Varm kastanjesalat med eple
Oppskrift på en varm kastanje- og eplesalat som er perfekt for høsten. Enkel å lage, sunn og smakfull. Ideell som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne varme kastanjesalaten med eple er et sant smakskreativt mesterkunstverk. Kombinasjonen av sprø ruccola, krusete endivie, søte dampede kastanjer og friske epleterninger skaper en uimotståelig kontrast av teksturer og smaker. Dette tradisjonelle høsttilbehøret har røtter i den italienske landsbyens kjøkken, og passer perfekt som en innbydende forrett før et stort måltid.
Ingredienser
- 14,2 dl (pakket) ruccola
- 14,2 dl (pakket) grovt revet krusete endivie
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 1/2 mellomstore Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,8 dl tynne skiver av sjalottløk
- 3,6 dl dampede kastanjer (fra to 7,25-unse glass), grovt hakket
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 4 1/2 spiseskjeer valnøttolje
Ingredienser
- 14,2 dl (pakket) ruccola
- 14,2 dl (pakket) grovt revet krusete endivie
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 1/2 mellomstore Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 1,8 dl tynne skiver av sjalottløk
- 3,6 dl dampede kastanjer (fra to 7,25-unse glass), grovt hakket
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 4 1/2 spiseskjeer valnøttolje
Fremgangsmåte
- 1Vend ruccola og endive i en stor bolle. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle; avkjøl.) Varm opp 1 ½ ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett epler og sjalottløk; sautér i 5 minutter. Tilsett kastanjer; sautér i 1 minutt. Rør inn eddik, og skrap opp eventuelle brune biter. Fjern fra varmen; rør inn valnøttolje og resten av olivenoljen. Krydre med salt og pepper. Hell kastanjeblandingen over ruccola- og endiveblandingen; vend forsiktig. Fordel salaten på 8 tallerkener.
- 2Vend ruccola og endive i en stor bolle. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle; avkjøl.)
- 3Varm opp 1 ½ ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett epler og sjalottløk; sautér i 5 minutter. Tilsett kastanjer; sautér i 1 minutt. Rør inn eddik, og skrap opp eventuelle brune biter. Fjern fra varmen; rør inn valnøttolje og resten av olivenoljen. Krydre med salt og pepper. Hell kastanjeblandingen over ruccola- og endiveblandingen; vend forsiktig. Fordel salaten på 8 tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av eplesorter for å få enda mer dybde i smaken.
- 2Sørg for å dampkoke kastanjene før bruk - det gjør dem mykere og rikere i smaken.
- 3For en ekstra nøtteaktig smak, rist valnøttene lett i pannen før du rører dem i.
Serveringsforslag
Denne salaten er et utmerket ledsager til et glass tørt, fruktdrevet hvitvin. Server den gjerne sammen med nybakt foccacia eller kjølig prosecco for å skape en komplett og avbalansert start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm kastanjesalat med eple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm kastanjesalat med eple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm kastanjesalat med eple?▼
Total tilberedningstid for Varm kastanjesalat med eple er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm kastanjesalat med eple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm kastanjesalat med eple?▼
En porsjon av Varm kastanjesalat med eple inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
