Ingredienser
- 105 g kokte små reker
- 2.5 dl bønnespirer
- 2.5 dl strimlet kinakål
- 2.5 dl revne gulrøtter
- 3 stilker selleri, tynne skiver
- 4 tørkede kinesiske sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, avrent og tynne skiver
- 3 vårløk, både hvite og grønne deler, tynne skiver
- 1 ss soyasaus
- 1 ss tørr sherry
- 1 ss østerssaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts femkrydderpulver
- 2 ss peanøttolje
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts fersk revet ingefær
- 1 ts grovt salt
- 12 vår- eller eggeskallomslag
- 1 egg, pisket
- 7 dl peanøttolje til dypsteking
Ingredienser
- 105 g kokte små reker
- 2.5 dl bønnespirer
- 2.5 dl strimlet kinakål
- 2.5 dl revne gulrøtter
- 3 stilker selleri, tynne skiver
- 4 tørkede kinesiske sopp, bløtlagt i varmt vann i 20 minutter, avrent og tynne skiver
- 3 vårløk, både hvite og grønne deler, tynne skiver
- 1 ss soyasaus
- 1 ss tørr sherry
- 1 ss østerssaus
- 1 ss sesamolje
- 1 ts femkrydderpulver
- 2 ss peanøttolje
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts fersk revet ingefær
- 1 ts grovt salt
- 12 vår- eller eggeskallomslag
- 1 egg, pisket
- 7 dl peanøttolje til dypsteking
Slik gjør du:
- Bland alle fyllingrediensene i en stor bolle.
- Bland alle sausingrediensene i en liten bolle.
- Varm opp en wok over høy varme, tilsett peanøttolje og sirkuler for å dekke woken.
- Tilsett reker og grønnsaksblandingen i woken og wok-stek i 1 minutt.
- Tilsett hvitløk, ingefær og salt, og wok-stek i ytterligere ett minutt.
- Hell den reserverte sausen over grønnsakene, vend godt for å blande, og wok-stek i omtrent 30 sekunder.
- Fjern fra varmen, overfør til en bolle, og sett til side for å avkjøle. (På dette tidspunktet kan fyllet dekkes til og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag).
- La fyllet renne av for overflødig væske.
- Plasser vårrullskallene, ett om gangen slik at de ikke tørker ut, på en flat overflate. Legg deigen som en diamant med et hjørne vendende mot deg.
- Legg omtrent 0.5 dl av fyllet i den nederste delen av diamanten, og la det være omtrent 2.5 cm av deigen på hver side.
- Brett det nederste hjørnet over fyllet, rull opp halvveis, og brett inn sidene.
- Pensle det øverste hjørnet av deigen med egg, og forsegl rullen ved å trykke godt sammen for å lukke den helt.
- Plasser vårrullene på et bakepapirkledd stekebrett med maisstivelse, dekk med et tørt håndkle, til alle vårrullene er fylt. (Ikke oppbevar i kjøleskap, da vil deigen sprekke).
- Varm opp peanøttoljen til frityrtemperatur (ca. 160°C) i en wok eller dyp panne.
- Friter vårrullene til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter på hver side.
- La dem renne av på kjøkkenpapir, og server varme med plommesaus og varm sennep.
Om denne retten
Sprø vårruller med reker og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kokte små reker, bønnespirer, strimlet kinakål og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vårruller med reker og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vårruller med reker og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vårruller med reker og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sprø vårruller med reker og grønnsaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vårruller med reker og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vårruller med reker og grønnsaker?▼
En porsjon av Sprø vårruller med reker og grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
