Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup
En unik oppskrift på Johnny Cakes med søt kaprifolsirup og friske, ville bjørnebær. Perfekt som frokost, brunsj eller dessert.
Foto av Rufina Rusakova på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl sukker
- 14,2 dl nyplukkede kaprifolblomster
- 450 g usaltet smør, romtemperert, i terninger
- En klype salt
- 0,6 dl grovhakkede nyplukkede kaprifolblomster
- 4,7 dl melk
- 1,8 dl honning
- 3 ts revet sitronskall
- 9 ss sitronsaft
- 1,5 ts aktiv tørrgjær
- 3,6 dl finmalt gult maismel
- 10,7 dl ville bjørnebær
- 6 store eggehviter
- 2 ss sukker
- 180 g usaltet smør
Ingredienser
- 4,7 dl sukker
- 14,2 dl nyplukkede kaprifolblomster
- 450 g usaltet smør, romtemperert, i terninger
- En klype salt
- 0,6 dl grovhakkede nyplukkede kaprifolblomster
- 4,7 dl melk
- 1,8 dl honning
- 3 ts revet sitronskall
- 9 ss sitronsaft
- 1,5 ts aktiv tørrgjær
- 3,6 dl finmalt gult maismel
- 10,7 dl ville bjørnebær
- 6 store eggehviter
- 2 ss sukker
- 180 g usaltet smør
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
- For enkel kaprifolsirup:
- Bland sukkeret med 5 dl vann i en kjele og kok opp.
- Legg 14,2 dl kaprifolblomster i en stor bolle og hell den varme sirupen over blomstene.
- La det trekke og avkjøle til romtemperatur, deretter sil ut blomstene. Oppbevar sirupen i kjøleskapet til bruk.
- For kaprifolsmør:
- Ha 450 g romtemperert smør i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp.
- Pisk smøret på lav hastighet og tilsett en klype salt.
- Når smøret er mykt og smidig, pisk sakte inn 3,5 dl av kaprifolsirupen.
- Når sirupen er godt blandet inn, tilsett forsiktig 0,6 dl grovhakkede kaprifolblomster.
- For Johnny Cakes:
- Bland melk, honning og 0,75 ts sitronskall i en liten kjele over lav varme. Varm opp under omrøring til honningen er oppløst og blandingen måler 43 °C med et hurtigtermometer.
- Ta kjelen av varmen, tilsett gjær, dekk til og la det trekke til gjæren begynner å skumme, ca. 15 minutter.
- Bland maismel og melkeblandingen i en bakebolle og visp til glatt.
- Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, for bjørnebærene:
- Legg bjørnebærene i en middels stor bolle og tilsett 5 dl av kaprifolsirupen.
- Rør inn sitronsaft og resten av sitronskallet (2,25 ts).
- La bærene stå i romtemperatur i 30 minutter, rør av og til.
- For marengsen:
- Ha eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin og visp på lav hastighet til de er skummende.
- Med maskinen i gang, tilsett sukkeret 0,5 ss om gangen.
- Øk hastigheten til middels og visp til eggehvitene danner medium-stive topper. Sett til side.
- Fullføring av røren:
- Når røren har hevet og tatt opp mesteparten av væsken, vend inn en tredjedel av eggehviteblandingen.
- Tilsett en ny tredjedel og vend forsiktig til det er godt innarbeidet.
- Vend inn resten av eggehvitene, vær forsiktig så du ikke overblander eller tømmer røren.
- Steking av Johnny Cakes:
- Varm opp 1 ss smør i en støpejernsgryte eller stekepanne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, og ha i røren med 2 runde spiseskjeer av gangen for å danne kaker omtrent på størrelse med en sølvseddel.
- Stek kakene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1,5 minutt på hver side.
- Overfør kakene til en tallerken og hold dem varme til servering. Gjenta med resten av smøret og røren.
- Servering:
- Anrett 3 kaker på hver av 6 dessertfat.
- Fordel de marinerte bjørnebærene og saften jevnt over kakene.
- Topp hver tallerken med 1,25 dl kaprifolsmør. Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse varme Johnny Cakes er en skatt fra det sørlige Appalachia-området, der tradisjonelt tilberedte maispannekaker møter de ville og syrlige bjørnebærene som vokser villig i skogene. Kombinasjonen av den myke, gulaktige maisbasen, den søte honningen og de friske, purpurrøde bærene skaper en balansert og deilig frokostrett som virkelig smaker av natur. Kaprifolsirupen og -smøret tilfører en unik og aromatisk sødme som løfter retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er helt romtemperert for å få en jevn blanding av kaprifolens søte sirup.
- 2- Visp eggehvitene forsiktig inn i røren for å bevare mest mulig luftighet og volum.
- 3- Stek kakene i jevnstore porsjoner for å få en jevn stekeprosess og perfekt gyldne kanter. Juster varmen etter behov for å unngå at de brenner seg.
Serveringsforslag
De varme Johnny Cakes er ypperlige sammen med en klassisk kaffe eller te, men prøv også å servere dem med en liten klatt rømme eller en mild, kremet geitost for å kontrastere de ville bærenes syre. En kule vaniljeis kan også være fantastisk til dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup?▼
Total tilberedningstid for Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup?▼
En porsjon av Johnny Cakes med bjørnebær og kaprifolsirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
