Varm terrine med potetmos og mangold

Ingredienser

• 1 bunt mangold (ca. 450 g), skyllet
• 5 bakepoteter (ca. 1,1 kg)
• 6 ss usaltet smør, myknet
• 4 store egg, lett pisket

Slik gjør du:

1. Fjern grove stilker fra mangolden og spar dem til annen bruk. Kok mangolden i en kjele med vann som dekker bladene, under lokk, over middels høy varme. Rør en eller to ganger, til den er visnet og mør, ca. 3 til 5 minutter.
2. Sil mangolden godt i en sil og tørk den forsiktig mellom tørkepapir.
3. Hakk mangolden fint i en foodprosessor og krydre med salt og pepper.
4. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en avlang brødform (23 x 13 x 8 cm) og dekk bunnen med smurt bakepapir.
5. Skrell potetene og del dem i kvarter. Dekk potetene med 2,5 cm saltet kaldt vann i en kjele og la dem småkoke til de er møre, ca. 20 minutter.
6. Sil av vannet og, mens de fortsatt er varme, press potetene gjennom en potetpresse eller en mellomstor hullskive i en bolle.
7. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn smør, egg, salt og pepper etter smak til en jevn masse.
8. Overfør halvparten av potetblandingen til en annen bolle og pisk inn mangolden til den er jevn.
9. Fordel mangoldblandingen i den forberedte formen og legg den jevnt over med den enkle potetblandingen.
10. Terrinen kan forberedes opptil tre dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
11. Sett brødformen i en større bakeform og hell nok varmt vann i bakeformen til å nå midten av sidene på brødformen.
12. Stek terrinen midt i ovnen i 40 minutter, eller til en tynn kniv som settes inn i midten kommer ut ren.
13. La den hvile i formen på en rist i 5 minutter.
14. Kjør en kniv rundt kanten av terrinen og snu den opp ned på en tallerken.