Varm reke- og potetsalat
En smakfull og enkel oppskrift på varm rekesalat med poteter, perfekt for sommermåltider. Lag den raskt og enkelt til hele familien.
Om denne retten
Denne varme reke- og potetsalaten er et fantastisk møte mellom havet og den norske jord. De små rødløkspoteter, så karakteristiske for vår nordiske natur, danner en perfekt base for de delikate rekene og den sprø grønnsalaten. Et enkelt, men likevel elegante resultat som bringer frem smakene av både hav og land i en herlig balanse.
Ingredienser
- 455 gram små rødløkkspoteter, delt i to
- 1 grønn paprika, tynne skiver
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 455 gram medium store reker, skrellet, renset og delt på tvers
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje paprika
- 1 lite hode radicchio, revet i bitestørrelse biter
- 1 romainesalat, revet i bitestørrelse biter
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 455 gram små rødløkkspoteter, delt i to
- 1 grønn paprika, tynne skiver
- 5 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 455 gram medium store reker, skrellet, renset og delt på tvers
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje paprika
- 1 lite hode radicchio, revet i bitestørrelse biter
- 1 romainesalat, revet i bitestørrelse biter
- 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Vend potetene og paprikaen med 1 spiseskje olivenolje, 1/2 teskje salt og pepper etter smak i en grunn form. Stek i 15 minutter. I mellomtiden vender du rekene med hvitløk, oregano, paprika, 1 spiseskje olivenolje, 1/4 teskje salt og pepper etter smak i en middels stor bolle.
- 2Tilsett rekene i stekebrettet. Stek, og rør om én gang, til rekene akkurat er gjennomstekt og potetene er gyldne, ytterligere 12 til 15 minutter.
- 3Vend radicchio og romanosalat i en serveringsbolle med sitronsaft, de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, samt salt og pepper etter smak. Tilsett de varme rekene og grønnsakene, og vend forsiktig for å blande. Topp med fetaost.
- 4Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne litt smør i tillegg til olivenoljen for enda mer fylde i smaken.
- 2- Prøv å få rekene gyldne, men pass på at de ikke blir tørre.
- 3- Bland salaten rett før servering for at bladene forblir sprø og knasende.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og lett forrett, for eksempel etterfulgt av en enkel grillet fisk eller et stykke mørt kjøtt. Et glass tørt hvitvin eller en kjølig, sitrusaktig øl vil komplimentere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm reke- og potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm reke- og potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm reke- og potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Varm reke- og potetsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm reke- og potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm reke- og potetsalat?▼
En porsjon av Varm reke- og potetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
