Venn godt for å blande, og sett til side.
- Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett den hvite delen av vårløken og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 1 minutt.
- Tilsett tofu-blandingen og kok, mens du rører av og til, til tofuen er lett brunet og ligner på eggerøre, ca. 5 minutter.
- Tilsett spinaten, sitronsaft og 1/2 ts salt, og rør til spinaten er visnet, ca. 1 minutt.
- Tilsett tomatene og den grønne delen av vårløken, og rør til tomatene er akkurat varmet opp og begynner å mykne, ca. 1 minutt.
- Ta av varmen, tilsett basilikum og rør for å blande.
- Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne veganske tofu- og spinatscramblen er en smakfull og næringsrik start på dagen. Inspirert av klassisk egg-basert eggerøre, bruker oppskriften fast tofu for å skape en lignende, kremete tekstur, mens spinat, vårløk og krydder gir en frisk og aromatisk smakopplevelse. Perfekt for de som ønsker en plantebasert, proteinrik frokost eller brunsj som setter fokus på både smak og næringsinnhold.
Tips og Varianter
- 1- Prøv å lage tofuen litt sprøere ved å la den stå litt lenger i stekepannen.
- 2- Bytt ut spinaten med annen bladgrønt som bønnespirer eller ruccola for variasjon.
- 3- Topp med avokado, fersk chili eller krem av cashewnøtter for ekstra kremet konsistens.
Serveringsforslag
Serveres varm med sprøstekt surdeigsbrød, frisk sitrusfrukt og en kopp økologisk kaffe eller en grønn smoothie for en komplett og næringsrik start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegan tofu- og spinatscramble?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegan tofu- og spinatscramble. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegan tofu- og spinatscramble?▼
Total tilberedningstid for Vegan tofu- og spinatscramble er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegan tofu- og spinatscramble vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegan tofu- og spinatscramble?▼
En porsjon av Vegan tofu- og spinatscramble inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
