Varm salat med frisée, bacon og sopp
Oppskrift på en smakfull varm salat med frisée, babyspinat, sopp, sprøtt bacon og søtlig sjalottløk, toppet med sherrydressing og krutonger. Enkel og deilig forrett eller lett måltid.
Foto av Caio Niceas på Pexels
Ingredienser
- 4 hoder frisée
- 340 g røkt bacon
- 8-12 sjalottløk
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 0.6 dl grenadin
- 450 g sopp (f.eks. kantareller, steinsopp)
- Olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- Fersk timian
- 1 ficelle (ca. 30 cm) eller annet fransk brød
- 450 g babyspinat
- 1.2 dl sherryeddik
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- 1.2 dl rapsolje
- 1-2 hvitløksfedd, knust
Ingredienser
- 4 hoder frisée
- 340 g røkt bacon
- 8-12 sjalottløk
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 0.6 dl grenadin
- 450 g sopp (f.eks. kantareller, steinsopp)
- Olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- Fersk timian
- 1 ficelle (ca. 30 cm) eller annet fransk brød
- 450 g babyspinat
- 1.2 dl sherryeddik
- 1.2 dl extra virgin olivenolje
- 1.2 dl rapsolje
- 1-2 hvitløksfedd, knust
Slik gjør du:
- Vask friséeen godt, trim roten men la den være festet, og del hodene i to.
- Fjern skinnet fra baconet. Kutt baconet i tykke strimler (lardons). Stek baconet sakte til fettet smelter ut og baconet er sprøtt. Sil av fettet og tørk baconet på kjøkkenpapir.
- Skrell sjalottløkene, skjær dem i ringer. Vend dem i en blanding av varm balsamicoeddik og grenadin, og sett til side.
- Rens og trim soppen. Vend dem i olivenolje, salt, nykvernet pepper og fersk timian. Rist dem deretter i ovnen til de er møre og lett gylne. Sett til side.
- Kutt ficellen i 16 tykke skiver.
- Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp tallerkener i en lav ovn.
- Legg brødskivene i ett lag på en lett oljet ildfast form. Dryss lett med olje og rist dem raskt i ovnen til de er sprø krutonger. Sett til side i den varme ovnen.
- I en stor panne bruner du de krydrede frisée-halvdelene i en liten mengde rapsolje. Overfør dem til den varme ovnen.
- I samme panne tilsetter du bacon, sjalottløk, den ristede soppen og halvparten av vinaigretten (laget av sherryeddik, extra virgin olivenolje, rapsolje, knust hvitløk, salt og pepper). Varm godt opp.
- Ta tallerkener og frisée ut av den varme ovnen. Fordel den varme soppblandingen over friséeen.
- I den samme pannen, vend spinaten raskt med en skvett mer vinaigrette, og legg den i en liten haug ved siden av soppblandingen.
- Fordel krutongene over salaten. Pynt med grovhakket urtekonfetti.
Om denne retten
Denne varme salaten med frisée og babyspinat er en sann smaksfest! Kombinasjonen av knasende bacon, søtlig sjalottløk og velduftende, ristede skogssopper gir en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Det er en perfekt forrett som virkelig setter tonen for resten av måltidet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at baconet blir ordentlig sprøtt før du fjerner fettet – dette gir en deilig crunch!
- 2For å få sjalottløkene ekstra søte, la dem hvile litt i blandingen av balsamicoeddik og grenadin før du serverer.
- 3Rist soppen grundig i ovnen for å få den ordentlig sprø på overflaten – dette gir en flott kontrast til de myke bladene.
Serveringsforslag
Denne varme salaten er en utmerket start på et festmåltid. Server den gjerne med et glass tørr sherry eller en lett, fruktdrevet hvitvin for å fremheve de dype, jordiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm salat med frisée, bacon og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm salat med frisée, bacon og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm salat med frisée, bacon og sopp?▼
Total tilberedningstid for Varm salat med frisée, bacon og sopp er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm salat med frisée, bacon og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm salat med frisée, bacon og sopp?▼
En porsjon av Varm salat med frisée, bacon og sopp inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
