Varm kantarell- og pancettasalat
Oppskrift på varm kantarell- og pancettasalat, en deilig forrett med smak av høst. Enkel å lage og perfekt for et lett måltid eller forrett.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 225 g kantareller, renset og delt i fire
- 0.6 dl pinjekjerner
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 4 store never blandede grønne blader (som frisée, ruccola, rød eike- eller bibb-salat)
- Nykvernet svart pepper
- 115 g pancetta, i terninger
Ingredienser
- 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 225 g kantareller, renset og delt i fire
- 0.6 dl pinjekjerner
- 7 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ss rødvinseddik
- 4 store never blandede grønne blader (som frisée, ruccola, rød eike- eller bibb-salat)
- Nykvernet svart pepper
- 115 g pancetta, i terninger
Slik gjør du:
- Stek pancetta i en middels stor stekepanne på lav varme til den er sprø, ca. 20 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir, og overfør deretter til en stor bolle.
- Hell av fettet fra pannen (en tynn film vil bli igjen). Øk varmen til middels, tilsett sjalottløk i pannen, og kok til den er myk, ca. 15 minutter.
- Øk varmen til høy, tilsett kantareller og pinjekjerner, og stek til begge er lett brune, ca. 5 minutter. Overfør blandingen til bollen med pancetta.
- I samme panne, varm opp oljen på middels varme. Visp inn sitronsaft og eddik, og varm opp under omrøring, og skrap opp de smakfulle, brune bitene fra bunnen av pannen.
- Tilsett de blandede grønne bladene i bollen med pancetta, kantareller og sjalottløk. Ha i den varme vinaigretten og vend salaten godt. Fordel på 4 tallerkener og krydre med pepper etter smak.
Om denne retten
Varm kantarell- og pancettasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, skrelt og finhakket, kantareller, renset og delt i fire, pinjekjerner og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm kantarell- og pancettasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm kantarell- og pancettasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm kantarell- og pancettasalat?▼
Total tilberedningstid for Varm kantarell- og pancettasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm kantarell- og pancettasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm kantarell- og pancettasalat?▼
En porsjon av Varm kantarell- og pancettasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
