Veganske "Pulled Pork" Sliders med Portobellosopp

Ingredienser

• 6 ss vegetabilsk olje
• 450 g portobellosopp, renset og i tynne skiver (ca. 3 mm tykke)
• 2 ss soyasaus
• 1 ss melasse
• 1 ss brunt sukker
• ¾ ts røkt paprika
• ½ ts hvitløkspulver
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2,4 dl tynne skiver av grønnkål
• 1,2 dl revne gulrøtter
• 0,6 dl vegansk majones
• 1 ts eplesidereddik
• ½ ts sellerifrø
• En liten klype sukker
• 12 veganske sliderbrød i party-størrelse
• Sylteagurk, hot sauce og annet favorittpålegg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150°C. Kle to stekeplater med bakepapir og pensle hver med ca. 1 ss vegetabilsk olje.
2. Legg soppskivene i ett lag, veldig tett, på de bakepapirkledde platene og pensle lett med den resterende vegetabilske oljen.
3. Stek soppen til den er lett myknet og har fått litt farge, 25 til 30 minutter. Snu soppen, roter platene i ovnen, og fortsett å steke til soppen er godt brunet og kantene er sprø, 30 til 35 minutter. Ta ut av ovnen og overfør til en bakeplate med papirhåndklær for å tørke i noen minutter. (La ovnen stå på.)
4. I en stor bolle, visp sammen soyasaus, melasse, brunt sukker, røkt paprika og hvitløkspulver.
5. Vend forsiktig de stekte soppskivene i marinaden til de er jevnt dekket. (Du kan trenge å gjøre dette i flere omganger.)
6. Returner den marinerte soppen til bakeplatene i ett lag. Strø over salt og noen kverner pepper, og sett tilbake i ovnen til de er sprø, ca. 5 minutter.
7. I mellomtiden, bland kål og gulrøtter i en stor bolle og sett til side.
8. Bland majones, eddik, sellerifrø og sukker i en liten bolle og rør godt. Smak til med salt og pepper.
9. Hell dressingen over kål og gulrøtter og vend godt slik at det blir jevnt dekket. Tilsett mer sukker, salt og pepper etter ønske. Sett i kjøleskapet til det skal serveres.
10. Del hamburgerbrødene i to. Legg noe av soppen på den nederste halvdelen av brødet, og topp med coleslaw. Legg på ønsket tilbehør, og dekk med den øverste delen av brødet.