Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette
Oppskrift på en varm salat med linser og eikenøttgresskar, servert med en frisk yoghurtvinaigrette. Sunn og smakfull rett for høsten.
Om denne retten
Denne varme linsesalaten med den søtlige acorn squash og den friske yoghurtdressingen er et deilig og sunn forrett som feirer høstens beste råvarer. Den rike smaken og teksturen av røstede linser og squash kombineres perfekt med den syrliges, urterike dressingen for å skape en kompleks og balansert rett. Denne salaten er et fantastisk alternativ til det tradisjonelle grisnellet, og passer like godt til en uformell lunsj som til en mer høytidelig middag.
Ingredienser
- 1 stor kastanjetrekk, delt i to og uten frø
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje fersk hakket timian
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ½ kopper grønne linser
- ¼ kopp grovhakket (1/8 tomme) løk
- 1 middels stor hvitløksfedd, knust
- 1 liten sitron, skivet
- 1 laurbærblad
- En klype rød pepperflak
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, skåret i ¼-toms skiver
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 2 teskjeer hakket fersk koriander
- 1 teskje skivede vårløk
- ¹/ₓ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ¼ kopp gresk yoghurt
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stor kastanjetrekk, delt i to og uten frø
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje fersk hakket timian
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 2 ½ kopper grønne linser
- ¼ kopp grovhakket (1/8 tomme) løk
- 1 middels stor hvitløksfedd, knust
- 1 liten sitron, skivet
- 1 laurbærblad
- En klype rød pepperflak
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, skåret i ¼-toms skiver
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 2 teskjeer hakket fersk koriander
- 1 teskje skivede vårløk
- ¹/ₓ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ¼ kopp gresk yoghurt
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For salaten: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bruk en skarp kniv og kutt squash-halvdelene i 2,5 cm (1-tommers) terninger, med skallet på. Legg dem i en bolle og vend inn med 3 rause spiseskjeer olivenolje, timian, salt og pepper. Overfør til et stort stekebrett. Stek squashen til den er mør, ca. 25–30 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle litt.
- 2Ha 3 kopper vann, linser, løk, hvitløk, sitronskiver, laurbærblad, rød pepperflak og litt salt i en middels kjele. Sett på høy varme og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til linsene er møre, ca. 20–25 minutter. Smak til med salt. Ta kjelen av varmen og sil av væsken. Kast løk, sitronskiver og laurbærblad. Ha linsene i en stor glassbolle, vend inn med en liten skje olivenolje og sett til side.
- 3For de karamelliserte løkene: I mellomtiden, varm opp en stor stekepanne på høy varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løkskivene. Krydre med salt og pepper. La løken koke til den begynner å få farge, ca. 30 sekunder. Skru ned varmen til lav. La løken karamellisere, rør av og til, i ca. 20 minutter; løken skal bli klebrig og dyp gyldenbrun. Ta pannen av varmen og hold den varm.
- 4For yoghurtdressingen: I en stor glassbolle, visp sammen hvitvinseddik, sitronsaft, hvitløk, mynte, koriander og vårløk til det er godt blandet. Ringle inn olivenoljen og visp til dressingen er jevn, ca. 1 minutt. Tilsett yoghurt og visp videre til den er kremet, ytterligere 1 minutt. Smak til med salt og pepper. Dekk til og oppbevar i lufttett beholder i kjøleskapet til bruk, eller i opptil 3 dager.
- 5Til servering: Når squashen er avkjølt nok til å håndteres, overfør den til bollen med linsene. Ringle over yoghurtdressingen og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Fordel salaten i en stor serveringsskål og pynt med de karamelliserte løkene.
Tips og Varianter
- 1Skjær squashen i jevnstore terninger for jevn steking.
- 2Bruker du grønne eller pardise linser i stedet for vanlige grønne linser, får du en ekstra nøtteaktig smak.
- 3La løkene karamellisere ordentlig for å få den perfekte søte, sprø teksturen.
Serveringsforslag
Servér den varme linsesalaten som forrett, gjerne etterfulgt av et lett hovedmåltid som en hel ovnsbakt fisk. Dryss over litt ekstra fersk mynte eller koriander for en deilig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette?▼
En porsjon av Varm linsesalat med acorn squash og yoghurtvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
