Vårløkartisjokker
Lær hvordan du tilbereder sprø og deilige artichokes om våren. En perfekt rett for forrett eller lett middag, med enkle trinn og gode tips.
Om denne retten
Disse vårløkartisjokker er et smakfullt og elegant forrett som feirer årets første artisjokker. Den friske sellerirot- og prosciuttosalaten kontrasterer perfekt mot de myke, søtlige artisjokkene som er kokt i sitronvann. En herlig velkommen til vårens ankomst!
Ingredienser
- 1. 2 laurbærblader
- 2. 1 sitron, delt i to
- 3. 2 store artisjokker, stilker trimmet, kuttet 2,5 cm fra toppen
- 4. 565 gram sellerirot, skrelt og kuttet i terninger på ca. 0,8 cm
- 5. 1 stor tomat, frøet og hakket
- 6. 1 bunt frisk ruccola (ca. 14 gram), hakket
- 7. 115 gram tykkskåret prosciutto, hakket
- 8. 1 spiseskje pluss 1 teskje Dijon-sennep
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10. 6 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 2 laurbærblader
- 2. 1 sitron, delt i to
- 3. 2 store artisjokker, stilker trimmet, kuttet 2,5 cm fra toppen
- 4. 565 gram sellerirot, skrelt og kuttet i terninger på ca. 0,8 cm
- 5. 1 stor tomat, frøet og hakket
- 6. 1 bunt frisk ruccola (ca. 14 gram), hakket
- 7. 115 gram tykkskåret prosciutto, hakket
- 8. 1 spiseskje pluss 1 teskje Dijon-sennep
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 10. 6 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett laurbærblader. Press saften av en halv sitron i vannet; legg i sitronhalvdelene og artisjokkene. Dekk til og la det småkoke til bladene lett løsner fra artisjokkene, ca. 45 minutter. Sil av vannet. La artisjokkene avkjøle. Kok opp en middels stor kjele med vann. Press saften av den gjenværende sitronhalvdel i vannet. Tilsett sellerirot og kok til den er mør, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Overfør selleriroten til en middels bolle. Tilsett hakket tomat, ruccola og prosciutto. Ha Dijon-sennep i en liten bolle. Bland gradvis inn 2 ss fersk sitronsaft, deretter 6 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper. Rør inn halvparten av dressingen i sellerirotsalaten; sett resten til side til artisjokkene. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk artisjokkene og sellerirotsalaten hver for seg og oppbevar i kjøleskapet. La dressingen stå i romtemperatur.) Fjern de innerste lysegrønne bladene fra artisjokkene. Bruk en skje til å skrape ut den trådlignende kjernen (choke). Fyll midten av hver artisjokk med litt sellerirotsalat. Plasser artisjokkene på tallerkener. Omgi med resten av salaten. Drypp den reserverte dressingen over artisjokkene og server.
- 22. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett laurbærblader. Press saften av en halv sitron i vannet; legg i sitronhalvdelene og artisjokkene. Dekk til og la det småkoke til bladene lett løsner fra artisjokkene, ca. 45 minutter. Sil av vannet. La artisjokkene avkjøle.
- 33. Kok opp en middels stor kjele med vann. Press saften av den gjenværende sitronhalvdel i vannet. Tilsett sellerirot og kok til den er mør, ca. 2 minutter. Sil av vannet. Overfør selleriroten til en middels bolle. Tilsett hakket tomat, ruccola og prosciutto. Ha Dijon-sennep i en liten bolle. Bland gradvis inn 2 ss fersk sitronsaft, deretter 6 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper. Rør inn halvparten av dressingen i sellerirotsalaten; sett resten til side til artisjokkene. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk artisjokkene og sellerirotsalaten hver for seg og oppbevar i kjøleskapet. La dressingen stå i romtemperatur.)
- 44. Fjern de innerste lysegrønne bladene fra artisjokkene. Bruk en skje til å skrape ut den trådlignende kjernen (choke). Fyll midten av hver artisjokk med litt sellerirotsalat. Plasser artisjokkene på tallerkener. Omgi med resten av salaten. Drypp den reserverte dressingen over artisjokkene og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på sitronjuicen - den hjelper til å holde artisjokkene fine og grønne.
- 2La artisjokkene avkjøle seg grundig før du fjerner de innerste bladene og kjernen. Det gjør dem mye lettere å håndtere.
- 3Sørg for at salaten får god tid til å trekke smak av sennep og sitron før den serveres sammen med artisjokkene.
Serveringsforslag
Disse vårlige artisjokkene passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel etterfulgt av en lett, grønn hovedrett. Serveringen blir ekstra delikat med et glass tørr, fruktig hvitvin eller et mineralrikt mineralvann.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårløkartisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårløkartisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårløkartisjokker?▼
Total tilberedningstid for Vårløkartisjokker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårløkartisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårløkartisjokker?▼
En porsjon av Vårløkartisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
