Vårløk-, sopp- og rekegratiner
Lær hvordan du lager deilige scallion, sopp, og reker custards. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Vårløk-, sopp- og rekegratiner er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store egg, ½ kopper kyllingbuljong, teskjeer mirin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 3 store egg
- 2. 1 ½ kopper kyllingbuljong
- 3. 2 teskjeer mirin
- 4. 1 teskje soyasaus, for eksempel Kikkoman
- 5. 1 teskje nyrevet sitronskall
- 6. 4 mellomstore reker
- 7. 1 vårløk
- 8. 1 stor sopp
Ingredienser
- 1. 3 store egg
- 2. 1 ½ kopper kyllingbuljong
- 3. 2 teskjeer mirin
- 4. 1 teskje soyasaus, for eksempel Kikkoman
- 5. 1 teskje nyrevet sitronskall
- 6. 4 mellomstore reker
- 7. 1 vårløk
- 8. 1 stor sopp
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle, med en gaffel, pisk eggene til de er godt blandet. Skum av eventuelt fett fra buljongen, og tilsett buljong sammen med mirin, soyasaus og zest i eggene, og rør godt for å blande. Sil eggeblandingen gjennom en fin sil over i en annen bolle. Skrell rekene og rens dem for innvoller hvis ønskelig. Skjær den hvite og lysegrønne delen av vårløken diagonalt i tynne skiver, og skjær soppen i tynne skiver. Fordel rekene, vårløken, soppen og eggeblandingen i fire små porsjonsformer eller ramekiner på ca. ½ kopp hver, og dekk hver form tett med folie. Plasser formene i en damper over kokende vann, og damp eggeblandingen, dekket, over høy varme i 2 minutter. Skru ned varmen til middels, og damp videre, dekket, til eggeblandingen har stivnet, ca. 10 minutter til. Server eggeblandingen umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårløk-, sopp- og rekegratiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårløk-, sopp- og rekegratiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårløk-, sopp- og rekegratiner?▼
Total tilberedningstid for Vårløk-, sopp- og rekegratiner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårløk-, sopp- og rekegratiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårløk-, sopp- og rekegratiner?▼
En porsjon av Vårløk-, sopp- og rekegratiner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
