Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette
Oppskrift på en varm og næringsrik farro salat med ovnsbakt butternut squash og en krydret tranebærvinaigrette, perfekt for høst- og vintermåltider
Om denne retten
Denne varme farrosalaten er en fest for både øyne og gane. Den kombiner den nøtteaktige texturen til farro med den søte, karamelliserte butternut squashen og den pirrende tranebærvinaigretten. Dette er en rett som utfordrer smakelukene og minner oss på høstens rikdom av deilige råvarer. Den passer perfekt som en nærende hovedrett til en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer brunt smør (infusert med en kanelstang under bruning), smeltet
- 1 smørnut squash, skrelt, frøet og i terninger
- 4,7 dl farro
- Salt
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl ferske tranebær
- 4,7 dl brunt sukker
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- 2 appelsiner, revet skall og presset juice
- 1 bunt fersk mynte, plukket, vasket og lett revet i stykker
- 4,7 dl fersk ruccola
- 2,4 dl smuldret fransk feta
Ingredienser
- 3 spiseskjeer brunt smør (infusert med en kanelstang under bruning), smeltet
- 1 smørnut squash, skrelt, frøet og i terninger
- 4,7 dl farro
- Salt
- Extra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 7,1 dl ferske tranebær
- 4,7 dl brunt sukker
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt allehånde
- 2 appelsiner, revet skall og presset juice
- 1 bunt fersk mynte, plukket, vasket og lett revet i stykker
- 4,7 dl fersk ruccola
- 2,4 dl smuldret fransk feta
Fremgangsmåte
- 1Vend det brune smøret med smørnut squash. Rist squashen i en ovn på 220 °C (425 °F) til den akkurat er mør og har blitt litt brun i kantene, ca. 10–15 minutter. I mellomtiden koker du farro i kokende, saltet vann til den er akkurat mør, med en liten tyggemotstand (noe som er ønskelig i farro), ca. 10 minutter. Sil av vannet, vend inn litt olivenolje og krydre lett med salt og pepper. Sett til side.
- 2Bland tranebær, brunt sukker, eddik, kanel, allehånde og revet appelsinskall og -saft i en kjele. Kok opp på middels varme til tranebærene sprekker og saften har tyknet litt, ca. 15 minutter.
- 3Når du er klar til å servere salaten, legger du farro på et stort serveringsfat, og fordeler den ristede squashen, mynten, ruccolaen og fetaosten over. Drypp over tranebærvinaigretten og litt olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Prøv å brune smøret forsiktig og infuser det med en kanelstang for en ekstra dybde i smaken.
- 2Skjær butternut squashen i jevne terninger for å sikre jevn steking i ovnen.
- 3Bruk ferske, saftige tranebær for den ultimate smakskombinasjon mot det brune sukkeret.
Serveringsforslag
Denne salaten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som en del av et større måltid sammen med for eksempel et glass god rødvin og nybakt brød. Den friske ruccolaen og fetaosten gir den en deilig, kremet avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette?▼
En porsjon av Varm farrosalat med ovnsbakt butternut squash og krydret tranebærvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
