Vegan tofu- og spinatscramble
Oppskrift på en smakfull og næringsrik vegan tofu and spinat scramble, perfekt til frokost eller brunch. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne veganske tofu- og spinatrören er en smakfull og næringsrik start på dagen. Inspirert av klassisk egg-basert scramble, bruker oppskriften fast tofu for å skape en lignende, kremete tekstur, mens spinat, vårløk og kryddere gir en frisk og aromatisk smakopplevelse. Perfekt for de som ønsker en plantebasert, proteinrik frokost eller brunch som setter fokus på både smak og næringsinnhold.
Ingredienser
- 1. Én pakke med fast tofu på 14 gram, avrent og skåret i 1,5 cm terninger
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/8 teskje malt cayennepepper, valgfritt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler adskilt
- 140 gram fersk spinat, hakket (omtrent 5 godt pakket kopper)
- 1 til 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- 1,2 dl fersk basilikum, grovhakket
Ingredienser
- 1. Én pakke med fast tofu på 14 gram, avrent og skåret i 1,5 cm terninger
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1/8 teskje malt cayennepepper, valgfritt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 3 vårløk, tynne skiver, grønne og hvite deler adskilt
- 140 gram fersk spinat, hakket (omtrent 5 godt pakket kopper)
- 1 til 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- 1,2 dl fersk basilikum, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Bland tofu, gurkemeie, 1/2 teskje svart pepper, 1/4 teskje salt og cayenne hvis du bruker det i en middels stor bolle. Vend godt for å blande, og sett til side.
- 2Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløksløken og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 1 minutt. Tilsett tofu-blandingen og kok, mens du rører av og til, til tofuen er lett brunet og ligner på eggerøre, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett spinaten, sitronsaft og 1/2 teskje salt, og rør til spinaten er visnet, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene og vårløkbladene, og rør til tomatene er akkurat varmet opp og begynner å mykne, ca. 1 minutt. Ta av varmen, tilsett basilikum og rør for å blande. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Prøv å lage tofuen litt krispere ved å la den stå litt lenger i stekepanna
- 2- Bytt ut spinaten med annen bladgrønt som bønnespirer eller ruccola for variasjon
- 3- Toppet med avokado, fersk chili eller krema av cashewnøtter for ekstra kremet konsistens
Serveringsforslag
Serveres varm med sprøstekt sourdoughbrød, frisk sitrusfrukt og en kopp økologisk kaffe eller en grønn smoothie for en komplett og næringsrik start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegan tofu- og spinatscramble?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegan tofu- og spinatscramble. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegan tofu- og spinatscramble?▼
Total tilberedningstid for Vegan tofu- og spinatscramble er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegan tofu- og spinatscramble vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegan tofu- og spinatscramble?▼
En porsjon av Vegan tofu- og spinatscramble inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
