Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær
Oppskrift på vegansk quinoa-tranebær fylt acorn squash, en smakfull og sunn rett perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den fylte akornkålen med quinoa og tranebær er en smakfull og næringsrik vegansk rett som bringer frem de autumnale smakene av søt, krydret gresskar og friske urter. Oppskriften har røtter i den skandinaviske tradisjonen med gresskar, og gjenskaper den hjemlige følelsen av høstens festmåltider på en moderne måte.
Ingredienser
- 2 mellomstore eikenøttgresskar (2 til 1020 gram hver)
- 3 ss eplecidereddik
- 3 ss olivenolje
- 2 ss rent lønnesirup
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, hakket
- 2,4 dl rød quinoa, godt skylt
- 1 ts mild karri (karripulver)
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts cayennepepper
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2,4 dl løst pakket ferske persilleblader, hakket
- 0,6 dl ristede, saltede og skrelte pistasjnøtter, grovhakket
Ingredienser
- 2 mellomstore eikenøttgresskar (2 til 1020 gram hver)
- 3 ss eplecidereddik
- 3 ss olivenolje
- 2 ss rent lønnesirup
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, hakket
- 2,4 dl rød quinoa, godt skylt
- 1 ts mild karri (karripulver)
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 ts cayennepepper
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2,4 dl løst pakket ferske persilleblader, hakket
- 0,6 dl ristede, saltede og skrelte pistasjnøtter, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Plasser en ovnrack i midten av ovnen; forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- 2Kutt hver squash i to på langs, og skrap ut og kast frøene. Arranger halvdeler i en stor ildfast form, med kjøttsiden opp.
- 3Visp sammen eddik, 2 spiseskjeer av oljen og lønnesirupen i et målebeger. Pensle kjøttsiden av squash-halvdelene med noe av lønnesirupblandingen, og strø over 1/4 teskje salt og et par kverner pepper. Legg squashen med kjøttsiden ned i den ildfaste formen, og pensle deretter skinnsiden med lønnesirupblandingen og strø over 1/4 teskje salt og pepper. Stek til squashen er mør med en gaffel, ca. 50–60 minutter. Stikk inn i midten av squashen med en gaffel og pensle rikelig med mer lønnesirupblanding.
- 4I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen med olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kål, og rør av og til til de er myke og gylne, ca. 6 minutter. Tilsett quinoa, karri, kanel og 1 teskje salt, og rør til krydderet er ristet, ca. 1 minutt. Tilsett 2 kopper vann og la det småkoke. Senk varmen, dekk til kjelen og la det småkoke, av og til omrørt, til quinoaen er mør og mesteparten av væsken er absorbert, 20–24 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Fjern lokket og rør inn tranebærene, resten av lønnesirupen, halvparten av persillen og halvparten av pistasjene.
- 5Fyll squashhalvdelene med quinoa og strø over resten av persillen og pistasjene. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden akornkål for best resultat - den skal være fast og gyllenbrun.\nVerp squashen lett med en gaffel etter at den er fylt, slik at quinoafyllet får god kontakt med kålen.\nRist pistasjnøttene lett for å gi dem en sprø, nøtteaktig tekstur som kontrasterer den myke kålen.
Serveringsforslag
Den fylte akornkålen er et komplett måltid i seg selv, men kan ledsages av et enkelt salat av bladgrønnsaker for en lettere touch. Et glass rød, krydret vin eller eplemost passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær?▼
En porsjon av Vegan fylt akornkål med quinoa og tranebær inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
