Varm hvete- og soppsalat
Oppskrift på en varm salat med hvete bær og sopp, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den varme hvete- og soppsalaten er en smakfull og nærende skatt fra norsk tradisjonsmat. Kombinasjonen av de nøtteaktige hvetekornene, de saftige soppene og den friske persillesmaken er som musikk for ganen. Denne retten passer perfekt som en elegant forrett på høsttaktens middagsbord, eller som en deilig lunsjrett når sulten melder seg.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetebær
- 3 laurbærblader
- 1 bunt fersk timian
- Kosher-salt
- 115 gram slab bacon, kuttet i lardons
- Extra virgin olivenolje
- 1 rød løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- En klype knust rød pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader plukket av og finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 680 gram assorterte sopp, skivet (shiitake, cremini eller østerssopp passer godt)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1 bunt fersk italiensk persille, finhakket
Ingredienser
- 4,7 dl hvetebær
- 3 laurbærblader
- 1 bunt fersk timian
- Kosher-salt
- 115 gram slab bacon, kuttet i lardons
- Extra virgin olivenolje
- 1 rød løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- En klype knust rød pepper
- 1 kvist fersk rosmarin, blader plukket av og finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 680 gram assorterte sopp, skivet (shiitake, cremini eller østerssopp passer godt)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1 bunt fersk italiensk persille, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Legg hvetehvetebærene i en middels stor kjele og ha i laurbærblad og timianbunt. Fyll kjelen med vann og krydre rikelig med salt. Kok opp vannet og skru ned varmen til lav. La hvetehvetebærene småkoke til de er møre, ca. 1 time. Sil av vannet og sett til side.
- 2I en stor, rettsidesauspanne, stek baconet til det nesten er sprøtt. Tilsett noen dråper olivenolje og løken. Krydre løken med salt, en klype knust rød pepper og rosmarin. Varm opp pannen til middels varme og la løken koke i 6 til 7 minutter. Tilsett hvitløken og la det koke i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 3Tilsett soppen og rør slik at den dekkes av oljen. Krydre soppen med salt og la den koke i 5 til 6 minutter. Hell i vinen og la den koke til vinen har redusert til halvparten. Ha i hvetehvetebærene og kyllingkraften. La det koke til kraften nesten er fordampet, men salaten ikke er tørr.
- 4Rør inn persillen og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk en miks av ulike sopptyper for maksimal smaksutfoldelse - cremini, shiitake og østerssopp passer utmerket.
- 2Kok hvetekornene langsomt i god tid, slik at de får utvikle sin nøtteaktige konsistens.
- 3Skyll persillegrønne nøye og hakk dem rett før servering for best mulig ferskhet og aroma.
Serveringsforslag
Servér den varme salaten sammen med et glass tørr, norsk hvitvin. Den syrligheten og friskhet i vinen komplementerer perfekt de jordnære smakene i retten. Avslutt gjerne måltidet med et utvalg norske oste.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm hvete- og soppsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm hvete- og soppsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm hvete- og soppsalat?▼
Total tilberedningstid for Varm hvete- og soppsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm hvete- og soppsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm hvete- og soppsalat?▼
En porsjon av Varm hvete- og soppsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
