Varm tri-tip salat med blåmuggost

Ingredienser

• 340 g storfe tri-tip (2 cm tykke biter)
• 1 ts soyasaus
• 1 ts rød chiliflak
• 1/2 ts finhakket hvitløk
• 2.4 dl skivet sjalottløk
• 1 ss finhakket sjalottløk
• Olivenolje, til drypping og krydring
• 4.7 dl spinat
• 1 hode radicchio, blader adskilt og revet i store biter
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.2 dl rødvinseddik
• 1.2 dl extra virgin olivenolje
• 1.2 dl blåmuggost
• 2 ss revet Pecorino Romano-ost

Slik gjør du:

1. Bland storfe, soyasaus, chiliflak, hvitløk og 1 ss finhakket sjalottløk i en middels stor bolle.
2. Mariner i 1 time ved romtemperatur.
3. Forvarm ovnen til 190°C.
4. Sett et bakepapirkledd stekebrett i den varme ovnen 30 minutter før bruk.
5. Når stekebrettet er varmt, fjern det forsiktig og plasser det på komfyren.
6. Drypp litt olivenolje over og vend inn storfe og 2.4 dl skivet sjalottløk.
7. Sett det tilbake i ovnen og stek til kjøttet er medium-rødt, ca. 8 minutter.
8. Krydre spinat og radicchio med olivenolje, salt og pepper.
9. Fordel grønnsakene i ett lag på et serveringsfat.
10. Legg storfe og karamelliserte sjalottløk oppå og rundt bladene.
11. Tilsett rødvinseddik på stekebrettet og skrap opp bitene fra bunnen.
12. Rør inn extra virgin olivenolje og visp sammen væskene.
13. Drypp salaten med vinaigretten.
14. Topp med blåmuggost og Pecorino Romano.