Vårløkpannekaker med dipp

Ingredienser

• 3.6 dl lettsaltet soyasaus
• 1 ss riseddik
• 1 ss sterk chilipasta, f.eks. sriracha
• 1 ss sukker
• 1 ts ristet sesamolje
• 1 ts ristede sesamfrø
• 1 stor skive fersk ingefær, knust
• 1/2 bunt fersk koriander, blader og stilker
• 1 stort egg
• 1.8 dl vann
• 1 ts ristet sesamolje
• En klype kosher-salt
• 2.4 dl hvetemel
• 0.6 dl finhakket fersk koriander
• 0.6 dl finhakket vårløk
• 1 ss ristede sesamfrø
• Peanøttolje, til steking

Slik gjør du:

1. Til dippingsausen: Bland alle ingrediensene til dippingsausen i en bolle og la den stå mens du lager pannekakene.
2. Fjern ingefær og koriander fra dippingsausen før servering.
3. Til pannekakene: Ha egget, vannet, sesamoljen og saltet i en blender og kjør godt.
4. Tilsett melet og kjør til det er jevnt. Røren skal ha konsistensen av tykk krem.
5. Rør inn koriander, vårløk og sesamfrø i røren.
6. Varm opp en stor non-stick panne på middels høy varme.
7. Tilsett 1 ts peanøttolje og fordel den rundt i pannen med et kjøkkenpapir.
8. Hell i halvparten av røren, og sving og vipp pannen for å få et tynt lag over bunnen.
9. Stek pannekaken til den er stivnet, ca. 2 minutter.
10. Snu pannekaken med en stekespade og stek på den andre siden i omtrent 1 minutt.
11. Legg den ferdige vårløkpannekaken på et fat.
12. Lag en til pannekake med resten av røren.
13. Skjær pannekakene i båter eller rull dem sammen og skjær i biter.
14. Server med dippingsausen.