Varm potet- og soppsalat
Oppskrift på en varm potet- og soppsalat, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage, full av smak og næring.
Om denne retten
Denne varme potet- og soppsalaten er en smaksrik og nærende forrett som bringer sammen jordlige, autumnale smaker. De sprø, gylne potetskivene kombineres med saftene, aromatiske sopper og frisk grønnkål for en perfekt balanse av teksturer og smaker. Retten er inspirert av tradisjonell norsk husmannskost, men med et moderne, gourmetpreg som gjør den perfekt for både hverdagslige middager og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke skiver, tørket forsiktig.
- 2. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 4 store sjampinjonger, skivet
- 4. 115 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet og delt i kvarte
- 5. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 6. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer sherry-vineddik eller rødvinseddik
- 8. 2 spiseskjeer kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 9. 19 dl blandede grønne blader, revet
- 10. 1 bunt fersk gressløk, finhakket
Ingredienser
- 1. 680 gram russetpoteter, skrelt og skåret i 1/8-tommers tykke skiver, tørket forsiktig.
- 2. 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 4 store sjampinjonger, skivet
- 4. 115 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet og delt i kvarte
- 5. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 6. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 7. 3 spiseskjeer sherry-vineddik eller rødvinseddik
- 8. 2 spiseskjeer kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 9. 19 dl blandede grønne blader, revet
- 10. 1 bunt fersk gressløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Vend potetene med 2 teskjeer olje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Legg potetene i ett lag på et non-stick bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er sprø og gylne, og vend dem av og til, ca. 25 minutter. Varm 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett sopp; stek til de er gylne, ca. 4 minutter. Tilsett persille og hvitløk; rør i 1 minutt. Overfør til en tallerken. Tilsett eddik og kraft i pannen; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt. Visp inn resten av oljen. Vend grønnkål og gressløk i en stor bolle med 2 spiseskjeer varm vinaigrette. Fordel grønnkålen på tallerkener. Arranger potetskivene i en sirkel oppå grønnkålen på hver tallerken. Pakk sopp i midten. Drypp resten av vinaigretten over og server.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C. Vend potetene med 2 teskjeer olje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Legg potetene i ett lag på et non-stick bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er sprø og gylne, og vend dem av og til, ca. 25 minutter.
- 33. Varm 1 spiseskje olje i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett sopp; stek til de er gylne, ca. 4 minutter. Tilsett persille og hvitløk; rør i 1 minutt. Overfør til en tallerken. Tilsett eddik og kraft i pannen; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 1 minutt. La det avkjøle litt. Visp inn resten av oljen.
- 44. Vend grønnkål og gressløk i en stor bolle med 2 spiseskjeer varm vinaigrette. Fordel grønnkålen på tallerkener. Arranger potetskivene i en sirkel oppå grønnkålen på hver tallerken. Pakk sopp i midten. Drypp resten av vinaigretten over og server.
Tips og Varianter
- 1Tørk potetskivene godt før steking for å oppnå den ultimate sprøheten.
- 2By på en variasjon av sopper for å få en rik, dybde i smaken - prøv en blanding av sjampinjong, shiitake og andre skogssopper.
- 3Bruk gjerne sherry- eller rødvinseddik for å gi vinaigretten en deilig, balansert syrlig smak.
Serveringsforslag
Denne varme salaten passer perfekt som forrett, servert med et glass tørr, frisk hvitvin. For et mer komplett måltid kan du legg til et stykke ovnsbakt laks eller kylling ved siden av.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm potet- og soppsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm potet- og soppsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm potet- og soppsalat?▼
Total tilberedningstid for Varm potet- og soppsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm potet- og soppsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm potet- og soppsalat?▼
En porsjon av Varm potet- og soppsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
