Varm artisjokk- og bacondipp med pitachips

Ingredienser

• 1 ts chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 3-4 pitabrød
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 0.5 ts kosher salt
• Smør, til å smøre bakeformen
• 5 skiver tyktskåret bacon
• 1 ts ekstra virgin olivenolje, valgfritt
• 2 sjalottløk, hakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 225 g frosne artisjokker, tint
• 1.5 ts kosher salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 4.7 dl (455 g) mascarponeost
• 0.8 dl rømme
• 0.6 dl majones
• 0.6 dl fersk sitronsaft (fra 1 stor sitron)

Slik gjør du:

1. For pitachipsene:
2. Plasser et ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. I en liten bolle, bland sammen chilipulver og spisskummen.
4. Drypp oljen over pitabrødene og strø over krydderblandingen og saltet.
5. Kutt hvert pitabrød i 8 båter og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
6. Stek til de er sprø og gylne, ca. 10 minutter.
7. For dippen:
8. Plasser et ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 200 °C.
9. Smør en rund, keramisk paiform på 23 cm eller en 1-liters ildfast form.
10. Sett en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett olje og bacon, og stek til det er sprøtt, ca. 8 minutter.
11. Fjern baconet og la det renne av på kjøkkenpapir. Når det er avkjølt nok til å håndteres, smuldres det i 1.5 cm store biter. Sett til side.
12. I samme panne, tilsett eventuelt mer olje, sjalottløk, hvitløk, artisjokker, 0.5 ts salt og pepper.
13. Stek over middels høy varme til sjalottløken er gjennomsiktig og artisjokkene begynner å bli brune, ca. 8 minutter.
14. Overfør grønnsakene til en foodprosessor. Tilsett mascarponeost, rømme, majones, sitronsaft, halvparten av det stekte baconet og resten av saltet.
15. Kjør til blandingen er jevn, men fortsatt grovkornet.
16. Hell dippen i den forberedte formen og strø over resten av baconet.
17. Stek til den er gjennomvarm (ikke la den koke), ca. 10 minutter.
18. Server pitachipsene ved siden av.