Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær
Oppskrift på varme johnny cakes med friske ville bjørnebær, perfekt for en sommerfrokost eller dessert. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse varme Johnny Cakes er en skatt fra det sørlige Appalachia-området, der tradisjonelt tilberedt mais-pannekake møter de ville og syrlige bjørnebærene som vokser villig i skogene. Kombinasjonen av den myke, gulaktige maisbasen, den søte honningen og de friske, purpurrøde bærene skaper en balansert og deilig frokostrett som virkelig smaker av natur.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl sukker
- 2. 14,2 dl nylig plukkede honeysuckle-blomster
- 3. 900 gram (8 staver) usaltet smør, romtemperert, skåret i terninger
- 4. En klype salt
- 5. 0,6 dl grovhakkede nylig plukkede honeysuckle-blomster
- 6. 4,7 dl melk
- 7. 1,8 dl honning
- 8. 3 teskjeer revet sitronskall pluss 9 spiseskjeer sitronsaft
- 9. 1 1/2 teskje aktiv tørrgjær
- 10. 3,6 dl finmalt gult maismel
- 11. 10,7 dl ville bjørnebær
- 12. 6 store eggehviter
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør
Ingredienser
- 1. 4,7 dl sukker
- 2. 14,2 dl nylig plukkede honeysuckle-blomster
- 3. 900 gram (8 staver) usaltet smør, romtemperert, skåret i terninger
- 4. En klype salt
- 5. 0,6 dl grovhakkede nylig plukkede honeysuckle-blomster
- 6. 4,7 dl melk
- 7. 1,8 dl honning
- 8. 3 teskjeer revet sitronskall pluss 9 spiseskjeer sitronsaft
- 9. 1 1/2 teskje aktiv tørrgjær
- 10. 3,6 dl finmalt gult maismel
- 11. 10,7 dl ville bjørnebær
- 12. 6 store eggehviter
- 13. 2 spiseskjeer sukker
- 14. 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et hurtigtermometer
- 2For enkel sirup med kaprifol: Bland sukkeret med 2 kopper vann i en kjele og kok opp. Legg blomstene i en stor bolle og hell sirupen over blomstene. La det trekke og avkjøle til romtemperatur, deretter sil ut blomstene. Oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 3For kaprifol-smør: Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Pisk smøret på lav hastighet og tilsett en klype salt. Når smøret er mykt og smidig, pisk inn sakte 1 1/2 kopper av kaprifolsirupen. Når sirupen er godt blandet inn, tilsett forsiktig blomstene.
- 4For Johnny-kaker: Bland melk, honning og 3/4 teskje sitronzest i en liten kjele over lav varme og kok opp, rør av og til, til honningen er oppløst og blandingen måler 43 grader Celsius (110 grader Fahrenheit) med et hurtigtermometer. Ta kjelen av varmen, tilsett gjær, dekk til og la det trekke til gjæren begynner å skumme, ca. 15 minutter.
- 5Bland maisenna og melkeblandingen i en bakebolle og visp til glatt. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
- 6I mellomtiden legger du bjørnebærene i en middels stor bolle og tilsetter 2 kopper av kaprifolsirupen. Rør inn sitronsaft og resten av sitronzesten (2 1/4 teskjeer). La bærene stå i romtemperatur i 30 minutter, rør av og til.
- 7Ha eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin og visp på lav hastighet til de er skummende. Med maskinen i gang, tilsett sukkeret 1/2 spiseskje om gangen. Øk hastigheten til middels og visp til eggehvitene danner medium-stive topper. Sett til side.
- 8Når røren har hevet og tatt opp mesteparten av væsken, vend inn en tredjedel av eggehviteblandingen. Tilsett en ny tredjedel og vend forsiktig til det er godt innarbeidet. Vend inn resten av eggehvitene, vær forsiktig så du ikke overblander eller tømmer røren.
- 9Varm opp 1 spiseskje smør i en støpejernsgryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og ha i røren med 2 runde spiseskjeer av gangen for å danne kaker omtrent på størrelse med en sølvseddel. Stek kakene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Overfør kakene til en tallerken og hold dem varme til servering. Gjenta med resten av smøret og røren.
- 10Anrett 3 kaker på hver av 6 dessertfat. Fordel de macererte bjørnebærene og saften jevnt over kakene. Topp hver tallerken med 1/2 kopp kaprifol-smør. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret er helt romtemperert for å få en jevn blanding av kaprifolens søte sirup.
- 2- Visp eggehvitene forsiktig inn i røren for å bevare mest mulig luftighet og volum.
- 3- Stek kakene i jevnstore porsjoner for å få en jevn stekeprosess og perfekt gyldne kanter.
Serveringsforslag
De varme Johnny Cakes er ypperlige sammen med en klassisk kaffe eller te, men prøv også å servere dem med en liten klatt rømme eller en mild, kremet getost for å kontrastere de ville bærenes syre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær?▼
Total tilberedningstid for Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær?▼
En porsjon av Varm Johnny Cakes med ville bjørnebær inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
