Varm farro salat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

3 ss brunt smør (infusert med en kanelstang under bruning), smeltet

1 butternut squash, skrelt, frøet og i terninger

2 dl farro

Salt

Extra virgin olivenolje

Nykvernet svart pepper

3 dl ferske tranebær

2 dl brunt sukker

2 ss eplecidereddik

1 ts malt kanel

0.5 ts malt allehånde

2 appelsiner, revet skall og presset juice

1 bunt fersk mynte, plukket, vasket og lett revet i stykker

2 dl fersk ruccola

1 dl smuldret fransk feta

Ingredienser

4porsjoner

3 ss brunt smør (infusert med en kanelstang under bruning), smeltet

1 butternut squash, skrelt, frøet og i terninger

2 dl farro

Salt

Extra virgin olivenolje

Nykvernet svart pepper

3 dl ferske tranebær

2 dl brunt sukker

2 ss eplecidereddik

1 ts malt kanel

0.5 ts malt allehånde

2 appelsiner, revet skall og presset juice

1 bunt fersk mynte, plukket, vasket og lett revet i stykker

2 dl fersk ruccola

1 dl smuldret fransk feta

Slik gjør du:

Vend det brune smøret med butternut squashen.

Rist squashen i en ovn på 220 °C til den akkurat er mør og har blitt litt brun i kantene, ca. 10–15 minutter.

I mellomtiden koker du farro i kokende, saltet vann til den er akkurat mør, med en liten tyggemotstand, ca. 10 minutter.

Sil av vannet, vend inn litt olivenolje og krydre lett med salt og pepper.

Sett til side.

Bland tranebær, brunt sukker, eddik, kanel, allehånde og revet appelsinskall og -saft i en kjele.

Kok opp på middels varme til tranebærene sprekker og saften har tyknet litt, ca. 15 minutter.

Når du er klar til å servere salaten, legger du farro på et stort serveringsfat.

Fordel den ristede squashen, mynten, ruccolaen og fetaosten over.

Drypp over tranebærvinaigretten og litt olivenolje.

Om denne retten

Denne varme farrosalaten er en fest for både øyne og gane. Den kombiner den nøtteaktige texturen til farro med den søte, karamelliserte butternut squashen og den pirrende tranebærvinaigretten. Dette er en rett som utfordrer smakelukene og minner oss på høstens rikdom av deilige råvarer. Den passer perfekt som en nærende hovedrett til en hyggelig middag med venner.

Tips og Varianter

1Prøv å brune smøret forsiktig og infuser det med en kanelstang for en ekstra dybde i smaken.

2Skjær butternut squashen i jevne terninger for å sikre jevn steking i ovnen.

3Bruk ferske, saftige tranebær for den ultimate smakskombinasjon mot det brune sukkeret.

Serveringsforslag

Denne salaten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som en del av et større måltid sammen med for eksempel et glass god rødvin og nybakt brød. Den friske ruccolaen og fetaosten gir den en deilig, kremet avslutning.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette?▼

En porsjon av Varm farrosalat med ovnsbakt squash og tranebærvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.