Veal Domingo
Lær hvordan du lager en deilig veal domingo med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Veal Domingo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalvesteik, teskje salt, teskjeer hvit pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,0 kg kalvesteik
- 1 teskje salt
- 2 teskjeer hvit pepper
- Olivenolje til steking
- 1 liten løk, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1/2 liter melk
- 1 ss smør
- 3 ss mel
- 1/2 liter storfekraft
- En klype cayennepepper
- En klype muskatnøtt
- 5 ss olivenolje
- 2 egg
- 4,7 dl ferskt brødsmuler
- Sitronbåt og frisk persille til pynt
Ingredienser
- 1,0 kg kalvesteik
- 1 teskje salt
- 2 teskjeer hvit pepper
- Olivenolje til steking
- 1 liten løk, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1/2 liter melk
- 1 ss smør
- 3 ss mel
- 1/2 liter storfekraft
- En klype cayennepepper
- En klype muskatnøtt
- 5 ss olivenolje
- 2 egg
- 4,7 dl ferskt brødsmuler
- Sitronbåt og frisk persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1FOR VEAL: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Trim kjøttet og bind det opp som for steking. Krydre med 1 teskje salt og 1 teskje hvit pepper. Varm opp olje i en støpejernsgryte og brun kjøttet på alle sider. Sett gryten i ovnen og stek i 30 til 40 minutter (150 grader på et kjøtttermometer). La kjøttet hvile på en rist til det er avkjølt. Skjær kjøttet i skiver ca. 0,5 cm tykke og sett til side.
- 2FOR PANERINGSBLANDINGEN: Kombiner løk og laurbærblad i en liten pose eller tepose. Legg den i en kjele med melk. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Når det er avkjølt, fjern posen. I en annen panne, smelt smør over middels varme, tilsett mel og kok i 2 minutter under konstant omrøring for å lage en roux. Hell melk blandingen sakte i rouxen med en tresleiv, og rør godt for å unngå klumper. Tilsett deretter storfefondet litt etter litt. La det småkoke i noen minutter til blandingen er godt innarbeidet og dekker bollen på barten av en skje. Rør inn cayennepepper, muskatnøtt og resten av hvit pepperen (1 teskje).
- 3**Det er svært viktig å ikke stoppe å røre før du er ferdig med å tilsette krydderne.**
- 4PANERINGS: Smør en stor bakeplate med 5 ss olivenolje og sett til side. Dypp hver kjøttskive i melkeblandingen og dekk den helt. Legg forsiktig på bakeplaten. Gjenta med resten av kjøttet. Sett i kjøleskapet i én time. Deretter forbereder du tre separate fat: ett med mel, ett med sammenvispet egg, og ett med brødsmuler. Dypp hver skive i rekkefølge i mel, egg og brødsmuler. Sett til side.
- 5TIL STEKING: Varm opp olje i en panne til middels varme. Legg de panerte kjøttskivene forsiktig i pannen for å unngå sprut. Stek sakte for å unngå at det brenner seg. Når de er brune, snu dem og stek på den andre siden på samme måte (ca. ett minutt på hver side). Server med tomatsaus, poteter eller en enkel grønn salat. Pynt med en sitronskive og en kvist persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Veal Domingo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Veal Domingo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Veal Domingo?▼
Total tilberedningstid for Veal Domingo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Veal Domingo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Veal Domingo?▼
En porsjon av Veal Domingo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
