Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus
Oppskrift på en frisk og smakfull vegansk spaghetti squash salat med kremet peanøttsaus. Perfekt som lett lunsj eller middag for en sunn sommermåltid.
Om denne retten
Denne veganske spaghetti squash-nudelsalaten er et must-try for enhver som liker lette, smaksrike måltider med spennende teksturer. Spaghetti squashens nøtteaktige konsistens og mild, søt smak danner en perfekt base for den intense peanøttsausen og de sprø grønnsakene. Et sunt og oppkvikkende alternativ til traditionelle pastasalater, og et herlig innslag på både hverdags- og festbord.
Ingredienser
- 1/2 liten spaghetti squash, delt i to og uten frø
- 0,8 dl peanøttsmør
- 2 spiseskjeer tamari
- 1/2 teskje agavesirup
- 1/4 teskje havsalt
- 1/4 teskje finhakket fersk ingefær
- 1/4 teskje finhakket hvitløk
- Saften av 1/2 lime
- 1 dråpe sriracha hot sauce (valgfritt)
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl hakket brokkoli
- 1 liten agurk, kuttet i matchstikkstørre biter
- 1 gulrot, raspet
- 2 vårløk, finhakket
- 1 kvist fersk mynte, tynnhakket
- 0,6 dl ristede, saltede peanøtter
Ingredienser
- 1/2 liten spaghetti squash, delt i to og uten frø
- 0,8 dl peanøttsmør
- 2 spiseskjeer tamari
- 1/2 teskje agavesirup
- 1/4 teskje havsalt
- 1/4 teskje finhakket fersk ingefær
- 1/4 teskje finhakket hvitløk
- Saften av 1/2 lime
- 1 dråpe sriracha hot sauce (valgfritt)
- 2,4 dl strimlet kål
- 2,4 dl hakket brokkoli
- 1 liten agurk, kuttet i matchstikkstørre biter
- 1 gulrot, raspet
- 2 vårløk, finhakket
- 1 kvist fersk mynte, tynnhakket
- 0,6 dl ristede, saltede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Legg squash med skjæreflaten ned på et stekebrett.
- 2Stek i den forvarmede ovnen til squashen er mør, omtrent 30 minutter. La den avkjøle til den er enkel å håndtere.
- 3Bland peanøttsmør, tamari, agavesirup, havsalt, ingefær og hvitløk i en mikrobølgesikker bolle; varm opp i mikrobølgeovnen til sausen er glatt, ca. 1 minutt. Rør inn limesaft og sriracha i sausen.
- 4Riv squashen i en stor bolle med en gaffel eller med fingrene. Tilsett kål, brokkoli, agurk, gulrot, vårløk og mynte; hell peanøttsausen over og vend godt slik at alt blir dekket. Topp salaten med peanøtter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skvis ut litt ekstra limesaft i sausen for en enda friskere smak.\nTips 2: Erstatt peanøtter med cashewnøtter for en kremet og nøtteaktig variant.\nTips 3: Bruk agurken rå eller sautér den lett for litt ekstra bid.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt hovedrett, men passer også utmerket som en lett og næringsrik siderett. Server den gjerne med et utvalg av ferskbakte durumvetebrød, eller en kjølig, fruktig hvitvin for å komplettere de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus?▼
En porsjon av Vegan spaghetti squash-nudelsalat med peanøttsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
