Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée
Oppdag hvordan du lager en deilig varm linsesalat med honningglasert andebryst, sprø lardons og frisk frisée. En perfekt rett for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne lune linsesalaten er en smakseksplosjon av varme, krydrede smaker som hyller høstens beste ingredienser. Kombinasjonen av saftig, honningglasert andebryst, sprø lardons og den bitre frisée-salaten er en ren nytelse for ganen. Retten har røtter i den franske landsbykjøkkenet og er perfekt som en elegant, men likevel avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 1. 2 andel duckebryst
- 2. 4 spiseskjeer honning
- 3. Salt og pepper etter smak
- 4. 2 spiseskjeer smør
- 5. 1 spiseskje olivenolje
- 6. 3 dl små franske du Puy-linser
- 7. 9,5 dl andebrystkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 2 kvister fersk timian
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 115 gram tykt skåret bacon, kuttet i 1/4-tommers biter, noe kokt til garnityr
- 15. 1 middels løk, finhakket
- 16. 1 sjalottløk, finhakket
- 17. 1 gulrot, i middels terninger
- 18. 2 stilker selleri, finhakket
- 19. 1,2 dl champagneeddik
- 20. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 21. 2 hoder frisée, renset
- 22. Friske urter, etter ønske
- 23. 0,6 dl hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 2 andel duckebryst
- 2. 4 spiseskjeer honning
- 3. Salt og pepper etter smak
- 4. 2 spiseskjeer smør
- 5. 1 spiseskje olivenolje
- 6. 3 dl små franske du Puy-linser
- 7. 9,5 dl andebrystkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 2 kvister fersk timian
- 11. 1 laurbærblad
- 12. 1 spiseskje usaltet smør
- 13. 1 spiseskje olivenolje
- 14. 115 gram tykt skåret bacon, kuttet i 1/4-tommers biter, noe kokt til garnityr
- 15. 1 middels løk, finhakket
- 16. 1 sjalottløk, finhakket
- 17. 1 gulrot, i middels terninger
- 18. 2 stilker selleri, finhakket
- 19. 1,2 dl champagneeddik
- 20. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 21. 2 hoder frisée, renset
- 22. Friske urter, etter ønske
- 23. 0,6 dl hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader. Skjær skinnsiden av andebrystene diagonalt i begge retninger. Krydre med salt og pepper etter smak. Bruk en pensel til å børste brystene med honning. Overfør dem til en varm stekepanne med 2 ss smør og 1 ss olivenolje. Stek andebrystene med skinnsiden ned til de er gyldne. Legg andebrystene med skinnsiden opp i pannen og sett den i ovnen, og kok til de er rå i midten, ca. 7 minutter. Skjær andebrystene i skiver og legg dem i en fan rundt bunnen av de varme linse- og frisée-salaten.
- 22. I en middels stor kjele, kombiner linser, kraft, salt, pepper, timian og laurbærblad. Kok til linseene er akkurat møre. La linseblandingen avkjøles i kraften til romtemperatur. I en stor stekepanne over middels varme, stek bacon til det er lett brunt. Tilsett løk, sjalottløk, gulrot og selleri. Stek til grønnsakene er akkurat møre, ca. 2–3 minutter. I en liten kjele over middels varme, varm opp champagneeddik og sennep. Krydre med salt og pepper etter smak. Sil linseblandingen og tilsett den i grønnsakene. Vend inn i den varme vinaigretten. Bland forsiktig til alt er akkurat kombinert og varmt. Legg tre skiver and oppå en seng av frisée. Fordel linseblandingen over anden, og legg andeskivene i en fan rundt bunnen av salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk nøye utvalgde du Puy-linser for best tekstur og smak.
- 2Forvarm andebrystet godt før du setter det i ovnen for å sikre jevn steking og saftighet.
- 3Ajuster mengden eddik i vinaigretten etter hvor sterk du foretrekker den syrlige smaken.
Serveringsforslag
Servér den varme linsesalaten med et glass frisk og tørr hvitvin for å balansere de dype, jordlige smakene. En enkel grønn salat vil også være et flott tilbehør for å oppfriske ganen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée?▼
Total tilberedningstid for Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée?▼
En porsjon av Varm linsasalat med honningglasert andebryst, lardons og frisée inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
