Varm sopp- og pancettasalat
Oppskrift på varm kantarell- og pancettasalat, en deilig forrett med smak av høst. Enkel å lage og perfekt for en lett måltid eller forrett.
Om denne retten
Varm sopp- og pancettasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, skrelt og finhakket, kantareller, renset og delt i fire, pinjekjerner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 225 gram kantareller, renset og delt i fire
- 0,6 dl pinjekjerner
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 4 store neve blandede grønne blader (som frisée, ruccola, rød eike- eller bibb-salat)
- Nykvernet svart pepper
- 115 gram pancetta, i terninger
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 225 gram kantareller, renset og delt i fire
- 0,6 dl pinjekjerner
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 4 store neve blandede grønne blader (som frisée, ruccola, rød eike- eller bibb-salat)
- Nykvernet svart pepper
- 115 gram pancetta, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Stek pancetta i en middels stor stekepanne på lav varme til den er sprø, ca. 20 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir, og overfør deretter til en stor bolle. Hell av fettet fra pannen (en tynn film vil bli igjen). Øk varmen til middels, tilsett sjalottløk i pannen, og kok til den er myk, ca. 15 minutter.
- 2Øk varmen til høy, tilsett kantareller og pinjekjerner, og stek til begge er lett brune, ca. 5 minutter. Overfør blandingen til bollen med pancetta.
- 3I samme panne, varm opp oljen på middels varme, visp inn sitronsaft og eddik, og varm opp under omrøring, og skrap opp de smakfulle, brune bitene fra bunnen av pannen.
- 4Tilsett de blandede grønne bladene i bollen med pancetta, kantareller og sjalottløk. Ha i den varme vinaigretten og vend salaten godt. Fordel på 4 tallerkener og krydre med pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm sopp- og pancettasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm sopp- og pancettasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm sopp- og pancettasalat?▼
Total tilberedningstid for Varm sopp- og pancettasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm sopp- og pancettasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm sopp- og pancettasalat?▼
En porsjon av Varm sopp- og pancettasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
