Vårlinguine
Oppskrift på spring linguine, en lett og smakfull pastarett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av friske smaker.
Om denne retten
Vårlinguine er en delikat og fargerik pastarett som feirer sesongens aller første asparges. Denne klassiske italienske oppskriften får et friskt, grønt løft av de sprø, ferske asparges, vårløk og en skvett sitronjuice. En rett som smaker av vår og sommerdager, perfekt til både uformelle middager og festligere anledninger.
Ingredienser
- 225 gram linguine, finhakket
- 2 kvart liter saltet vann
- 0,6 dl finhakket bacon eller pancetta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 vårløk, tynne skiver
- 8 til 340 gram fersk asparges, skrelt og skåret diagonalt i 1/2 tommers skiver
- 1 spiseskje sitronsaft og usaltet smør hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl smuldret fersk geit- eller gårdsost
- 2 spiseskjeer skivede, utkjernede svarte oliven
Ingredienser
- 225 gram linguine, finhakket
- 2 kvart liter saltet vann
- 0,6 dl finhakket bacon eller pancetta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 vårløk, tynne skiver
- 8 til 340 gram fersk asparges, skrelt og skåret diagonalt i 1/2 tommers skiver
- 1 spiseskje sitronsaft og usaltet smør hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl smuldret fersk geit- eller gårdsost
- 2 spiseskjeer skivede, utkjernede svarte oliven
Fremgangsmåte
- 1Kok opp saltet vann. Mens vannet koker, forbered ingrediensene du trenger til sausen. Tilsett linguinen i det saltede vannet og kok i 8 til 10 minutter, eller til den er kokt, men fortsatt fast i midten.
- 2I mellomtiden varm opp baconet i en stekepanne. Når fettet har smeltet og baconbitene er sprø, tilsett vårløk og asparges, og la det koke over moderat varme, mens du rører kontinuerlig, i omtrent 2 minutter eller til aspargesen er sprøtt møre.
- 3Sil av pastaen (reserver en spiseskje av kokevannet) og fordel den i pastaboller.
- 4Tilsett kokevannet, sitronsaft og smør i stekepannen med asparges, og rør rundt til væsken og smøret danner en liten emulsjon. Krydre med salt og pepper etter smak, og hell det over pastaen. Pynt med ost og oliven.
Tips og Varianter
- 1Velg fersk, tynn asparges for best konsistens og smak.
- 2Røre forsiktig i aspargesen mot slutten for å bevare litt sprøhet.
- 3Bruk en god kvalitets-parmesan eller geitost for å gi retten ekstra sødme og fylde.
Serveringsforslag
Vårlinguine passer utmerket til et glass crisp hvitvin eller en frisk, grønn salat. Pynt gjerne med litt ekstra sitronskall eller ferske urter for en ekstra frisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårlinguine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårlinguine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårlinguine?▼
Total tilberedningstid for Vårlinguine er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårlinguine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårlinguine?▼
En porsjon av Vårlinguine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
