Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær
Oppskrift på vegansk quinoa- og tranebærfylt eikenøttgresskar, en smakfull og sunn rett perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Clément Proust på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore eikenøttgresskar (ca. 500-1000 g hver)
- 3 ss eplecidereddik
- 3 ss olivenolje
- 2 ss lønnesirup
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, hakket
- 2.4 dl rød quinoa, godt skylt
- 1 ts mildt karripulver
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.6 dl tørkede tranebær
- 2.4 dl hakket fersk persille
- 0.6 dl ristede, saltede og skrelte pistasjnøtter, grovhakket
Ingredienser
- 2 mellomstore eikenøttgresskar (ca. 500-1000 g hver)
- 3 ss eplecidereddik
- 3 ss olivenolje
- 2 ss lønnesirup
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, hakket
- 2.4 dl rød quinoa, godt skylt
- 1 ts mildt karripulver
- 0.5 ts malt kanel
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.6 dl tørkede tranebær
- 2.4 dl hakket fersk persille
- 0.6 dl ristede, saltede og skrelte pistasjnøtter, grovhakket
Slik gjør du:
- Plasser en ovnsrist midt i ovnen; forvarm ovnen til 200 °C.
- Kutt hvert gresskar i to på langs, og skrap ut og kast frøene. Arranger halvdelene i en stor ildfast form, med kjøttsiden opp.
- Visp sammen eddik, 2 ss av oljen og lønnesirupen i et målebeger. Pensle kjøttsiden av gresskarhalvdelene med noe av lønnesirupblandingen, og strø over 0.25 ts salt og et par kverner pepper.
- Legg gresskaret med kjøttsiden ned i den ildfaste formen, og pensle deretter skinnsiden med lønnesirupblandingen og strø over 0.25 ts salt og pepper.
- Stek til gresskaret er mørt når du stikker i det med en gaffel, ca. 50–60 minutter. Stikk inn i midten av gresskaret med en gaffel og pensle rikelig med mer lønnesirupblanding.
- I mellomtiden varmer du opp den resterende 1 ss olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og rør av og til til den er myk og gyllen, ca. 6 minutter.
- Tilsett quinoa, karri, kanel og 1 ts salt, og rør til krydderet er ristet, ca. 1 minutt.
- Tilsett 5 dl vann og la det småkoke. Senk varmen, dekk til kjelen og la det småkoke, av og til omrørt, til quinoaen er mør og mesteparten av væsken er absorbert, 20–24 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter. Fjern lokket og rør inn tranebærene, resten av lønnesirupen, halvparten av persillen og halvparten av pistasjene.
- Fyll gresskarhalvdelene med quinoa og strø over resten av persillen og pistasjene. Server varm eller romtemperert.
Om denne retten
Dette fylte eikenøttgresskaret med quinoa og tranebær er en smakfull og næringsrik vegansk rett som bringer frem de høstlige smakene av søtt, krydret gresskar og friske urter. Oppskriften er inspirert av sesongens råvarer og gjenskaper den hjemlige følelsen av høstens festmåltider på en moderne måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, modent eikenøttgresskar for best resultat – det skal være fast og gyllenbrunt.
- 2Rist pistasjnøttene lett for å gi dem en sprø, nøtteaktig tekstur som kontrasterer den myke gresskaren.
Serveringsforslag
Det fylte eikenøttgresskaret er et komplett måltid i seg selv, men kan ledsages av en enkel salat av bladgrønnsaker for en lettere touch. Et glass rød, krydret vin eller eplemost passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær?▼
En porsjon av Vegan fylt eikenøttgresskar med quinoa og tranebær inneholder omtrent 320 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
