Vårjevnsaspergestartar
Oppskrift på en deilig vårinspirert aspargespai med sprø bunnen og frisk fyll. Perfekt for en lett forrett eller lunsj i sesongen for asparges.
Om denne retten
Vårjevnsaspergestartar er en elegant og delikat forrett som markerer starten på den etterlengtede aspergessesongen. Denne tarten kombinerer den sprø butterdeigen med den luftige mascarpone-fyllinga og de sprøstekte aspargesstenglene - en sannsynlig ny favoritt på ditt vårbord.
Ingredienser
- 1 ss skje allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 1 ark frossen butterdeig, tint (et 24 x 24 cm ark fra en pakke på 490 gram)
- 2,4 dl mascarpone
- 1 ½ teskje kosher salt
- 1 stort egg, pisket
- 1 sitron, finrevet skall (ca. 1 ss)
- 1 ss hakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk estragon
- 450 gram asparges, med de trevlete endene fjernet
- 1 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- Lett blandede grønne salatblader, til servering
Ingredienser
- 1 ss skje allsidig mel, pluss mer til utbaking
- 1 ark frossen butterdeig, tint (et 24 x 24 cm ark fra en pakke på 490 gram)
- 2,4 dl mascarpone
- 1 ½ teskje kosher salt
- 1 stort egg, pisket
- 1 sitron, finrevet skall (ca. 1 ss)
- 1 ss hakket frisk gressløk
- 1 ss hakket frisk estragon
- 450 gram asparges, med de trevlete endene fjernet
- 1 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- Lett blandede grønne salatblader, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett. Dryss lett mel på arbeidsflaten og kjevle ut butterdeigen til en jevn rektangel på 23 x 30 cm. Overfør til det forberedte stekebrettet. Bland sammen mascarpone, 1 1/4 teskjeer salt, mel, egg og sitronzest, og vend inn gressløk og estragon. Fordel fyllet over butterdeigen, og la det være en kant på 2 cm. Lag små snitt rundt kanten med ca. 2,5 cm mellomrom med spissen av en liten kniv.
- 2Vend aspargesen i en bolle med olivenolje. Legg halvparten av aspargesen i en rett linje over tarten, slik at tuppene møter kanten. Gjør det samme i motsatt retning med resten av aspargesen. Krydre med resten av saltet og litt pepper. Stek til kanten av tarten er dyp gyllen og puffet, og toppen er lett flekket gyllenbrun, ca. 25 minutter. La den avkjøle i 5 til 10 minutter før servering.
- 3Server med lettdressed grønne salater.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la butterdeigen hvile i kjøleskapet før utbaking for optimal sprøhet.
- 2Dryssnoe ekstra mel på arbeidsflaten før du kjevler ut deigen for å unngå at den kleber seg fast.
- 3Pass på ikke å overputre aspargesstenglene med olivenolje - en lett pensling er nok for at de skal bli sprø og gyllne i ovnen.
Serveringsforslag
Den nydelige kombinasjonen av smakene i Vårjevnsaspergestartar passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin. Servér gjerne med et lett salat av grønne blader for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårjevnsaspergestartar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårjevnsaspergestartar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårjevnsaspergestartar?▼
Total tilberedningstid for Vårjevnsaspergestartar er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårjevnsaspergestartar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårjevnsaspergestartar?▼
En porsjon av Vårjevnsaspergestartar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
