Varm salat med grillet ørret, spinat og linser
Oppskrift på en frisk og næringsrik varm salat med grillet ørret, spinat og linser. Perfekt for en lett middag eller lunsj på sommeren.
Om denne retten
Denne varme salaten er et herlig møte mellom den sprø grillede ørreten, den sprøstekte valnøtten og den fyldigsmakende spinaten. Det er en rett som feirer sommer og grillsesong på en sunn og smakfull måte. Oppskriften er inspirert av klassiske franske salatvarianter, men med en moderne, nordisk vri.
Ingredienser
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 225 gram asparges, stilker trimmet, ender skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2,4 dl kokte linser
- 8 ørretfileter, med skinn
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 0,8 dl olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl valnøtter
- 3 spiseskjeer pluss 1,2 dl balsamicoeddik
- 455 gram babyspinat, godt skylt og tørket
Ingredienser
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 225 gram asparges, stilker trimmet, ender skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2,4 dl kokte linser
- 8 ørretfileter, med skinn
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 0,8 dl olivenolje
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl valnøtter
- 3 spiseskjeer pluss 1,2 dl balsamicoeddik
- 455 gram babyspinat, godt skylt og tørket
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, visp sammen honning og sennep til en glasur. Sett til side.
- 2Forbered et isvannbad i en stor bolle og kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Blansjer aspargesen til den er mør, ca. 6 minutter. Sil av og avkjøl dem i isvannet for å bevare fargen. Sil av igjen og sett til side.
- 3Varm opp linsene på svak varme og hold dem varme.
- 4Spray en grill eller grillpanne med non-stick spray og forvarm til den er veldig varm (hvis du bruker en grillpanne, varm i minst 4 minutter). Tørk filetene og krydre kjøttsiden med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og pensle begge sider med olivenolje. Legg fisken med skinnsiden ned på grillen og kok i 4 minutter. Snu fisken og pensle skinnsiden med den reserverte honning-sennepsglazuren. Fortsett å koke i 2 minutter. Sett den kokte ørreten til side.
- 5Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett valnøttene og ristet dem i ca. 3 minutter, rør ofte for å unngå at de brenner seg. Krydre nøttene med 1/4 teskje salt, 1/4 teskje svart pepper og 3 spiseskjeer balsamicoeddik. Kok i 3 til 5 minutter, til eddiken har redusert til en tykk sirup som dekker nøttene. Tilsett resten av smøret og rør i ett minutt. Skru ned varmen til lav og tilsett aspargesen.
- 6I en liten kjele, kok opp den resterende 1/2 koppen balsamicoeddik. La det koke i ca. 3 minutter, til det har redusert til 2 spiseskjeer.
- 7Slå av varmen under asparges- og valnøttblandingen, og tilsett babyspinat sammen med en liten skje av balsamico-glazuren. Vend forsiktig for å blande, og la varmen fra pannen visne spinaten.
- 8Anrett salaten ved å lage en liten seng av spinat- og aspargesblandingen i midten av tallerkenen, omgitt av tre klatter med varme linser. Legg to ørretfileter, med skinnsiden opp, oppå spinatblandingen. Drypp over balsamico-glazuren.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets ørretfileter for best resultat.
- 2- Sørg for at grillplaten er skikkelig varm før du legger på fisken, slik at du får en fin stekeskorpe.
- 3- Glasuren av honning og sennep gir ørreten en herlig glans og sødme som balanserer fiskens fetthet.
Serveringsforslag
Denne varme salaten passer utmerket som en lett, sommermiddag. Server den gjerne med et glass tørr, hvit vin for å komplettere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm salat med grillet ørret, spinat og linser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm salat med grillet ørret, spinat og linser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm salat med grillet ørret, spinat og linser?▼
Total tilberedningstid for Varm salat med grillet ørret, spinat og linser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm salat med grillet ørret, spinat og linser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm salat med grillet ørret, spinat og linser?▼
En porsjon av Varm salat med grillet ørret, spinat og linser inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
