Vårkyllinggryte med frikasse
Lær hvordan du lager en deilig spring kylling fricassee. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull og mettende hovedrett. Passer for hele familien.
Om denne retten
Vårkyllinggryte med frikasse er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Salt og pepper, spiseskjeer olivenolje, spiseskje usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 poussin, ca. 340–400 gram hver, smørflidet gjennom ryggraden
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl lilla perle-løk, blansjert og skrelt
- 1,2 dl tørr sherry
- 3,6 dl varm kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 3 stjerneanis
- 1 spiseskje revet ingefær
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje kardemommekjerner
- 115 gram ferske moreller, renset godt og delt i fire
- 1,2 dl ferske erter
- 225 gram blyantasparges, med trevlete stilker fjernet
- 115 gram crème fraîche
- 0,6 dl hakket gressløk
Ingredienser
- 4 poussin, ca. 340–400 gram hver, smørflidet gjennom ryggraden
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1,2 dl lilla perle-løk, blansjert og skrelt
- 1,2 dl tørr sherry
- 3,6 dl varm kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 3 stjerneanis
- 1 spiseskje revet ingefær
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje kardemommekjerner
- 115 gram ferske moreller, renset godt og delt i fire
- 1,2 dl ferske erter
- 225 gram blyantasparges, med trevlete stilker fjernet
- 115 gram crème fraîche
- 0,6 dl hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Krydre poussin med et generøst dryss salt og nykvernet svart pepper.
- 2Varm opp olivenoljen sammen med smøret i en sautépanne med rette sider (sauteuse) over middels varme. Legg poussin i pannen, uten å overfylle den, med skinnsiden ned, og la det koke sakte for å få kyllingen til å bli gyllenbrun. Vend kyllingen for å brune den på den andre siden, tilsett perleløkene for å karamellisere sammen med kyllingen, og legg på lokk. La kylling og løk småkoke sammen i 5 til 7 minutter.
- 3Tilsett tørr sherry i pannen og kok ned væsken til den nesten har fordampet.
- 4Tilsett den varme kraften sammen med krydderne som er bundet i osteklede, i en urtebunt (bouquet garni).
- 5La dette småkoke forsiktig på lav varme i 30 til 35 minutter. Etter 20 minutter, tilsett morelsoppene i pannen og fortsett å småkoke alt sammen i de resterende 15 minuttene av koketiden.
- 6Ta kyllingen forsiktig ut av pannen, tilsett erter og asparges i kraften og kok i 2 minutter. Rør inn crème fraîche og la det koke sammen i ytterligere 2 minutter før du fordeler grønnsakene rundt kyllingen og heller den overskytende sausen i en sauskanne. Strø hakket gressløk over alt og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårkyllinggryte med frikasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårkyllinggryte med frikasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårkyllinggryte med frikasse?▼
Total tilberedningstid for Vårkyllinggryte med frikasse er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårkyllinggryte med frikasse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårkyllinggryte med frikasse?▼
En porsjon av Vårkyllinggryte med frikasse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
