Ingredienser
- 680 g poteter (f.eks. bakepoteter), skrelt og skåret i tynne skiver
- 2 ss + 2 ts extra virgin olivenolje
- 4 store sjampinjonger, skivet
- 115 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet og delt i kvarte
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 2 ss kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1.9 dl blandede grønne blader (f.eks. grønnkål, spinat), revet
- 1 bunt fersk gressløk, finhakket
Ingredienser
- 680 g poteter (f.eks. bakepoteter), skrelt og skåret i tynne skiver
- 2 ss + 2 ts extra virgin olivenolje
- 4 store sjampinjonger, skivet
- 115 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet og delt i kvarte
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 1 stort hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 2 ss kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 1.9 dl blandede grønne blader (f.eks. grønnkål, spinat), revet
- 1 bunt fersk gressløk, finhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Vend potetskivene med 2 ts olivenolje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper.
- Fordel potetene i ett lag på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek i ovnen til de er sprø og gylne, ca. 25 minutter. Vend dem av og til underveis.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor non-stick stekepanne over høy varme.
- Tilsett soppen og stek til den er gyllen, ca. 4 minutter.
- Tilsett persille og hvitløk, og rør i 1 minutt. Overfør soppblandingen til en tallerken.
- Tilsett eddik og kraft i den samme stekepannen. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt.
- Visp inn resten av olivenoljen (1 ss) i eddikblandingen for å lage en vinaigrette.
- Vend de blandede grønne bladene og gressløken i en stor bolle med 2 ss av den varme vinaigretten.
- Fordel de grønne bladene på tallerkener.
- Arranger de stekte potetskivene i en sirkel oppå de grønne bladene på hver tallerken.
- Plasser soppblandingen i midten av potetsirkelen.
- Drypp resten av vinaigretten over salaten og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne varme potet- og soppsalaten er en smaksrik og nærende rett som bringer sammen jordlige, høstlige smaker. De sprø, gylne potetskivene kombineres med saftig, aromatisk sopp og friske grønne blader for en perfekt balanse av teksturer og smaker. Retten er inspirert av gode råvarer og et moderne preg som gjør den perfekt for både hverdagslige middager og spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Tørk potetskivene godt før steking for å oppnå den ultimate sprøheten.
- 2Bruk gjerne en variasjon av sopper for å få en rik og dyp smak – prøv en blanding av sjampinjong, shiitake og andre skogssopper.
- 3Sherryeddik eller rødvinseddik gir vinaigretten en deilig, balansert syrlig smak.
Serveringsforslag
Denne varme salaten passer perfekt som forrett, servert med et glass tørr, frisk hvitvin. For et mer komplett måltid kan du legge til et stykke ovnsbakt laks eller kylling ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm potet- og soppsalat med vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm potet- og soppsalat med vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm potet- og soppsalat med vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Varm potet- og soppsalat med vinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm potet- og soppsalat med vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm potet- og soppsalat med vinaigrette?▼
En porsjon av Varm potet- og soppsalat med vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
