Vårløkblini med tandoorikylling i BBQ-saus

Ingredienser

• 450 g benfri, skinnløs kyllinglår
• 2 ss olivenolje
• 1 ss malt koriander
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør
• 1 liten løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
• 1 ss ferskrevet ingefær, finhakket
• 2 ss tandoorikrydderpulver
• 1 boks (425 g) tomatsaus
• 2 ss melasse
• 2 ss ferskpresset sitronjuice
• 1 ss eplesidereddik
• 1 ss lyst brunt sukker
• 1 ss fersk hakket koriander
• 1.2 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• En klype kosher-salt
• 3.6 dl ricottaost
• 3 store egg
• 0.6 dl melk
• 4 vårløk, finhakket
• Smør til steking av blini
• Skivede vårløk, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. På et stekebrett med kanter, legg kyllinglårene, olivenolje, malt koriander, salt og pepper etter smak. Vend det godt slik at det dekker. Stek kyllingen i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 30 minutter. Bruk et steketermometer for å sjekke at kjernetemperaturen når 70 grader Celsius når det settes inn i den tykkeste delen av låret.
3. I mellomtiden, i en stor, dyp stekepanne over middels varme, smelt smøret. Tilsett løk, hvitløk, ingefær og en klype salt. Sauter til løken er myk og gjennomsiktig.
4. Tilsett tandoorikrydderet og sautér i et par minutter til du kjenner krydderlukten. Ikke la løken bli brun eller feste seg i bunnen av pannen.
5. Rør inn tomatsaus, melasse, sitronsaft, eddik og brunt sukker. La det småkoke til det tykner, ca. 15–20 minutter. Smak til med salt og pepper, og rør inn hakket koriander. Hvis sausen blir for tykk, rør inn noen spiseskjeer vann til ønsket konsistens er oppnådd. (Sausen kan lages dagen før og varmes opp før servering.)
6. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i noen minutter. Skjær den i 1.5 cm brede skiver og vend dem inn i sausen. Hold varm.
7. Visp sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle.
8. I en middels stor bolle, visp ricotta, egg og melk til det er godt blandet.
9. Rør inn melet fra første bolle i ricottablandingen til det er godt innarbeidet, og vend inn vårløk.
10. Varm en takke eller stekepanne over middels-lav varme. Pensle lett med smør, og legg store skjeer med røre på takken. Stek til bunnene er gylne og kantene begynner å tørke, ca. 2–3 minutter.
11. Snu bliniene og stek til undersiden er gyllen, ca. 1 minutt til. Gjenta med resten av røren.
12. For å servere, anrett de varme bliniene på et serveringsfat og topp med tandoorikyllingen. Pynt med vårløk og server.