Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing
Oppskrift på en smakfull varm salat med frisee, babyspinat, sopp, bacon, sjalottløk og sprø croutoner, toppet med sherry-vinaigrette. Enkel og deilig forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne varme salaten med frisée og babyspinat er en sann smaksfest! Kombinasjonen av knaprende bacon, søtlig sjalottløk og velduftende, ristede skogssopper gir en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Det er en perfekt forrett som virkelig setter tonen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 4 hoder frisée
- 340 gram røkt bacon (hjemmelaget eller annet)
- 8 til 12 sjalottløk
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl grenadin
- 450 gram sopp som er plukket lokalt (for eksempel kantareller, bøfler, kylling av skogen og hummermushrooms)
- Olivenolje
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- Fersk timian
- 1 ficelle (ca. 30 cm), eller fransk brød etter eget valg
- 450 gram babyspinat
- 120 ml sherryeddik
- 120 ml extra virgin olivenolje
- 120 ml soyabønne- eller rapsolje
- 1 til 2 hvitløksfedd, knust
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 hoder frisée
- 340 gram røkt bacon (hjemmelaget eller annet)
- 8 til 12 sjalottløk
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl grenadin
- 450 gram sopp som er plukket lokalt (for eksempel kantareller, bøfler, kylling av skogen og hummermushrooms)
- Olivenolje
- Kasjersalt
- Nykvernet pepper
- Fersk timian
- 1 ficelle (ca. 30 cm), eller fransk brød etter eget valg
- 450 gram babyspinat
- 120 ml sherryeddik
- 120 ml extra virgin olivenolje
- 120 ml soyabønne- eller rapsolje
- 1 til 2 hvitløksfedd, knust
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Vask friséeen godt, trim roten men la den være festet, og del hodene i to.
- 2Fjern skinnet fra baconet. Kutt baconet i tykke lardons, la fettet sakte smelte ut, sil av og tørk lardonsene på kjøkkenpapir.
- 3Skrell sjalottløkene, skjær dem i 1/4-tommers ringer, vend dem i en blanding av varm balsamicoeddik og grenadine, og sett til side.
- 4Rens og trim soppen. Vend dem i olivenolje, kosher-salt, knust pepper og fersk timian, og rist dem deretter i ovnen. Sett til side.
- 5Kutt ficellen i 16 tykke skiver.
- 6For å montere:
- 7Varm opp tallerkener i en lav ovn.
- 8Ha alle komponentene forberedt på forhånd.
- 9I en separat panne eller lett oljet ildfast form legger du det krydrede brødet i ett lag til croutoner. Strø lett med olje og rist raskt i en ovn på 220°C. Sett i den varme ovnen. I en stor panne bruner du de krydrede frisée-halvdelene i en liten mengde soyasaus eller rapsolje. Overfør dem til den varme ovnen. I samme panne tilsetter du bacon, sjalottløk, de ristede soppen og halvparten av vinaigretten. Varm godt opp.
- 10Ta tallerkener og frisée ut av den varme ovnen. Skje den varme soppsblandingen over friséeen.
- 11I den samme pannen, igjen lett wilt spinaten med en skvett mer vinaigrette, og legg den i en liten egen haug ved siden av soppretten.
- 12Fordel croutonene over salaten. Pynt med grovhakket urtekonfetti.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at baconet blir ordentlig sprøtt før du fjerner fettet - dette gir en deilig crunch!
- 2For å få sjalottløkene ekstra søte, la dem hvile litt i blandingen av balsamicoeddik og grenadin før du serverer.
- 3Rist soppen grundig i ovnen for å få den ordentlig sprø på overflaten - dette gir en flott kontrast til de myke bladene.
Serveringsforslag
Denne varme salaten er en utmerket start på et festmåltid. Server den gjerne med et glass tørr sherry eller et lett, fruktdrevet hvitvin for å fremheve de dype, jordiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing?▼
Total tilberedningstid for Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing?▼
En porsjon av Varm salat med frisée og babyspinat, sopp, bacon, søtlig sjalottløk og sprø krutonger; sherrydressing inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
