Ingredienser
- 2 laurbærblader
- 1 sitron, delt i to
- 2 store artisjokker, stilker trimmet, kuttet 2,5 cm fra toppen
- 565 g sellerirot, skrelt og kuttet i terninger på ca. 0,8 cm
- 1 stor tomat, frøet og hakket
- 1 bunt frisk ruccola (ca. 14 g), hakket
- 115 g tykkskåret prosciutto, hakket
- 1 ss pluss 1 ts Dijon-sennep
- 2 ss fersk sitronsaft
- 6 ss olivenolje
Ingredienser
- 2 laurbærblader
- 1 sitron, delt i to
- 2 store artisjokker, stilker trimmet, kuttet 2,5 cm fra toppen
- 565 g sellerirot, skrelt og kuttet i terninger på ca. 0,8 cm
- 1 stor tomat, frøet og hakket
- 1 bunt frisk ruccola (ca. 14 g), hakket
- 115 g tykkskåret prosciutto, hakket
- 1 ss pluss 1 ts Dijon-sennep
- 2 ss fersk sitronsaft
- 6 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett laurbærblader. Press saften av en halv sitron i vannet; legg i sitronhalvdelene og artisjokkene.
- Dekk til og la det småkoke til bladene lett løsner fra artisjokkene, ca. 45 minutter. Sil av vannet og la artisjokkene avkjøle.
- Kok opp en middels stor kjele med vann. Press saften av den gjenværende sitronhalvdelen i vannet. Tilsett sellerirot og kok til den er mør, ca. 2 minutter. Sil av vannet.
- Overfør selleriroten til en middels bolle. Tilsett hakket tomat, ruccola og prosciutto.
- Ha Dijon-sennep i en liten bolle. Bland gradvis inn 2 ss fersk sitronsaft, deretter 6 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
- Rør inn halvparten av dressingen i sellerirotsalaten; sett resten til side til artisjokkene.
- Fjern de innerste lysegrønne bladene fra artisjokkene. Bruk en skje til å skrape ut den trådlignende kjernen (choke).
- Fyll midten av hver artisjokk med litt sellerirotsalat. Plasser artisjokkene på tallerkener. Omgi med resten av salaten.
- Drypp den reserverte dressingen over artisjokkene og server.
Om denne retten
Disse artisjokkene er en smakfull og elegant forrett som feirer årets første artisjokker. Den friske sellerirot- og prosciuttosalaten kontrasterer perfekt mot de myke, søtlige artisjokkene som er kokt i sitronvann. En herlig velkommen til vårens ankomst!
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronjuicen – den hjelper til å holde artisjokkene fine og grønne.
- 2La artisjokkene avkjøle seg grundig før du fjerner de innerste bladene og kjernen. Det gjør dem mye lettere å håndtere.
- 3Sørg for at salaten får god tid til å trekke smak av sennep og sitron før den serveres sammen med artisjokkene. Salaten og artisjokkene kan forberedes opptil 6 timer i forveien. Dekk dem hver for seg og oppbevar i kjøleskapet. La dressingen stå i romtemperatur.
Serveringsforslag
Disse vårlige artisjokkene passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en lett, grønn hovedrett. Serveringen blir ekstra delikat med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et mineralrikt mineralvann.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat?▼
En porsjon av Artisjokker med sellerirot- og prosciuttosalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
