Ingredienser
- 14 dl ruccola
- 14 dl grovt revet krusete endivie
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 1/2 mellomstore Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og skåret i 1,5 cm terninger
- 1,8 dl tynne skiver sjalottløk
- 3,6 dl dampede kastanjer (fra to 200 g glass), grovt hakket
- 3 ss rødvinseddik
- 4 1/2 ss valnøttolje
Ingredienser
- 14 dl ruccola
- 14 dl grovt revet krusete endivie
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 1/2 mellomstore Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og skåret i 1,5 cm terninger
- 1,8 dl tynne skiver sjalottløk
- 3,6 dl dampede kastanjer (fra to 200 g glass), grovt hakket
- 3 ss rødvinseddik
- 4 1/2 ss valnøttolje
Slik gjør du:
- Vend ruccola og endivie i en stor bolle. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle; avkjøl.)
- Varm opp 1 1/2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett epler og sjalottløk; sautér i 5 minutter.
- Tilsett kastanjer; sautér i 1 minutt.
- Rør inn eddik, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
- Fjern fra varmen; rør inn valnøttolje og resten av olivenoljen.
- Krydre med salt og pepper.
- Hell kastanjeblandingen over ruccola- og endivieblandingen; vend forsiktig.
- Fordel salaten på 8 tallerkener.
Om denne retten
Denne varme kastanjesalaten med eple er et sant smakfullt mesterverk. Kombinasjonen av sprø ruccola, krusete endivie, søte dampede kastanjer og friske epleterninger skaper en uimotståelig kontrast av teksturer og smaker. Dette tradisjonelle høsttilbehøret har røtter i det italienske kjøkkenet, og passer perfekt som en innbydende forrett før et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av eplesorter for å få enda mer dybde i smaken.
- 2Sørg for å dampkoke kastanjene før bruk – det gjør dem mykere og rikere i smaken.
- 3For en ekstra nøtteaktig smak, rist valnøttene lett i pannen før du rører dem i.
Serveringsforslag
Denne salaten er et utmerket ledsager til et glass tørt, fruktdrevet hvitvin. Server den gjerne sammen med nybakt foccacia eller kjølig prosecco for å skape en komplett og avbalansert start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm kastanje- og eplesalat med ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm kastanje- og eplesalat med ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm kastanje- og eplesalat med ruccola?▼
Total tilberedningstid for Varm kastanje- og eplesalat med ruccola er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm kastanje- og eplesalat med ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm kastanje- og eplesalat med ruccola?▼
En porsjon av Varm kastanje- og eplesalat med ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
